Сорт винограда Траминер розовый и Гевюрцтраминер

Гевюрцтраминер (Gewürztraminer).

Гевюрцтраминер является сортом белого винограда из Альто-Адидже. Часто говорят просто траминер, по названию деревни Трамин, которая считается местом рождения этого сорта.
Траминер с зеленой кожицей культивировали в Альто-Адидже с IX века, а, возможно, и раньше. Позже сорт мутировал и приобрел розовую кожицу, этот клон стал называться траминер россо, т.е. красный траминер.

По другой версии, родиной гевюрцтраминера является Эльзас.

Название «гевюрцтраминер» состоит из двух слов: «гевюрц», т.е. «пряный» и «траминер», т.е. родом из Трамина.

В настоящее время гевюрцтраминер культивируют в регионе Трентино-Альто-Адидже, ограниченных зонах Фриули и Ольтрепо Павезе.
Площадь виноградников значительно увеличилась в последние десятилетия. На 2010 год посадки гевюрцтраминер занимали чуть больше тысячи га (данные Rauscedo), во Франции – почти 3 тысячи (данные на 2006 год).

Гевюрцтраминер предпочитает известняк и мергель, а такие глинисто-песчаные почвы с гранитовыми вкраплениями и прохладный климат.

Из гевюрцтраминера производят сухие, сладкие вина, пассито и айсвайны.

Чаще всего для винификации и выдержки используют емкости из нержавеющей стали или цементные чаны, реже дубовые бочки.

Вина из гевюрцтраминера отличаются яркими и богатыми ароматами, среди которых преобладают экзотические фрукты (особенно личи, а также ананас, банан, персик и другие), цитрусы, лепестки роз, жасмин и пряности, такие как гвоздика и корица, а иногда имбирь. Это структурное и полнотельное вино.

Как правило, гевюрцтраминер становится любимыми у начинающих ценителей вина, а его специфические ароматы легче всего угадываются в слепой дегустации.

Лучшие вина из гевюрцтраминера

Gewürztraminer Epokale Cantine Tramin (первое итальянское бело вино, получившее 100 баллов Wine Advocate Роберта Паркера)
Gewürztraminer Auratus Tenuta Ritterhof
Gewürztraminer Brenntal Ris. Cantina Kurtatsch
Gewürztraminer Kastelaz Elena Walch
Gewürztraminer Praepositus Abbazia di Novacella
Am Sand Gewürztraminer Alois Lageder

Гастрономические сочетания

Вина из гевюрцтраминера хорошо сочетаются с ароматными сырами, блюдами, богатыми специями, а также пряной азиатской кухней. Гевюрцтраминер может выступать в качестве аперитива.

Синонимы: Gewürztraminer , Traminer Aromatico, Traminer

Сайт предназначен для лиц старше 18 лет. Помните, что только умеренное употребление вина полезно для здоровья!

Гевюрцтраминер: благородное вино с устрашающим названием

Вы когда-нибудь задумывались как имя или название влияет на восприятие персонажа или предмета? С сортом вина Гевюрцтраминер неблагозвучное название сыграло злую шутку. За этим труднопроизносимым словом на самом деле скрывается изысканный и благородный напиток с неповторимым ароматом, благодаря которому этот сорт и получил своё имя. Ведь в переводе с немецкого gewürztraminer означает «пряный Траминер» или «ароматный Траминер», что в свою очередь, содержит указание на сорт-прародитель. Несмотря на то, что сладкие и полусладкие вина временно вышли из моды и уступили своё место сухим и полусухим сортам, Гевюрцтраминер всё же достоин внимания как редкий напиток с запоминающимся вкусом.

Почему стоит попробовать Гевюрцтраминер?

Почему же каждый уважающий себя любитель хорошего вина должен попробовать этот сорт с устрашающим названием? Существует несколько весомых причин:

1. Гевюрцтраминер относится к благородным сортам винограда, которых в мире насчитывается не больше восемнадцати.
2. Удивительно низкая цена для вина такого качества — не больше 20 долларов за бутылку.
3. Прекрасно сочетается с индийской и ближневосточной кухней.
4. Это неожиданно редкий сорт винограда — всего 8000 гектаров по всему миру или 80км², что сопоставимо с площадью небольшого города.

