Самый ранний сбор винограда в истории Италии — виноград

ОСНОВНЫЕ СОРТА ВИНОГРАДА. В Италии культивируется огромное количество различных сортов винограда, как местных, так и завезенных

В Италии культивируется огромное количество различных сортов винограда, как местных, так и завезенных. Среди зарегистрированных 1000 сортов 400 являются либо рекомендованными, либо официально одобренными.

Красные сорта винограда:

Завезен в Италию еще греками, культивировался с VII века до н.э. в Базиликате, а затем в Кампании. До сих пор считается самым благородным сортом винограда на юге Италии. Выращивается в регионах Вультуре (Базиликата) и Таурази (Кампания).

Данный сорт выведен в Пьемонте; является вторым по распространенности сортом красного винограда в Италии после Санджовезе и одним из немногих итальянских сортов, выращиваемых в других странах (главным образом в Калифорнии). Отличается неизменной продуктивностью и устойчивостью к различным климатическим условиям. Используется для производства сортовых вин в Пьемонте, Ломбардии и Эмилии; в других регионах используется в качестве компонента смесей.

Каберне / Каберне Совиньон / Каберне Фран.

С XIX века выращивается по всей Италии, хотя после эпидемии филлоксеры его плантации остались, главным образом, на северо-востоке страны. Используется для приготовления различных сортовых вин и как компонент смесей в сочетании с Мерло и Мальбеком, также с Санджовезе в Тоскане.

Сорт винограда из Франции. В Италии выращивается главным образом в западном Венето и Фриули. Используется как компонент смесей в сочетании с Каберне и Мерло; иногда производятся и сортовые вина.

Сорт винограда из Малой Азии. Цвет плодов варьируется от бледно-зеленого до практически черного. Вина, производимые из этого сорта также различны: от хрустящего сухого белого вина до золотистого, розового или темно-красного сладкого.

Третий по распространенности в Италии сорт красного винограда после Санджовезе и Барбера. Выведен в Бордо, в Италии выращивается с середины XIX века. Используется для приготовления легких фруктовых вин и для придания винной смеси элегантности и изысканности. В настоящее время выращивается главным образом в центральных регионах страны.

Самый благородный и изысканный итальянский сорт красного винограда. Выращивается в Пьемонте с XIII века; свое имя получил от итальянского слова nebbia, что означает ‘туман’ (поздней осенью, во время сбора урожая этого винограда, туманы в Пьемонте – обычное явление). Используется для приготовления знаменитых вин Пьемонта, в том числе вин категории DOCG Бароло и Барбареско.

Наиболее известны три разновидности – Нуар, Блан и Гри; завезены из Бургундии и Шампани. Пино Блан выращивается в Италии с середины IX века. Распространен главным образом на северо-востоке: во Фриули и Трентино-Альто-Адидже. Пино Гри широко распространен в Тре Венеции, Ломбардии; постепенно начинает завоевывать популярность в остальных регионах Италии. Используется главным образом для производства белых сортовых вин. Пино Нуар с большим успехом используется для приготовления игристых вин, хотя из него делают и сортовые вина в Венеции и Ломбардии.

Один из самых распространенных и самых известных итальянских сортов винограда; выращивается на территории всей Италии, но в наибольшее распространение получил в Тоскане. Имя Санджовезе носят в настоящее время множество различных вин. Из этого сорта винограда производятся популярные в Италии вина, некоторые из которых достигли успеха и на мировом рынке.

Белые сорта винограда:

Виноградники, на которых выращивается этот сорт винограда, занимают в Италии около 100000 гектаров. Большинство разновидностей Треббиано используется для приготовления легких пикантных белых вин и как компонент различных винных смесей. Наиболее распространенная в Италии разновидность – Треббиано Тоскано; известны также Треббиано Романьоло, Треббиано Джиальо и некоторые другие.

В Италии выращивается с начала нашего столетия, но получил официальное одобрение только в 1978 году; в 1980-е годы получил право претендовать на категорию DOC. В настоящее время является вторым по распространенности и престижности сортом белого винограда в Италии после Треббиано Тоскано. Часто используется для приготовления игристых вин, а также обычных белых вин средней и слабой насыщенности. Некоторые винодельческие компании, тем не менее, производят из него насыщенные вина, выдерживаемые в дубовых бочках.

Статья по теме:   Зеленые операции - виноград

Гевюрцтраминер или Траминер Ароматико.

Используется в Италии для приготовления нежных, изысканных и ароматных вин.

Сорт винограда, завезенный в Италию древними греками. Как правило, это сорт белого винограда, хотя существует и темная его разновидность.

