Мармеладный плод – полезные свойства, описание

Мармеладный плод (Pouteria sapota)

Описание мармеладный плод

По систематической номенклатуре мармеладный плод относиться к покрытосеменным двудольным растениям. Имеет строение типичное для всех растений, относящихся к порядку верескоцветные и семейству сапотовые. Дерево сапота или мармеладный плод может достигать высоты от 20 до 25 м. Крона обычно симметричная с толстыми ветвями и густой листвой. Листья сосредоточены на вершине ветки и обладают яйцевидной или ланцетовидной формой. Цветки мелкие, сидячие, растут повсюду, даже на голых ветвях. Каждый цветок имеет пять истинных и пять ложных тычинок, а также один пестик.

Форма плодов разнообразная и колеблется от удлиненной веретенообразной до сферической. Некоторые плоды могут достигать 3-х килограммов. Кожура жесткая, грубая, но хрупкая имеет красноватый оттенок. Мякоть плодов также различается по цвету: она может быть красноватой, оранжевой или серой. При созревании она мягкая, сладкая и ароматная. В плоде находится от одного до нескольких больших семян, которые имеют острые концы и эллипсоидную форму. Семя имеет гладкую, блестящую кожицу темно-коричневого цвета. Время, за которое нужно прорасти семени, составляет от 40 до 70 дней.

Листья, кора, флоэма и сердцевина имеет специализированные млечники, которые накапливают гутту – углеводород наподобие натурального каучука.

Экология и география мармеладный плод

Родиной мармеладного плода принято считать Южную Мексику. В нынешнее время он выращивается почти во всех странах с тропическим климатом, начиная от Южной Америки и заканчивая Филлипинскими островами.

Мармеладный плод прекрасно растет на высотах до 1400м от уровня моря. Он растет на тяжелых глинах Пуэрто-Рико, песчаных глинах Гватемалы и песчаниках Флориды.

Для хорошего произрастания почва должна обладать некоторыми характеристиками – возможность дренажа, кислотность, плодородие и достаточный уровень грунтовых вод. Почти все тропические почвы обладают этими характеристиками, однако не только почвенные факторы влияют на произрастание сапоты. В условиях низкой проницаемости света в тропический лес фотосинтетическая система сапоты слабо функционирует, что обуславливает ее низкую рождаемость и произрастание.

Это теплолюбивое дерево, которое не любит низких температур. Наиболее благоприятной температурой для произрастания мармеладного плода считается диапазон между 25-33 °C. Наряду с теплолюбивостью он также любит повышенную влажность и достаточное количество осадков – от 800 до 2500 мм.

Размножение мармеладный плод

Мармеладный плод может размножаться как семенами, так и вегетативным путем. В настоящее время в коммерческих целях выгоднее использовать второй тип. Прививка повышает продуктивность растения в посевной и уборочный периоды.

Пищевая ценность мармеладный плод

Употребляется мармеладный плод только в свежем виде. Очень хорошо сочетается с молочными коктейлями и мороженым. Плоды сапоты богаты витаминами А,С, углеводами, растительными белками, а также железом, кальцием и калием.

Хозяйственное значение мармеладный плод

Плоды мармеладного дерева содержат большое количество жиров, что позволяет делать из него масло, которое не оставляет следов. Натуральный каучук используется в изготовлении основы для жевательных резинок.

Мармеладный плод (сапота): описание, состав и польза

Мармеладный плод: описание, полезные свойства и противопоказания

Мармеладный плод, Путерия, Сапота, Сапотовое дерево (лат. Pouteria sapota) — это плод (в первом названии) и растение (во втором, третьем и четвертом названиях), принадлежащее к семейству Сапотовые.

Происхождение и распространение мармеладного плода

Ареалом растения является Южная Мексика, но в настоящее время растение активно культивируется в тропическом поясе Америки, на Филиппинах, Антильских островах, а также в странах Юго-Восточной Азии.

Встречается на высотах до 1400 метров над уровнем моря, предпочитая теплый и влажный климат (от 800 до 2500 мм осадков в год). Оптимальной для роста температурой является диапазон 25-33 градуса по Цельсию. Предпочитает глинистые почвы.

