Жакер – виноград

Немного о вине. Сорта винограда.

Всем доброго времени суток. Мы продолжаем говорить о вине, но прежде всего я хочу поблагодарить всех за поддержку и отзывы. Мне безумно приятно читать ваши комментарии, надеюсь я вас не разочарую)

Как я уже говорил ранее, в первом цикле постов мы не будем сильно углубляться по темам, пока что, все вместе, мы будем проходить стажировку чтобы нас пустили в далее, за кулисы винных полок.

Не думал, что сегодня сяду за ноутбук, между сменами не хватает времени даже на сон) Но прочитав ваши комментарии понял, что не могу заставлять себя ждать, хочется побыстрее с вами поделиться.

Сегодня пост будет совсем небольшим. Прежде чем мы приступим непосредственно к странам, хочу познакомить вас с основными сортами, которые могут встретиться нам далее по ходу повествования и вам на полках магазинов. Этот список являет собой немного расширенный список международных сортов.

Я не претендую на истину в последней инстанции. Все ниже написанное это основы, которые нам преподают, плюс немного своих наблюдений.

Также стоит отметить, что вкус разных вин одного сорта может отличаться, это зависит от географии выращивания, особенностей производства, выдержки и т.д.. Но, так сказать, общие тенденции сорта мы с вами посмотрим.

Начнем с «белых» сортов.

– Гевюрцтраминер. По названию сразу можно понять, что это виноград с немецкими корнями. Вкусоароматика будет состоять из тропических фруктов, розы и пряностей.

-Мускат. Это виноград с довольно насыщенным мускатным ароматом. Есть нотки сладких цитрусовых, розы и дыни.

-Рислинг. Один из моих любимых сортов. Из этого винограда получаются свежие, приятные вина, в запахе можно услышать зеленое яблоко, полевые травы, пряные нотки. Могут слышатся сливки. Также вина из этого винограда обладают не плохо минеральностью.

-Совиньон блан. Один из самых популярных сортов в виноделии. Вина скорее всего будут более насыщенные, с цитрусовыми нотками. Также присутствует крыжовник и самшит.

-Шардоне. Этот сорт интересно пробовать на разной выдержке, по мере нахождения в бочке он очень интересно развивается во вкусе. В общих чертах можно сказать, что это спелые фрукты, мёд, цветы, орехи, специи. И лично мне послышался легкий аромат только что поджаренного хлеба

-Гренаш. Часто используется для изготовления розовых вин. Довольно легкий. Здесь можно отметить во вкусоароматике кофе, шоколад, кожу, дикие черные ягоды.

-Каберне совиньон. Также достаточно популярный в виноделии сорт. Здесь у нас будет присутствовать лакрица, зеленый перец, кофе, кожа и лично для себя я отметил черную смородину

-Мальбек. Обычно вина из этого винограда достаточно насыщенные, мощные. Здесь можно отметить дубовые нотки, специи и сухофрукты.

-Мерло. Второй по распространённости сорт в мире. Невыдержанные вина отличаются фруктовыми тонами, пряными. У выдержанных вин добавляется карамель, кофе, дым, ваниль

-Пино нуар. Здесь можно отметить, что этот сорт практически не поддается купажированию и в принципе достаточно капризен. Однако вина получаются сложные, насыщенные. Вскусоароматика здесь идет фиалки, тонко выделанной кожи, трав и на мой вкус малины.

-Санджовезе. Еще один любимый сорт, особенно за мятные нотки. Можно еще отметить вишню и кофе.

-Сира. Дает достаточно интересные, насыщенные вина. Вкусоароматика идет черных ягод, ванили, гвоздики и како бобов

-Темпранильо. Дает достаточно полнотелые вина, танинные. Здесь могу отметить дикие красные ягоды, тимьян, кофе, дымные нотки и шоколад.

И в принципе это все, что я могу вам рассказать по этому поводу на данный момент. Пост по Франции я сделаю на выходных, а в ближайшие два дня постараюсь сделать пару небольших заметок об интересных винах из своего ассортимента.

Благодарю всех за внимание, до скорой встречи!