Распространен по всей Италии и известен в нескольких разновидностях (обычно белый; но существуют также и темные подвиды Москато); основными свойствами этого сорта является сочность и легкий аромат муската. Завезен в Италию еще финикийцами. Наиболее известные разновидности данного сорта – Александрия (используется для приготовления столовых вин, сладких, варьирующихся по цвету от золотистого до янтарного, иногда крепленых) и Москато Бьянко (из него производятся легкие вина бледно-золотистого цвета, часто использующиеся в качестве основы для игристых вин).

В Италии выращивается главным образом одна разновидность этого винограда – Совиньон Блан. Распространен во Фриули, Альто-Адидже, Тоскане, Пьемонте, Умбрии, а также других регионах Италии. Используется для производства как сортовых вин, так и различных смесей.

ВИННАЯ ЭТИКЕТКА

  1. Наименование вина. Итальянское вино часто получает название места, ассоциируемого с районом производства, или называется по преобладающему сорту винограда, используемого для приготовления вина, также используются авторские наименования например: Barolo, Chianti, Pino Grigio, Refosco, Ornellaia, Tricorno.
  2. Категория классификации:Vino da Tavola –столовое вино;Indicazione Geografica Tipica (IGT) –региональное вино; Denominazione di Origine Controllata (DOC) –наименование контролируемое по происхождению;Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) – наименование контролируемое и гарантируемое по происхождению.
  3. Год сбора урожая – 1998.
  4. Торговая марка — Bersano
  5. Название производителя, осуществляющего розлив вина, регион, район (бутилировано в месте происхождения…- Imbottigliato all origine da…).

6 самых известных винных регионов Италии

Италия — страна, которая славится на весь мир своим фантастически вкусным вином! Лучшие мировые эксперты ставят итальянское вино на первые места в рейтингах, подчеркивая уникальные сорта винограда, растущие на территории страны.

Сотни, тысячи, а то и десятки тысяч туристов, ежедневно приезжают в Италию с целью попробовать знаменитую местную кухню и конечно же насладиться разными видами вина. Учитывая широкий ассортимент сортов винограда (около 400), каждый сможет для себя найти вино по вкусу! Вино здесь начало производиться ещё во 2 веке до нашей эры — более 2000 лет назад.

Если вы хотели бы узнать о том, какие регионы в Италии вам стоит посетить, вино каких регионов и производителей лучше всего покупать — эта статья поможет вам разобраться в этом. Мы составили список 6 самых известных винных регионов Италии и их ключевыми винами!

1.Венето

Расположенный в северо-восточной Италии, винодельческий регион Венето является одним из наиболее важных регионов Италии. Основными областями виноделия этого региона стали три значительные части: на западе — холмы между озером Гарда и городом Соаве, центральные участки в области городов Виченца, Тревизо и Падуя, и восточная равнина в бассейне рек Пьяве и Тальяменто на северо-востоке от Венеции.
Хоть Венето является довольно небольшим регионом, тем не менее он славится производством бОльшего количества вина, чем остальные винодельческие регионы.

Наиболее известные наименования: Prosecco — игристое вино, изготавливаемое из винограда сорта Glera; Соаве — белое вино, изготавливаемое из винограда сорта Гарганега и Вальполичеллы; красные вина, изготовленные из купажа на основе винограда Корвина и варьирующиеся по стилю: от легких, колоритных вин до очень полнотелых вин Амароне.

И, конечно же, говоря о Венето, нельзя не сказать о граппе, знаменитой итальянской виноградной водке! Ведь самая лучшая граппа производится не в Пьемонте или Тоскане, а именно здесь.

Несколько наших любимых итальянских вин из региона Венето включают в себя: Fasoli Gino DOC Soave Borgoletto, Fasoli Gino DOC Valpolicella Classico La Corte del Pozzo, Fasoli Gino DOCG Amarone La Corte del Pozzo, Giol Prosecco Vino Spumante.

2.Марке и Абруццо

Марке и Абруццо являются соседними регионами, которые проходят вдоль центра Италии.
Когда-то на территории Марке проживали племена пицены, которые, как показывают археологические раскопки, еще в 7 году до н.э. занимались виноделием!
Марке имеет более чем 25 000 гектаров виноградников. Самые популярные — Санджовезе и Монтепульчано, которые славятся поразительным вкусом и качеством! Но славу этому региону принесли отнюдь не они, а известейший белый сорт — Вердиккьо, который занимает всего 2200 га. Он считается одним из лучших в Италии! Вино из Вердиккьо с годами становится только лучше и вкуснее.