Гевюрцтраминер похож на «взрослую» версию Муската: более резкий аромат, большее содержание спирта и меньшая кислотность. Такой напиток невозможно выпить одним залпом, как сладенький Мускат — его сложным вкусом принято наслаждаться долго, да и подходит он далеко не всем. Если вы готовы к отнюдь не деликатному, а скорее даже агрессивно благоухающему вину — Гевюрцтраминер должен вам понравиться.

Гевюрцтраминер похож на «взрослую» версию Муската

Вина из Гевюрцтраминера

Первое, что вы почувствуете, взяв в руки бокал вина Гевюрцтраминер — это характерный аромат плодов личи. Если до этого вы никогда не пробовали личи как в консервированном, так и в свежем виде, значит, наиболее подходящее для вас описание этого аромата — это насыщенно-сладковатый запах розы. Этот аромат настолько интенсивен, что позволяет опознать Гевюрцтраминер в бокале даже с закрытыми глазами. Если вы пьёте напиток высокого качества, то изначальный запах личи постепенно раскроется в целый букет ароматов: красный грейпфрут, лепестки роз, имбирь и дымные нотки, схожие с запахом поджигаемых благовоний.

Всегда ли Гевюрцтраминер сладкий на вкус?

Не всегда. Однако, из-за того, что Гевюрцтраминер обладает настолько же ярким и насыщенным ароматом, как сладкие Мускат, Рислинг и Торронтес, у него чаще всего неизменный сладковатый привкус. Количество остаточного сахара в этом сорте всего 1-2 грамма на литр, что позволяет отнести его к сухим винам. Но из-за выраженного аромата, большего содержания спирта и пониженной кислотности большая часть производимых Гевюрцов кажутся слаще, чем они есть на самом деле.

Ключевые характеристики

Фруктовые ароматы (ягоды, фрукты, цитрусовые): личи, грейпфрут, ананас, персик, абрикос, апельсин, дыня-канталупа.

Другие ароматы (травы, специи, минералы, цветочные и земляные оттенки): роза, мёд, имбирь, душистый перец, корица, благовония, дым.

Кислотность: умеренно низкая

Температура подачи: охлаждённым до 6 ºC

Похожие сорта: Мускат, Рислинг, Торронтес (Аргентина), Лоурейру (Португалия), Мальвазия Бьянка (Италия).

Исторически важные регионы

Гевюрцтраминер — один из четырёх сортов категории Гран Крю, традиционно культивируемых в Эльзасе. Эльзасский Гевюрцтраминер высшего качества называют Vendage Tardives (с французского — «поздний урожай») — это возрастные десертные вина, чей вкусовой букет содержит минеральные, дымные и пряные ноты.

Происхождение сорта Гевюрцтраминер

Родина Гевюрцтраминера — склоны Альп. Этот розовый сорт винограда схож c Пино Гриджио, который также хорошо произрастает в прохладном климате. Изначально Гевюрцтраминер рос только в Германии, но через несколько столетий переместился в пределы Альп, включая также территорию Италии, Франции, Венгрии, Хорватии, Румынии и Словении. По другой версии, в Германию он прибыл из Италии как разновидность сорта Траминер, и уже на месте обрёл приставку «Гевюрц».

С чем сочетается?

Экзотические блюда. Лучше всего Гевюрцтраминер сочетается отнюдь не с традиционной французской кухней. Гораздо больше этот винный сорт подходит к кухне Ближнего Востока или Марокко, где встречается непривычное для Европы сочетание орехов и сухофруктов с мясными блюдами. А цветочные и имбирные ноты в аромате вина подчеркнут вкус настоящего имбиря и розовой воды в составе блюд.

Как выбрать Гевюрцтраминер?

На самом деле, Гевюрцтраминер — это довольно редкое вино. На каждую плантацию этого сорта приходится 30 плантаций Каберне Совиньон и 4 плантации Рислинга. Дешевый Гевюрцтраминер из супермаркетов — это десертное вино низкого качества. Лучше приобрести его в специализированном магазине, торгующем хорошими винами, или заказать онлайн.

