Статьи по виноградарству, винограду

Бизнес на винограде — выращивание технического винограда, виноградарство

С каждым годом владельцы приусадебных участков расширяют свой выбор среди сельскохозяйственных культур. Помимо привычных огурцов и помидоров, садятся кусты различных ягод: малина, смородина и даже виноград. Такие растения требуют более тщательного ухода и знаний. Однако при соответствующем подходе можно будет насладиться сладкими и полезными плодами. Кроме отменных вкусовых качеств, ягоды имеют множество питательных веществ и витаминов. Из них можно изготавливать различные варенье, джемы, соки, а также употреблять в свежем виде. Помимо этого, плоды винограда применяются при изготовлении изюма и вина.

Определение виноградарства

Виноградарство — отрасль агропромышленного комплекса. Она снабжает людей свежими и сушеными ягодами, а также поставляет сырье в винодельческую, кондитерскую и консервную промышленность. Все сорта винограда разделены на технические и столовые. Технические используют при производстве соков и для изготовления вина. Столовые сорта можно употреблять в свежем виде, а также из них делают изюм.

Виноград — теплолюбивое и капризное растение, но благодаря работам по селекции стало возможным выращивать его не только в регионах с теплым климатом.

Направления

Виноградарство разделяется на четыре производственных направления:

1. Столовое — производство свежего винограда.
2. Выращивание изюмных видов для изготовления сушеного винограда.
3. Техническое — производство сортов для винодельческой промышленности.
4. Выращивание виноградных сортов для консервной промышленности.

Столовое

Столовые ягоды можно употреблять в свежем виде. Они хорошо переносят транспортировку и длительное хранение. К столовому винограду предъявляются высокие требования по внешнему виду и вкусовым качествам. Основные из них:

1. Крупные размеры и презентабельный вид гроздей и ягод.
2. Консистенция мякоти — мясистая или плотная.
3. Для транспортируемых сортов — прочность крепления плодоножки и транспортабельность.
4. Для сортов зимнего хранения — высокая лежкость.

По объёму валового производства и потребления столовые виноградные сорта находятся в мировом рейтинге на пятом месте после яблок, груш, персиков и цитрусовых.

Для производства изюма

Для изготовления изюма используют специальные сорта винограда. Около 95% из них — бессемянные виды и около 5 — семенные. Высушенную продукцию из ягод без семян называют кишмиш и коринка, а из плодов семенных видов — изюм. Кишмишные сорта винограда описаны здесь. Товарные и вкусовые характеристики высушенного винограда определяются в основном по качеству сырья. Ценными свойствами виноградных видов, используемых для высушивания, являются отсутствие в них семян и ранний срок созревания.

В изюме содержится от 65 до 77% сахаров, и он имеет важное диетическое значение.

Для виноделия

В виноделии используются специализированные технические сорта ягод. Плоды таких видов отличаются размерами и химическим составом (сбалансированность сахаров и кислотности). В спелых ягодах содержится высокая доля сока — около 83-85% от всего объема плода. Технический виноград в основном неприхотлив и устойчив к заболеваниям, но в большинстве своем приносит небольшой урожай.

Из-за ряда характеристик технические сорта сложно употреблять в свежем виде. Это возможно только после переработки в качестве сока или вина.

Для кулинарии

Большинство столовых и универсальных виноградных видов широко используют в кулинарии. Виноград в целом наделен рядом полезных веществ:

• полезная клетчатка;
• витамины;
• бета-кератин;
• пектин;
• микроэлементы;
• органические кислоты.

Благодаря невысокой калорийности виноград часто применяется при диетах или людьми, ведущими здоровый образ жизни. Сладкие сорта используются при изготовлении десертов, джема, варенья, соков.

Большинство детей любит виноград за его сладость, малый размер и легкость в употреблении.

