Пино блан сорт винограда

Пино Блан

Пино блан (Pinot blanc) – белый винодельческий сорт, используемый в производстве тихих, игристых и сладких десертных вин.

Синонимы сорта: Пино Бьянко (Pinot Bianco), Вайсбургундер (Weissburgunder), Beli Pinot, Klevner (в Эльзасе), Blanc Vrai (в Шампани)

Хотя этот сорт – не самый «гламурный» в семействе Пино, он довольно многогранен и доказал свою ценность в разных винных регионах Европы, включая французский Эльзас, итальянский Альто Адидже, а также в Австрии и Германии.

Местом происхождения Пино Блан считается Бургундия, я его «духовной родиной» можно назвать Эльзас (Alsace). Однако сегодня этот сорт находится здесь в тени других звёзд региона – Рислинга и Гевюрцтраминера. Пино Блан часто воспринимается как «дублёр» Шардоне: он тоже даёт вина в диапазоне от средне- до полнотелых, с хорошей кислотностью и благосклонным отношением к выдержке в дубе.

Букет Пино Блан включает ароматы яблок и миндаля, иногда с лёгким дымным оттенком. Впрочем, как и Шардоне, этот сорт – настоящий холст для творчества винодела, и букет вина из него очень зависит от способа винификации. Для Пино Блан из Эльзаса типичны ароматы миндаля с нотами специй. Во вкусе ощутима тема яблок (но ближе к сливочно-мучному спектру). Здешние вина могут обладать некоторыми минеральными характеристиками, но они обычно заглушаются выдержкой в дубе, которая популярна в этом регионе. А вот креманы Эльзаса (игристые вина по шампанской технологии) вполне способны проявить некоторую колючесть, хоть и с мягкими тонами орехов.

Причудливые правила апелласьона Эльзас допускают содержание в вине с этикеткой Пино Блан неопределённого количества сорта Оксеруа (Auxerrois) – похожего сорта, но чуть менее кислотного.

Вообще, надпись «Пино Блан» на эльзаской этикетке говорит только о том, что это белое вино из сортов семейства Пино (включая чёрный пино нуар), причём сам Пино Блан даже может быть в меньшинстве.

Поэтому на этикетках эльзаских вин можно встретить надпись вроде надписей на шампанском – pinot blanc de blancs (т.е. “пино блан из белых”)

Любопытно, что для эльзасских вин с надписью «Оксеруа» на этикетке подобное правило не применяется, равно как и к надписи Пино Гри, например, которая говорит о том, что вино сделано именно из сорта Пино Гри.

В Бургундии Пино Блан по-прежнему разрешённый сорт для вин категории гран крю, хотя на практике он используется в них редко. Похожая ситуация и в Шампани, где этот сорт разрешён для шампанских блендов, но играет последнюю скрипку после трёх основных шампанских сортов – пино нуар, Шардоне и Пино Менье.

За пределами Франции Пино Блан широко представлен на виноградниках северо-запада Италии, где его называют Пино Бьянко (Pinot Bianco). Здесь из него делают более лёгкие, свежие вина. Как правило, без вмешательства дубовых бочек, и часто – в составе блендов. Это также один из основных сортов в производстве игристого вина Франчакорта (Franciacorta) – итальянского ответа Шампанскому.

В Германии под именем Вайсбургундер («белый бургундский») из Пино Блан получают лёгкие бодрые вина, а в Австрии – знаменитые люксовые сладкие вина Trockenbeerenauslese. В Австрию сорт попал в 19 веке и в настоящее время довольно распространён на востоке страны.

В коммерческих объёмах вино из сорта Пино Блан производят также в США, Канаде, Аргентине и Уругвае. Содержание алкоголя в этих винах колеблется от среднего до высокого, а во вкусе бывает заметна кислотность выше среднего. Именно кислотность сделала этот сорт популярным у производителей игристых вин в Калифорнии и сладких “ледяных вин” (ice wine) Канады.

Канадская долина озера Оканаган известна как место производства качественных тихих вин из сорта Пино Блан.

Вино Пино Блан (Pinot Blanc) – близкий родственник Шардоне

Вино Пино Блан (Pinot Blanc) изготавливают из одноименного сорта винограда (другое название – Pinot Bianco). Это сухое или полусухое белое вино, часто воспринимаемое как «младший брат» Шардоне. Классические представители этого вида – всегда легкие, освежающие, в зависимости от производителя напиток может быть сладковатым, иногда в профиле чувствуются ореховые ноты. Виноград Пино Блан используется также для изготовления игристых и десертных вин.

Описание

Родина сорта – французский регион Эльзас. Генетические исследования подтверждают, что Пино Блан – это мутация Пино Гриджио, который, в свою очередь, происходит от Пино Нуар.

Это вино, конечно, добавляет славы Эльзасу, но постоянно остается в тени своих более знаменитых «соотечественников» — Рислинга и Гевюрцтраминера.

Во Франции этот сорт известен как Пино Блан, но в Италии его называют Пино Бьянко. Впрочем, характеристики ягод от этого не меняются. В сравнении со своими «кузенами», Пино Гриджио и Пино Гри, вино Пино Блан более «округлое», менее кисловатое и с еле выраженным фруктовым букетом, его редко выдерживают в дубовых бочках и часто поставляют на рынок молодым.