Гевюрцтраминер в мире

Как упоминалось выше, общая площадь плантаций — всего лишь чуть больше 8000 гектаров по всему миру. По странам же это количество распределяется следующим образом.

Эльзас

Эльзас — это крупнейший в мире производитель вина сорта Гевюрцтраминер. Вина оттуда превосходны по качеству и отличаются менее сладким вкусом. При выборе эльзасского вина ищите на бутылке надпись Grand Cru (Гран-крю) — знак высочайшего качества, присваиваемый конкретному винограднику. Обратите внимание и на надпись Haut-Rhin, «Верхний Рейн» — в этом регионе находится больше всего эльзасских виноделен со степенью Гран-крю.

Ещё в 60-е, прежде чем сладкие вина утратили свою популярность, виноград сорта Гевюрцтраминер выращивали по всей Калифорнии. Эти плантации до сих пор существуют: чтобы насладиться более изысканным вкусом калифорнийского Гевюрцтраминера, рекомендуется выбирать вино из более прохладных регионов (Сонома, Монтерей) или из виноделен, расположенных как можно выше над уровнем моря. Примером сочетания цены и качества может быть производитель Husch Vineyards, чьи выдержанные вина стоят меньше 20 долларов за бутылку.

Большой потенциал для выращивания винограда Гевюрцтраминер есть у штатов Нью-йорк и Вашингтон, так как прохладный климат способствует большей кислотности конечного продукта.

Другие Регионы

Италия — около 600 гектаров. Виноградники Гевюрцтраминера занимают около 10% территории винодельческого региона Альто Адидже в Северной Италии.

Австралия — около 800 гектаров. Лучшие вина этого сорта производятся на юге материка в регионе Клэр Велли.

Новая Зеландия — около 400 гектаров. В числе наиболее качественных — вина из всемирно известного винодельческого региона Хокс-Бей (Hawke’s Bay).

Как в Германии, так и на территории Венгрии произрастает ещё по 800 гектаров сорта Гевюрцтраминер.

Гевюрцтраминер

сорт винограда и вино из него

Гевю́рцтрами́нер – (нем. Gewürztraminer) букв. «пряный» или «ароматный» траминер – один из самых пикантных винных сортов винограда, узнаваемый даже неискушёнными дегустаторами, благодаря своему яркому и самобытному аромату.

Французы дали этому ценному клону имена: мускатный траминер (traminer musque), парфюм-траминер (traminer parfume) ароматный траминер traminer aromatique. Немцы – ротер траминер (краснокожий). Итальянцы – траминер россо и терменер ароматико (termener aromatico). В конце 19 века в Эльзасе его стали называть «гевюрцтраминер» (gewürztraminer), но офицальное признание это название получило лишь в 1973 году.

В Австрии и Германии лозы траминера могут культивироваться под другими названиями (см. выше), равно как и в Восточной Европе. Например, в Болгарии – как Mala Dinka, на территории бывшей чехословакии – Drumin, Pinat Cervena и Livora, в Венгрии – Tramini.

Вино из гевюрцтраминера

Гевюрцтраминер – очень ароматный и довольно полнотелый, – в большей степени, чем другие белые винные сорта (за исключением, может быть, вионье). В действительности, сочетание мощного, парфюмированного аромата, экзотического вкуса с нотами ореха и личи с тяжёлой маслянистой структурой делают это вино чрезмерным и сложным для восприятия многими неискушёнными любителями. Сюда можно добавить и присущую ему иногда горечь, усиливающуюся с созреванием.

Многие виноделы заканчивают винификацию своих гевюрцтраминеров с толикой остаточного сахара. На самом деле, из гевюрцтраминера получается выдающееся сладкое “ледяное” вино.

География сорта

Несмотря на то, что французы добились больших успехов в его освоении, а имя у него немецкое, гевюрцтраминер начал свой путь в виноделие из Тирольских Альп близ деревни Термено (Трамин) в итальянском (ныне) Альто Адидже.

Траминер – родительский сорт гевюрцтраминера – рос здесь ещё со средних веков, хотя родом он, возможно, из немецкого Пфальца. Траминер выращивают и в восточной Европе, но не слишком активно и не сказать, чтобы удачно. Не обладающие роскошными задатками своего «ароматного» родственника, ягоды траминера имеют бледно зелёный цвет и дают гораздо менее интересное вино без выраженного букета.