Статья по теме:   Организация и оплата труда в виноградарстве

Непосредственно к югу от Марке, находится Абруццо. Винодельческие традиции в Абруццо восходят к 6 веку до н.э., когда этруски принесли сюда винную культуру! В регионе насчитывается более 89 000 гектаров посевных площадей, на которых выращивают местные сорта винограда, такие как Треббиано, Пекорино и Коччиола, а также Шердоне и Мерло. Но Монтепульчано и д’Абруццо, как ни крути, являются самыми известными.

Наши любимые вина из этого региона: Jasci DOC Montepulciano d’Abruzzo, Pievalta Verdicchio Superiore.

3.Тоскана

Из всех винодельческих регионов Италии, ни один не известен так, как Тоскана! С его романтическими пейзажами холмистой местности, просёлочными дорогами и живописными деревнями — это просто рай для любителей вина.

Винодельческий регион Тоскана является одним их самых плодовитых во всей Европе! Именно этот регион производит огромное количество разнообразных вин: от сухих белых до насыщенных красных и сладких.
Самым распространённым и популярным виноградом Тосканы является Санджовезе. Этот сорт признают символом и гордостью региона. Несмотря на то, что он выпускается под разными названиями (в зависимости от субрегиона), он используется при производстве широкого ассортимента итальянских вин, включая Кьянти.

Два наших любимых вина из Тосканы: DOCG Chianti Tenuta San Vito, When we Dance Chianti.

4.Пьемонт

Винодельческий регион Пьемонт является основным конкурентом Тосканы! Он так и стремится занять место «лучшего винодельческого региона Италии». Пьемонт производит гораздо больше вин DOCG, чем любой другой регион и является родиной для одних из самых известных вин Италии — от долгоживущего Бароло до восхитительно лёгкого, сверкающего Москато д’Асти.

Его расположение у подножия Альп является очень выиграшным в плане выращивания винограда. Благодаря этому, вина Пьемонта не такие яркие, как вина южных регионов, но при этом они имеют свою элегантность, стиль и гармонию.

Регион Пьемонт славится виноградом Барбера, с классическим итальянским вкусом вишни и высокой кислотностью, а так же Неббиоло — самым известным и культовым виноградом, который используется для производства двух лучших итальянских вин: Барбареско и Бароло.

Ищите хорошее вино Пьемонт? Мы вам рекомендуем: DOCG Barolo Vigna Rocche, La Raia DOCG Gavi.

5.Ломбардия

Ломбардия — один из крупнейших итальянских винодельческих регионов! Он производит два культовых и популярных вина: Franciacorta и Lambrusco.

Ломбардия находится на севере Италии. Благодаря своему расположению, регион способен предложить широкую палитру винных стилей.
Одним из самых известных субрегионов в Ломбардии является регион Лугана, который пересекает границу между Ломбардией и Венето. Вина Луганы отличаются высшим качеством. Регион известен своими винами Соаве, Бардолино и Вальполичелла.

Наши сомелье рекомендуют: DOP Lugana «Catulliano», IGT Baneco Bresciano Rebo Mille 1.

6.Сицилия

Сицилия — это крупнейший остров в Средиземном море, который является самым южным винодельческим регионом Италии. На протяжении двух с половиной тысячелетий Сицилия была одним из основных центров средиземноморского виноградарства. Благодаря постоянному солнечному свету и надежным осадкам, производство вина на Сицилии процветало всегда.

Самыми распространёнными сортами винограда являются: Нерод’Авола и Катаратто.
В западной части Сицилии доминируют белые сорта винограда, а в восточной — красные. Сейчас особой популярностью пользуются вина зоны Etna DOC. Виноградники, которые расположены на склонах вулкана поднимают на высоту 1200 метров над уровнем моря. Интересны как белые, так и красные вина Этны.
Сицилия — это, тот регион, где сбор винограда длится целых 90 дней!

Хорошее сицилийское вино для нас: Insieme Nero d’Avola No Added Sulphur, Feudo di Santa Tresa Fiano, Mont’albano Grillo.

Эти итальянские регионы являются одними из лучших, ведь они предлагают нам действительно качественное, вкусное и яркое вино. Надеемся, что эта статья была полезной для вас и вы обязательно попробуете что-то новое для себя и сполна сможете насладиться этим прекрасным, а главное качественным и фантастически вкусным напитком!

Самый ранний сбор винограда в истории Италии — виноград

Войти

Вкусная итальянская осень: вендеммия, сбор винограда

Осень в Италии — это время сбора урожая: винограда (vendemmia), съедобных каштанов (castagnata) и оливок.

В этом году мне повезло — виноград я уже собирала, вино продегустировала, а скоро уже и на сбор каштанов отправлюсь (потом поделюсь впечатлениями!). А пока — давайте-ка я вам расскажу что такое вендеммия по-итальянски!