Биологическое описание мармеладного плода

В высоту сапота достигает 20 метров. Крона симметричная, имеет толстые ветви и плотную листву, хотя листья сосредоточены на вершинах веток. Имеет очень крупные листья, достигающие в длину 60 сантиметров, сверху темно-зеленые, а снизу коричневатые. По форме они обратнояйцевидные либо обратноланцетные. Дерево вечнозеленое, но в засушливый период может сбросить листья.

Листья, кора и незрелые плоды содержат клейкий латекс молочного цвета (гутту), который имеет углеводородную природу и вызывает раздражение слизистых оболочек.

Цветки беловатые и обоеполые.

Деревья размножают как выращиванием из семени, так и прививкой хороших сортов. Семя прорастает долго – 40-70 дней. Выращенные из семян деревья начинают давать плоды на 8-10-й год, привитые – на 3-5-й год.

Описание плодов мармеладного дерева

Растение известно своими плодами шаровидной формы, красновато-коричневого цвета (у незрелых плодов коричневая), диаметром от 8 до 20 сантиметров. Масса одного плода может достигать 3 килограммов. У них очень сладкая розовая и красноватая мякоть, по консистенции похожая на мармелад, а по вкусу напоминает карамель. Кожура довольно толстая – до 1,5 сантиметров, немного шершавая. Внутри плода содержится одно крупное семя. Плоды можно употреблять как в свежем виде, так и добавлять в мороженое и молочные коктейли.

Пищевая ценность мармеладного плода (на 100 г)

Полезные свойства мармеладного дерева

Плоды мармеладного дерева содержат много витаминов А и С, они богаты сахарами, растительными белками, минеральными элементами (калием, кальцием и железом).

Очень много в мармеладном плоде витамина РР (никотиновой кислоты), который снижает концентрацию холестерина в крови и тем самым способствует профилактике и лечению многих сердечно-сосудистых заболеваний и их симптомов (особенно инфарктов и инсультов).

Содержание калия в мармеладном плоде просто “зашкаливает”, поэтому фрукт окажется полезным при заболеваниях сердца и почек, особенно при гипертонии, нарушениях ритма сердечных сокращений, нефритах, отеках сердечного происхождения и т.п. Не следует забывать, что калий необходим нашему организму для поддержания тонуса нервной системы.

Незрелые плоды имеют вяжущий вкус и употребляются при диарее.

В плодах сапоты очень много растительных жиров, поэтому из них готовят масло, которое, между прочим, не оставляет следов на одежде и волосах. Оно хорошо увлажняет кожу, а также восстанавливает здоровье ослабленных, окрашенных и поврежденных волос, насыщает волосяные луковицы витаминами, придает волосам шелковистость и блеск. Смесь масла сапоты и касторового масла наносят на голову для лечения облысения. Поэтому масло находит все более широкое применение в косметологии и фармацевтике.

Ценится также древесина дерева, которая обычно используется для изготовления столярных изделий. Выделяемый растением каучук идет на изготовление жевательных резинок.

Плоды очень быстро портятся, поэтому их экспорт ограничен. По этой же причине мармеладный плод не встретить на прилавках наших магазинов.

Противопоказания к употреблению мармеладного плода

Из-за индивидуальной непереносимости возможны аллергические реакции.

Из-за высокого содержания сахаров мармеладный плод противопоказан при сахарном диабете и ожирении.

Мармелад: польза и вред, состав и калорийность

Сладкий, красивый, c нежной консистенцией мармелад – полезное лакомство. Но какая разновидность оптимальна по составу и принесет максимум пользы для здоровья?

Фото: Depositphotos.com. Автор: Maxal_Tamor.

Во все времена эта сладость пользовалась популярностью, а известное сегодня название она получила благодаря французам. Дословно «мармелад» переводится как «пастила из айвы». Но лакомство получают практически из любых фруктов и ягод: яблок, клюквы, слив, лимонов, черники и апельсинов. К тому же различий у современных мармелада и пастилы предостаточно, в том числе и по части полезных свойств.

Разновидности

По методу производства и форме лакомство можно разделить на несколько видов.

Польза мармелада напрямую зависит от желирующей основы (на желатине, агар-агаре или пектине).