Как стать виноградарем

Заниматься разведением винограда может любой желающий, но перед этим необходимо тщательно подготовиться. Вначале следует определиться, для каких целей будут выращиваться ягоды. При этом необходимо учитывать расположение участков. Из-за того, что виноград в большинстве своём теплолюбивая культура, выращивание в больших объемах лучше начинать в южных регионах. Для себя виноградные кусты можно высаживать почти повсеместно, заранее выбирая подходящие климату сорта.

Выбор сортов

Подбирая вид ягод, следует учитывать климатические условия местности, в которой будут посажены кусты. В северных районах лучше выбирать морозоустойчивые и скороспелые сорта. Таким образом, повышается шанс их выживаемости. Также следует учитывать состав почвы на участке. Немаловажным фактором является то, для чего будет выращиваться ягода.

Выбор саженцев

Посадочный материал подбирается в зависимости от способа и времени высадки, а также от условий места посадки. Например, вегетативные и одревесневшие саженцы можно садить как весной, так и осенью. А вот виноградные черенки высаживаются только в весенний период. Покупая саженцы, следует убедиться в их качестве. На разрезе должен присутствовать зеленый цвет. Бледные оттенки свидетельствуют о непригодности растения.

Выбор места посадки

Виноградные кусты теплолюбивы и требуют большого количества солнечного света. В северных и средних полосах виноград по возможности следует высаживать на южной стороне участка. Растение не должно закрываться от солнца деревьями, строениями или ограждениями. Почва, на которой садятся кусты, должна быть без избытка влаги. При наличии высокого уровня грунтовых вод необходимо оборудовать дренажную систему. Подробнее про почву для винограда можно прочитать в этой статье.

Правила посадки

Независимо от характера посадочного материала, виноград высаживается только весной или осенью. Период посадки винограда подбирается в соответствии с климатическими условиями и другими факторами. Саженцы должны быть здоровыми и подготовленными для пересадки в открытый грунт. Как сажать виноград в Весенняя посадка начинается после окончания заморозков, когда почва прогревается до +15°C. Осеннюю высадку лучше сделать до наступления заморозков, пока температура грунта не упала ниже 11-12°C.

Правила ухода

Виноградные кусты необходимо периодически подкармливать питательными удобрениями, начиная с момента посадки. Растения следует постоянно проверять на признаки болезней и проводить плановую обработку лечебными растворами. Виноград требует хорошего полива по мере высыхания почвы. Виноградная лоза способна быстро разрастаться, поэтому по необходимости весной и осенью следует проводить обрезку и формирование куста.

Полная инструкция по уходу за виноградом представлена тут.

Выращивание на бизнес

Виноградарство — хороший выбор для бизнеса. Ягоды можно выращивать для продажи в свежем виде или для использования в виноделии. Благодаря широкому выбору видов можно подобрать сорт даже для самых капризных погодных условий.

Рентабельность и инвестиции

В качестве бизнеса виноградники требует больших площадей для посадки, наличие всех коммуникаций и достаточного доступа к солнечному свету. При правильном подходе и уходе затраты на производство винограда могут окупиться уже через год. Хорошо организованный сбыт способен увеличить прибыль вдвое.

Как оценить, какие сорта востребованы

Виноград следует подбирать в соответствии с погодными особенностями региона посадки. Для Урала и Сибири подойдут:

• Гарольд;
• Белое чудо;
• Лора;
• Кишмиш 342;
• Рошфор;
• Супер экстра;
• Мускат летний.

Основная черта данных сортов — способность переживать морозы до -25°C. Подмосковье отличается немного более теплым климатом, по сравнению с северными регионами. Однако для посадки следует выбирать сорта, устойчивые к перепадам погоды, особенно к заморозкам. Для этого региона подойдут такие виды, как:

• Кристина;
• Кишмиш лучистый;
• Супер экстра;
• Кристалл;
• Тасон;
• Изабелла;
• Русвен;
• Мускат.

Независимо от региона, эти сорта можно употреблять в свежем виде, использовать для продажи или изготовления вина.