Статья по теме:   Исследование действительной плодовитости интродуцированных клонов сорта Пино Ноар при почвенно-климатических условиях в районе города Плевен

Только давайте по порядку — сначала интересненькое про виноград, а уж потом — и про вендеммию.

Виноград в Италии используют не только для изготовления вина, ведь у него немало прочих применений.

Виноград засушивают, по-итальянски appassire, и делают изюм, uva passa. Полученный таким образом изюм рачительные итальянские хозяйки некогда берегли до Рождества, а потом добавляли вместе с грецкими и кедровыми орехами в традиционные праздничные сладости.

Из изюма или из перебродившего винограда делают в Италии сладкие вина, наподобие il vin santo toscano, дословно «святое вино» Тосканы, или ароматное vino aleatico из темных сортов винограда.

Со свежим темным виноградом в Тоскане пекут виноградную лепешку, la schiacciata con l’uva, — прекрасный осенний завтрак или полдник. Рецепт — здесь!

Ранний виноград, uva primaticcia, идет на заправки и соусы, как, к примеру, кисловатый agresto, используемый в простой, крестьянской кухне, а из спелого белого винограда получается sapa. Последняя, кстати, была известна еще древним римлянам, правда, сейчас эту заправку пракически вытеснили более практичные томатные соусы. Заправка sapa представляет собой густой сироп из отборного белого винограда, который настаивали в течение суток, затем процеживали и часами варили на медленном огне пока тот не загустевал. Получившимся соусом заправляли жареные во фритюре или фаршированные блюда, а ребятишки, смешав виноградный сироп со снегом, делали себе сорбеты.

Итак, виноград. По традиции виноград собирают в Италии в октябре, однако, на самом деле, каждое хозяйство самостоятельно решает когда начать вендеммию, праздник сбора винограда, в зависимости от спелости ягод.

Вендеммия — праздничное, но довольно изматывающее занятие, проводилось по старинке в жаркие и влажные дни. Сегодня сбор винограда куда более прост. А вот когда-то виноград рос на самом верху виноградных лоз — чтобы его достать, необходимо было вскарабкаться на стремянку; собранный виноград складывали в плетеные корзины, подвешенные на крючках к веткам виноградных лоз. Сами корзины с виноградом потом надлежало донести до кадок, что ставили самой возвышенности виноградника, рядышком с запряженной волами телегой, которая потом отправлялась до погреба.

А теперь трактор проходит между рядами виноградных лоз — и сборщики винограда по ходу бросают грозди винограда прямо в груженые на трактор контейнеры.

А начинают вендеммию, когда виноград достигает своей максимальной зрелости и сладости: сейчас это определяется при помощи специальных приборов, а когда-то опытные виноделы просто пробовали ягоды на вкус. В итальянском языке есть даже вот такая поговорка: chi vendemmia troppo presto o svina debole o tutto agresto («кто начинает собирать виноград слишком рано, получит либо слабое, либо кислое вино»).

Хорошо если перед сбором винограда пройдет дождь — он смоет с ягод остатки химикатов, которыми обрабатывали лозы, чтобы защитить их от болезней и паразитов. В старину в Италии еще до вендеммии подпорченный виноград убирали отдельно, чтобы гнездившиеся там насекомые и черви не уничтожили остальной урожай.

А еще некогда виноград было принято собирать после дождя, чтобы получилось больше вина — об этом свидетельствует очередная поговорка: Vendemmia bagnata la botte è consolata («вендеммия под дождем — бочке радость»).

Дождь — это, как мы уже поняли, хорошо, но виноград после ливня должен все-таки успеть обсохнуть — иначе вино получится неважнецким.

Виноград особо ценных сортов, к примеру, для vin santo, собирали лишь в определенные часы, избегая самого зноя после полудня.

Вообще, лишние два-три дня на солнце могут сыграть колоссальную роль в том, каким в итоге получится вино. Поэтому обычно вендеммию откладывают, чтобы виноград дозрел. Но с другой стороны виноделов подстерегают другие напасти: ливни, грозы, град, туман, заморозки — все это может испортить виноград, а с ним — и вино.

Но вообще сбор винограда — это радостное мероприятие, проводимое когда-то целыми семьями, которые кочевали с фермы на ферму и соревновались между собой кто первый доберется до конца ряда.

Но это все теория. А вот на практике в Италии существуют фермы, которые организовывают сбор винограда на радость детей и ради веселья взрослых: по желанию можно и подавить виноград босыми ногами, и принять участие в дегустации местных вин, и, конечно же, сытно отобедать здесь же, на ферме.

Источники:

http://helpiks.org/6-14145.html
http://vrime.ru/blog/6-regionov-italii/
http://anna-chertkova.livejournal.com/259495.html

Ссылка на основную публикацию

Adblock
detector