1. Пластовый. Классический способ приготовления: пюре смешивают с сахаром, а затем долго варят. В такой мармелад могут добавлять пектин, но обычно яблоки и ягоды справляются с желирующей функцией самостоятельно (в составе яблок достаточно много пектина). Пластовый мармелад в последнее время трудно найти и купить. Этот вид выглядит не особо привлекательно: брусочек бурого цвета, больше похожий на очень густое повидло. Зато он богат аскорбиновой кислотой и редко содержит какие-либо химические добавки.
2. Желейный. Создается из фруктовых соков, сахара или сахарозаменителей, различных ароматизаторов, сиропов, красителей. Загустителем может служить и пектин, и желатин, и агар-агар. Выглядит лакомство празднично и ярко, имеет соблазнительный аромат. Но польза мармелада вызывает сомнения.
3. Жевательный. Долгое время хранится, имеет приятный вкус и «долгоиграющую» консистенцию. Можно брать на прогулку или в путешествие – он не растает. Упругость ему придает желатин. Пользуется особой любовью детей, так как его обычно выпускают в форме фигурок животных. Родители зачастую дают детям такое лакомство вместо жевательной резинки. Однако вред мармелада для растущего организма в данном случае может перевесить полезные свойства.

Калорийность и состав

В зависимости от вида мармелада меняются не только его полезные свойства, но и калорийность, которая в среднем составляет 300 ккал. В продукте на основе натуральных фруктов и ягод также обычно присутствуют витамины C и PP, натрий и калий, фосфор, кальций, железо.

Польза разных видов

Свойства лакомства во многом зависят от того, какой загуститель использовал производитель.

На пектине

Калорийность фруктово-ягодного мармелада, приготовленного на пектине, достаточно высока: целых 293 ккал на 100 г. В одной порции подобного десерта содержится около 77 г углеводов, примерно 0,4 г белков и совсем нет жиров. Но не торопитесь отказываться от такого мармелада, ведь и польза от него немаленькая:

• понижает уровень холестерина;
• способствует выведению вредных веществ: продуктов метаболизма, анаболиков и ксенобиотиков (чуждых для живой природы синтетиков, таких как пестициды и радионуклиды);
• нормализует обмен веществ;
• является натуральным сорбентом, по действию сравнимым с активированным углем;
• улучшает работу печени и поджелудочной железы;
• способствует восстановлению тканей при ожогах и ранениях.

Лакомство принесет пользу и тем, кто живет в неблагополучной экологической среде. Еще мармелад с пектином поможет справиться с похмельным синдромом и благополучно выведет токсины из организма.

С агар-агаром

Этот мармелад более нежный. Его также называют желейным. Имеет яркий цвет, красивый на изломе. В качестве загустителя в нем применяется порошок из агар-агара. Также в составе есть фруктовая эссенция, могут быть ароматизаторы, лимонная кислота, патока и красители (натуральные либо синтетические). Калорийность находится в диапазоне от 275 до 355 ккал, в зависимости от состава. В желейном мармеладе содержится до 80 г углеводов, но совсем нет белков и жиров.

• агар-агар имеет свойство разбухать, поэтому снижает аппетит и в маленьких дозах может быть полезен для женщин на различных диетах;
• улучшает работу печени;
• стимулирует перистальтику кишечника;
• оказывает небольшое слабительное действие;
• улучшает пищеварение;
• восполняет недостаток йода в организме.

Этот вид десерта можно употреблять в разумных количествах. Разумеется, если вы не придерживаетесь белковой диеты.

Жевательный

Любимое лакомство взрослых и ребятишек. Еще бы: пакетик с мармеладными мишками можно убрать в сумку, не беспокоясь, что они растают и испортят все имущество. А еще жевательным мармеладом можно перебить приступ голода, когда нет возможности перекусить. Или снять стресс, поскольку жевание успокаивает нервную систему и улучшает настроение.

Упругость продукту придает желатин. Также в составе присутствуют растительные жиры, аскорбиновая кислота, пчелиный воск и аминокислоты. Калорийность: около 340 ккал на 100 г. Белков – примерно 4 г, углеводов – до 80 г, а жиров на уровне погрешности – 0,1 г.

Полезные свойства качественного жевательного мармелада:

• снижает риск неврозов и стрессов;
• укрепляет связки и хрящи;
• успокаивает нервную систему;
• очищает полость рта от бактерий и отбеливает зубы;
• стимулирует умственную деятельность;
• борется с хронической усталостью;
• повышает иммунитет.