Выращивание для дома

Виноград можно выращивать и для домашнего использования. Это требует меньших затрат и усилий, так как не нужно высаживать много кустов. За меньшим количеством растений проще ухаживать и легче получать урожай. В зависимости от выбранного сорта домашние ягоды подойдут для свежего потребления, консервации, изготовления сока или вина.

Домашние вина

Для домашнего вина чаще всего выбирают темные сорта винограда. Наиболее популярные — Кишмиш черный, Мускат гамбургский и Ичкимар. Среди светлых сортов популярны — Флора, Тимур, Кишмиш белый. Для приготовления напитков следует использовать деревянные или стеклянные емкости. При создании сладких сортов вина иногда требуется использование сахара.

Белые винные сорта лучше всего растут на Востоке.

Изготовление изюма

Для изготовления изюма следует использовать специальный виноград. Чаще всего для этого берут различные виды сорта Кишмиш, Мускат, Кодрянка, Ризамат, Султани. Виноград для изюма следует собирать только в сухую солнечную погоду. Высушивать плоды можно при помощи сушилки, духового шкафа или в солнечных лучах. При правильном подходе этот процесс не вызывает трудностей, однако необходимо следить за тем, чтобы ягоды случайно не намокли в процессе

Главные ошибки новичков

Начиная выращивать кусты винограда, желательно заранее подготовиться к возможным неприятностям. Этого можно избежать, предварительно изучив информацию о наиболее распространенных ошибках.

Неглубокая посадка саженцев

Недостаточная глубина посадочной ямы может привести к повреждению корневой системы при заморозках. В большинстве случаев после этого растение болеет и погибает.

Посадка между деревьями или с северной стороны

Виноградной лозе необходимо большое количество солнечного света и тепла. Без этого растение будет терять в росте, болеть, а урожайность станет низкой или полностью пропадет. Посадка с северной стороны также способствует развитию ряда виноградных заболеваний.

Плохой выбор чубуков

Такие саженцы нуждаются в особом подходе и дополнительной подготовке перед пересадкой на открытый грунт. При несоблюдении правил выбора растения и его посадки оно не сможет прижиться, будет болеть и может заразить здоровых соседей.

Недостаток влаги

Виноградник не любит излишнюю влажность, однако недостаток полива также вредит посадкам. При засухах почвы, особенно в период роста и созревания урожая, лоза может отбирать у листьев и ягод необходимую для них влагу.

Наличие заболеваний

При посадке саженцев необходимо хорошо рассмотреть виноград. Средняя высота саженца примерно 40 см. Корни должны быть светлыми, с небольшим разветвлением. Темная и сухая корневая система свидетельствует о бракованным растении. При наличии листьев, они не должны быть деформированными, сухими, свернутыми или иметь неподходящую окраску. Срез здорового саженца имеет зелёный оттенок. Бледные или белые цвета на срезе сигнализируют о болезни.

Болезни винограда рассмотрены по этой ссылке.

Видео

Это видео рассказывает о тонкостях, применяемых при выращивании винограда в средней полосе, а также о виноградарстве в целом.

СОДЕРЖАНИЕ

ПЛАНИРОВАНИЕ И ПОСАДКА ВИНОГРАДНИКА

ФОРМИРОВКА ПЛОДОВЫХ ЗВЕНЬЕВ И КУСТОВ ВИНОГРАДА

РАБОТЫ НА ВИНОГРАДНИКЕ

ВИНОДЕЛИЕ

НАЧАЛО

Начну, как обычно начинают рассказ о выращивании винограда — из чего состоит виноградный куст и для чего нужны различные его части. Постараюсь во всех своих рассказах использовать названия, общепринятые в виноградарстве. Тогда читателям проще будет понимать книги и учебники других авторов.

НАГРУЗКА ВИНОГРАДНОГО КУСТА

Теперь можно обсудить главный вопрос — сколько же ягод можно вырастить на одном кустике. Само собой, хочется побольше, но…Кустик может вырастить ровно столько, сколько ему по силам. И для определения возможностей куста проводилось много исследований за многие века существования виноградарства. Я постараюсь рассказать простенько о том, как же я определяю будущее количество ягод, которое можно вырастить на кустике — о нагрузке виноградного куста.