Однако, подобно сорту пино нуар, траминер легко мутирует. И одна из таких мутаций несколько веков назад привела к рождению близ Термено лозы, дающей розово-коричневые пятнистые ягоды с розоватой мякотью, из которых получается очень самобытное, яркое вино.

В винной литературе часто пишут, что слово “gewürz” переводится с немецкого как «пряный»; это так, но более правильно, в контексте сорта, перевести его как «ароматный».

Наибольших успехов в освоении сорта достигли в Эльзасе. Однако, несмотря на то, что он составляет порядка 20% здешних лоз, уступая лишь рислингу с его 23%, есть немало виноделов, для которых гевюрцтраминер не входит в число приоритетных сортов и это вино получается у них довольно скучным.

Среди производителей, уделяющих ему особое внимание и гордящихся своими гевюрцтраминерами, такие как: Leon Beyer, Schlumberger и Zind-Humbrecht. В России на полках более заметен Trimbach

Помимо перечисленных основных стран, этот сорт также выращивают в России, Молдове и на Украине. Небольшие посадки есть и в Швейцарии, Испании и Люксембурге.

Из-за ограниченной популярности, а также винодельческих и производственных сложностей, площади виноградников с гевюрцтраминером в его основных регионах за последние годы практически не увеличились. Новой «заявкой на успех» можно считать относительно недавние посадки этого сорта в Новой Зеландии и на Тихоокеанском Северо-Западе (в штатах Орегон и Вашингтон).

В Калифорнии есть как траминер, так и гевюрцтраминер, высаженный там в 1870х и названный просто «Красный Траминер». Наиболее известными его производителями стали Charles Krug (Напа) и Jacob Gundlach (Сонома).

Большинство версий этих вин либо имеют очень ограниченный объём выпуска, либо их стилистика слишком варьируется от чрезвычайно лёгких и водянистых до слишком горьких и маслянистых, чтобы иметь заметный успех за пределами местных рынков.

Особенности гевюрцтраминера

Хотя лозы гевюрцтраминера ценятся за вино, которое они рождают, трудности с их культивированием способны отвернуть от них винодела. Почки на них появляются ранней весной, когда высок риск повреждения заморозками. Но и без этого риска, сорт скуден на завязи. К тому же, лоза гевюрцтраминера слабо устойчива к вирусным заболеваниям. Но и здоровые лозы не слишком продуктивны, с небольшими гроздями. Из-за этого велик соблазн попытаться увеличить урожайность, что приводит к жидким, легкотелым винам.

Тёмно-розовый цвет кожицы и мякоти спелых ягод гевюрцтраминера даёт вину оттенки от светло- до тёмно-золотого с медно-красным тоном, в зависимости от степени зрелости плодов. Ягоды – с толстой и грубой кожицей, способные набирать много сахара с невероятной концентрацией. Поэтому содержание алкоголя в сухих винах может быть довольно высоким. В то же время, низкая кислотность и высокий pH гевюрцтраминера могут стать проблемой. Критически важным становится точно выверенное время сбора урожая. Ранний сбор сохраняет кислоту, но недостаток времени, проведённого на лозе, не даёт развиться самобытному характеру сорта.

Хороший результат практически недостижим в тёплом климате, где созревание происходит слишком быстро.

Сочетания с едой

Вино из сорта гевюрцтраминер отлично сочетается со свежими фруктами и сыром (особенно с эльзасским Мюнстером) и превосходно дополняет простые блюда из рыбы и курицы, особенно по рецептам, включающим «капсаициновые» специи – острый перец, смеси перцев, восточные смеси и даже карри!

По материалам портала “Professional Friends of Wine”

Источники:

http://www.vinoitaliano.ru/gewurztraminer.html
http://www.takoevino.ru/%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D1%80%D0%B0%D0%B4/%D0%B3%D0%B5%D0%B2%D1%8E%D1%80%D1%86%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D0%BD%D0%B5%D1%80/
http://www.wineclass.citylady.ru/gewurztraminer.htm