Любая взрослая женщина может время от времени лакомиться на работе мармеладными мишками. Если коллеги будут шутить – отвечайте, что боретесь со стрессом и повышаете рабочую продуктивность. Если же речь идет о детском питании, здесь важно не испортить аппетит ребенку перед основными приемами пищи и не навредить здоровью, поскольку вред мармелада (особенно с химическими добавками) для малыша может оказаться вполне ощутимым.

Можно ли есть на диете

Побаловать себя мармеладом во время диеты можно. Продукт поддержит хорошее настроение и деятельность ЖКТ, сохранит высокий уровень умственной активности.

Но при выборе лакомства внимательно ознакомьтесь с информацией на этикетке. В мармеладе не должно содержаться сахара, а также красителей и ароматизаторов, которые способны спровоцировать раздражение кожи или аллергию. Организм во время диеты функционирует не в полную силу и не всегда может справиться с вредными веществами.

В процессе похудения в день разрешается съедать только пару долек, желательно до приема пищи, а не после – в качестве десерта. Это позволит перебить аппетит и существенно уменьшить размер порции во время трапезы.

Польза для женщин

Полезные свойства мармелада будут интересны и женщинам, и мужчинам. Но дамы более заинтересованы в косметическом эффекте, который можно получить от регулярного потребления этого лакомства.

1. Способствует улучшению состояния волос: делает их блестящими, шелковистыми, крепкими.
2. Полезен для ногтей: укрепляет ногтевую пластину, делает ее более эластичной. Вот почему любительницам длинных ухоженных ноготков желательно включать эту сладость в свой рацион.
3. Улучшает состояние кожи – вследствие нормализации деятельности кишечника и выведения из организма вредных веществ.

Противопоказания и побочные эффекты

Диабетикам мармелад можно, но не любой, а только на фруктозе.

Объедаться не следует: это грозит тошнотой, расстройством желудка, кожными высыпаниями.

Вредные добавки

Обычно слово «красители» вызывает неприятные ассоциации. Но в качественный мармелад добавляют только натуральные и безопасные: куркуму, экстракт паприки и т. д. Кроме того, сами ягоды и фрукты придают лакомству приятный оттенок.

А в дешевом мармеладе могут обнаружиться искусственные усилители окраски, способные вызвать сильную аллергию, несварение и другие негативные последствия для здоровья. Так что покупайте адекватный по стоимости и качеству продукт и не соблазняйтесь выгодной ценой.

Рецепты домашнего мармелада

Ароматный, вкусный и яркий мармелад можно приготовить дома. Он будет полезнее, чем магазинный. Да и просто приятно быть хозяйкой, умеющей готовить такие чудесные лакомства – муж и дети обязательно оценят.

Золотистый из лимонов

Для приготовления 4-х порций необходимо взять 2 л воды, 4 стакана сахара, 4 лимона.

1. Нарежьте лимоны и аккуратно извлеките семена. Семена не выбрасывайте, а заверните в кусочек марли.
2. Лимонные дольки переложите в кастрюлю, влейте воду, положите узелок с семечками. Оставьте смесь на сутки, просто поставив на кухонную полку.
3. На следующий день поместите кастрюлю на огонь, доведите массу до кипения. Когда закипит, ослабьте огонь и варите еще 50 минут.
4. Добавьте сахар и подержите на огне еще приблизительно 15 минут, помешивая и снимая пенку.
5. Протестируйте продукт. Когда капля смеси будет застывать на холодной тарелке – мармелад готов, и кастрюлю можно снимать с огня.
6. Разлейте горячую смесь по емкостям, оставляя чуть-чуть места сверху каждой ячейки.

После полного остывания продукт готов к употреблению.

Для приготовления необходимо взять по 1,5 кг сахара и черники и ложку желатина. Чернику можно заменить любой другой ягодой, которую вы любите.

1. Желатин замочите в воде.
2. Чернику разомните, смешайте с желатином, доведите до кипения.
3. Добавьте сахар и варите, пока не загустеет.
4. Смочите большое блюдо водой и вылейте в него подготовленную смесь.
5. Остывший мармелад порежьте на дольки и украсьте сахарной пудрой.

Как видите, приготовить домашний мармелад не так уж и сложно.

Источники:

http://www.original-flowers.ru/fruits/view.php?id=184

http://zdips.ru/zdorovoe-pitanie/frukty-i-yagody/660-marmeladnyj-plod-sapota.html

http://www.poleznenko.ru/marmelad-polza-vred.html