Виноград Пино Блан

Региональные особенности

• Эльзас, Франция. Как раз тот случай, когда вино выдерживают в бочке, напиток получается бархатистым, пряным, с нотами миндаля и яблока. Нередко на его основе изготавливают игристый Cremant d’Alsace. В соответствии с внутренними правилами апелласьона Эльзас, вино Пино Блан может содержать сорт Auxerrois, причем производитель не обязан указывать это на этикетке и уж тем более раскрывать процентное соотношение сортов. Pinot Auxerrois практически неотличим от Pinot Blanc, только менее кислый.
• Бургундия, Франция. В этом регионе редко выращивают Пино Блан, зато часто используют его в купажах, особенно в игристых винах. Некоторые энологи считают, что родина сорта – именно Бургундия, а не Эльзас.
• Италия. Здесь вино получается особенно легким и «звонким». Также Pinot Blanc входит в состав местного игристого Franciacorta.
• Германия и Австрия. Региональная вариация называется Weissburgunder, она очень освежающая и бодрящая. В Австрии ягоды Пино Блан часто оставляют на лозе максимально долго, пока они не начнут заизюмливаться, и потом готовят из них сладкое десертное вино trockenbeerenauslese.

Другие страны-изготовительницы Пино Блан: Аргентина, Канада, США, Уругвай, Словения, Хорватия (в последних двух сорт называется Beli Pinot).

Как уже говорилось, вино Пино Блан очень похоже на более известное Шардоне, оно бывает средне- или полнотелым, букет не слишком выраженный, довольно простой. Это достаточно кислое вино, в зависимости от производителя бывает терпким. В аромате можно различить цитрусы, дыню, грушу, абрикос, иногда – дымные или минеральные нюансы.

Как пить

Пино Блан теряется на фоне еды с сильно выраженным вкусом, поэтому его не рекомендуют подавать к пряным блюдам. Идеальные гастрономические пары – морепродукты, мясо без специй, белый соус или соус на основе сливочного масла, молодой сыр и птица.

Пино Блан (Pinot Blanc)

Вообще, Пино Блан – это виноград винного направления, относящийся к группе виноградов раннего срока созревания. Среди возможных родителей Пино Блан благодаря анализу ДНК выделяют Траминер и Пино Менье. Кроме того, считается, что виноградный сорт Пино Блан является мутацией Пино Гри, причем довольно старой.

Виноград сорта Пино Блан имеет кусты, обладающие средней силой роста. Грозди у этого винограда достигают массы 100-110 г, причем они средних размеров и плотные по текстуре. Ягода округлой формы, весит примерно 1,4-2,1, имеет зеленовато-белый цвет с приятным золотистым оттенком. Ягоды винограда Пино Блан имеют отличительный нежный вкус. Нужно отметить, что грозди, ягоды и листья винограда Пино Блан очень сильно напоминают и сорт Шардоне настолько, что их часто путают.

У виноградного сорта Пино Блан побег отличается хорошей вызреваемотью. Аромат вина из винограда Пино Блан (Pinot Blanc) отличается некоторой легкостью. Он почти нейтрален, но при этом в хорошем Пино Блан можно почувствовать нотки яблока, миндаля, цветов. Напиток из него отличается низкой кислотностью, живостью и легкостью. Благодаря тому, что вино из винограда Пино Блан имеет невысокий уровень кислотности и не слишком ярко выраженный аромат, его потребляют в основном молодым.

Вино из виноградного сорта Пино Блан (Pinot Blanc) будет отличным дополнением к блюдам из домашней птицы и яиц, рыбе, мягким сырам, артишокам, спарже.

Виноград Пино Блан дает легкие, живые вина, несколько напоминающие Шардоне. Но этот сорт может являться прекрасной основой для плотного, структурно богатого вина, такого как, например Трокенбееренауслезе. Эта возможность создавать тяжелые, полновесные вина позволила винограду Пино Блан получить в Германии особую популярность.

Виноград сорта Пино Блан достаточно распространен на землях Франции, Германии, Италии, США. Во Франции виноград Пино Блан выращивают в окрестностях Эльзаса. Здесь его часто используют в купажировании. Виноградный сорт Пино Блан разбавляют, как правило, сортами, которые смогут добавить во вкус этого сорта кислотность. Вина, которые виноградари получают в результате, именуются Жанти (Gentil) или Эдельцвикер (Edelzwicker).

В Италии, где сорт винограда Пино Блан также широко популярен, его ласково называют «пино бьянко». Пино Блан обычно используют в производстве мускатов, с этой целью виноград Пино Блан смешивают с сортом Спуманте (Spumante).

В Германии и Австрии виноградный сорт Пино Блан называют «вайсбургундер». В этих странах виноград Пино Блан специально добавляют в напиток с целью придать вину тела, улучшить его структуру.

Масштабные насаждения винограда Пино Блан (Pinot Blanc) можно найти на территории Аргентины, Уругвая. В виноградниках стран Восточной Европы Пино Блан также является довольно популярным сортом.

Источники:

http://www.wineclass.citylady.ru/pinot_blanc.htm
http://alcofan.com/vino-iz-vinograda-pino-blan.html
http://www.cigarpro.ru/AboutVine/wine-grape-varieties/Pinot-Blanc/