КОНСТРУКЦИИ ОПОР ДЛЯ КУСТОВ ВИНОГРАДА

Виноградное растение – это не дерево. Это лиана. Куст не может удерживать на своих ветках вес гроздей – ему требуется опора, на которой будут крепиться лозы и зеленые побеги этого куща. Конструкций таких опор виноградари придумали огромное количество. Я расскажу только о некоторых – самых простых – видах опор для размещения виноградных лоз.

ПЛАНИРОВАНИЕ ПОСАДКИ ВИНОГРАДНИКА

Планирование посадки виноградника состоит из выбора места для виноградника, выбора схемы посадки кустов и выбора способа посадки.
Выбор места для посадки виноградника.
Виноград – южное растение. Очень любит солнце и тепло. Это и определяет выбор места для виноградника.
Участок для выращивания винограда не должен закрываться с юга высокими деревьями или строениями. И очень хорошо, когда высокие деревья и строения закрывают участок с севера – будут защищать виноградник от холодных ветров. Так же очень мешают винограду близко растущие деревья с восточной или западной стороны – закрывают солнышко и забирают питание у корней. Виноградные кусты нужно сажать от высоких деревьев как можно дальше.
Хорошо, если участок для выращивания винограда имеет ровную поверхность. Еще лучше, если участок имеет небольшой наклон в сторону юга или юго-запада. Такой участок прогревается солнцем лучше всего.

ВЫРАЩИВАНИЕ САЖЕНЦЕВ ВИНОГРАДА

Я для себя выбор сделал. Сажаю кусты на глубину 50см, без траншей и коробов. Устанавливаю ограждение вокруг верхней части подземного штамба, что не позволяет развиваться корням в поверхностном слое почвы. Таким способом сажаю кусты уже много лет, и отказываться от него не собираюсь.

ПОСАДКА САЖЕНЦЕВ НА ПОСТОЯННОЕ МЕСТО ЖИТЕЛЬСТВА

Выбор саженцев при покупке.
Для того, чтобы саженцы начали хорошо расти после высадки, важно, при покупке, правильно выбрать саженец.
Выбирая зеленые саженцы, обязательно обращайте внимание на внешний вид листьев. Если листья имеют подсохшие края, скорее всего у такого саженца подгнивают корни от переувлажнения.

УХОД ЗА МОЛОДЫМИ КУСТАМИ ВИНОГРАДА

Питания, внесённого в посадочную яму при посадке, кустику хватит примерно на три года. Дальше корни куста усиленно начнут осваивать территорию за пределами посадочной ямы. К этому времени нужно создать достаточные запасы питательных веществ в почве между кустами, на нужной глубине.

СУХАЯ ПОДВЯЗКА ЛОЗ

Сухой подвязкой называют привязывание лоз к проволокам шпалеры весной, сразу после освобождения лоз из под укрытия. В это время на лозах еще нет свежих зеленых побегов, поэтому такую подвязку и называют сухой – рис. 11.

Неприхотливые сорта винограда для южного виноградарства

Приветствую гостей и подписчиков канала Виноградарь!
Продолжая цикл статей о самых беспроблемных сортах винограда добираемся до исконно виноградарского юга страны. Всё сказанное является моей частной точкой зрения, и не претендует на истину в последней инстанции.
Для начала поясню, какие качества я считаю обязательными для сортов, которые можно рекомендовать большинству – это устойчивость к болезням выше средней, то есть сорт должен допускать ошибки виноградаря в схеме защиты. Ягоды не должны быть подвержены растрескиванию после малейшего дождя, как это бывает со многими современными гибридами. Сорт не должен требовать каких-то особых агроприемов для получения приемлемой урожайности. Учитывая, что мы говорим о юге страны, сорт должен быть достаточно зимостойким, чтобы выдерживать без укрытия среднестатистическую южную зиму.
Однако, неприхотливый сорт не значит, что он может быть безуходным. Любой приличный виноград, а говорить я буду именно о таком, потребует от виноградаря правильной обрезки, нагрузки куста, в некоторых случаях грамотной защиты от болезней или вредителей. Неприхотливый в моем понимании – это сорт прощающий некоторые ошибки начинающего виноградаря.

Сорт винограда Восторг

Восторг – это детище Ивана Александровича Кострикина, плод долгой работы по гибридизации виниферы с диким амурским виноградом.
Я всегда буду с уважением и теплотой вспоминать этот виноград за то, что именно он позволил мне стать виноградарем. Это был мой первый настоящий столовый виноград, и честно говоря я иногда жалею, что расстался с ним когда-то в пользу новинок.

Сорт высокоустойчив к болезням, даже в наших тяжелых условиях требует не более 2-3-х обработок за сезон. И даже совсем без защиты вы не останетесь без урожая, достаточно правильно обрезать и нагрузить куст. Срок созревания под нагрузкой ранний. Грозди в среднем около 700-800гр, отдельные до полутора кг. Ягоды не очень крупные, но вкус отличный, один из лучших среди евро-амурских гибридов.
Около 10 лет я выращивал этот виноград на неукрывной беседке и всегда был с хорошим урожаем!

Сорт винограда Black Grand

Блэк Гранд появился в нашей стране сравнительно недавно, но уже понятно, что сорт достойный. Срок созревания средний.

Родословная сорта неизвестна. В рунете есть информация о канадском происхождении, но никаких подтверждений этому мне найти не удалось.
Судя по некоторым морфологическим признакам Блэк Гранд должен иметь лабруску в предках, но я абсолютно не ощущаю изабельного тона во вкусе. Мякоть плотная, хрустящая, со вкусом чернослива. Кусты очень сильнорослые – отличный вариант для беседки. Зимостойкость и устойчивость к болезням также на высоте. И разумеется, никакого растрескивания ягод и гнилей, сорт действительно неприхотливый и надежный. Я рекомендую Блэк Гранд на замену Молдове, которая может вызреть далеко не везде даже на юге.
Лоза вызревает отлично. Черенки укореняются очень плохо, проще размножить сорт прививкой на подвои.

Сорт винограда Августин

Ещё один неубиваемый работяга. Августин – ранний сорт винограда болгарской селекции. Один из основных промышленных сортов на виноградниках Краснодарского края.

Зимостойкость Августина заявлена около -24С. Может это и не рекорд, но факты говорят сами за себя, зимует этот сорт практически также хорошо как и Восторг.
Сорт Виллар Блан, один из родителей Августина, передал потомку отличную устойчивость к болезням. Августин стабилен, надежен, урожаен и неприхотлив. Отличный вариант для неукрывной беседки.

Сорт винограда Кишмиш 342

Для разнообразия добавлю в обзор один кишмиш – Кишмиш Венгерский или №342 . Сорт очень раннего или раннего срока созревания, как понятно из названия сорт венгерской селекции.

Мне не много встречалось беседок с этим сортом, почему любители мало уделяют ему внимания не совсем понятно. Зимостойкость достаточно высокая, устойчивость к болезням и того лучше. Ягода конечно мелковата на фоне современных кишмишей, зато грозди на мощных формировках выше всяческих похвал.
И конечно сорт отвечает требованиям заданным этой статьёй – он надежен и неприхотлив.

В этот же обзор можно включить и сорта, которые я рекомендовал для Черноземья , и ещё некоторые. Однако, всего в одной статье не охватить, посему на сегодня всё.

Если статья была Вам интересна не стесняйтесь поддержать канал пальцем вверх!

P.S. И в дополнение видео о сорте Black Grand от С.И.Криули

Источники:

http://poferme.com/vinograd/vinogradarstvo
http://www.xn--80addfr4ahr.dp.ua/articles/
http://zen.yandex.ru/media/id/5cead995da618900b37d4f58/5d6fa672433ecc00adccb5b8