Неукрывные сорта винограда: гибриды американского винограда

Сорта и гибриды на основе американского вида Vitis labrusca (или Fox grape – “лисья ягода”) известны давно. “Земляничный” аромат и привкус этого винограда в России называют “изабелловым”. Относятся к нему по-разному, хотя по накоплению сахара в ягодах эти гибриды нередко превосходят укрывные столовые сорта. А кроме того, они неприхотливы, устойчивы к грибным болезням, выдерживают морозы до –35°С, отличаются хорошей урожайностью и способностью восстанавливаться.

Сенека (Seneca). Один из лучших неукрывных сортов в группе. Грозди среднего размера. Ягоды большие, сочные, белые, с приятным гармоничным вкусом. Созревают в начале сентября. Сорт слабо поражается милдью. Характерная особенность – слабый рост в первые два года после посадки.

Вэлиант (Valiant). Необычайно зимостойкий (выдерживает температуру до –47°С) сорт раннего срока созревания. Кусты сильнорослые. Грозди средние. Ягоды темно-синие, мелкие, с крупными косточками. Приятный привкус земляники. Однако при неплохой сахаристости кислотность у него выше среднего – 10 г/л. Урожайный, восприимчив к милдью. Подходит для еды и для приготовления вина, желе, сока.

Венус (Venus). Межвидовой бессемянный гибрид раннего срока созревания. Кусты сильнорослые. Грозди средние, цилиндрические, умеренной плотности. Ягоды мелкие, черные, гармоничного вкуса, с фруктовыми и земляничными тонами. Долго сохраняются на кустах. Побеги вызревают очень хорошо. Сорт урожайный, устойчив к милдью, серой гнили, оидиуму. Можно есть свежим, сушить, делать из него вино; также используется для озеленения.

Люсиль (Lucile, Lucille). Сильнорослый сорт. Грозди небольшие. Ягоды темно-розовые, созревают в начале сентября. Лоза вызревает хорошо. Морозостойкость до –30°С. На подмосковном участке известного виноградаря И.Д. Луковникова растет зеленоплодный клон этого сорта и приносит ягоды, хотя и мелкие, но с необыкновенным цитронно-мускатным ароматом.

Мурс Эрли (Moore’s Early). Переносит морозы до –36°С. Урожайный. Ягоды вкусные, с земляничным ароматом, созревают в конце сентября. Чтобы созревание не затягивалось и ягоды были хорошо освещены, в начале сентября нужно срезать все листья вокруг кистей. Растет в Подмосковье на участке В.М. Никитина и зимует на беседке.

Кэй Грэй (Kay Gray). Гибрид очень раннего срока созревания. Кусты мощные. Грозди и ягоды мелкие, янтарного цвета. Вкус приятный, с легким изабелловым ароматом. Хорош для домашних вин. Высокоурожайный, устойчив к милдью, оидиуму, серой гнили, относительно устойчив к черной гнили. Выдерживает морозы до –42°С.

Начинающим стоит обратить внимание на известный американский сорт Alfa. Он неприхотлив и урожаен, раннесреднего периода созревания. Ему не страшны морозы до –40°С. Грозди средние, плотные. Ягоды округлые, черные с восковым налетом; лоза вызревает хорошо. Кусты сильнорослые. Недостаток – высокая кислотность. Поэтому подходит сорт прежде всего для приготовления соков, озеленения беседок, стен, балконов.

“Abymes” Cuvee Gastronomie

“Абим” Кюве Гастрономи

Получить клубную цену

Купить в один клик

Уточнить наличие товара

Стиль

• Рекомендуется подавать при температуре 10-12 °C
• Жакер (100%)

• Рыба
• 750 мл
• 11,5% алк

“Abymes” Cuvee Gastronomie

“Абим” Кюве Гастрономи

Характеристики

Этикетка

• Вино 1. 1.

“Abymes” Cuvee Gastronomie (“Абим” Кюве Гастрономи)

Abymes – название виноградника.

Cuvee Gastronomie – название вина.

В Савойе имеется два региональных апелласьона: «Вэн-де-Савуа» (Vin de Savoie) и «Руссет-де-Савуа» (Roussette de Savoie), которые применяются ко всем типам вин, производимых на ее территории. К этим наименованиям может добавляться название крю, где произведено конкретное вино, в этом случае они применяются лишь к «тихим» винам («Руссет» – только к белым). Вот названия этих 15 виноградников: Abymes, Apremont, Arbin, Ayze, Chautagne, Chignin, Chignin-Bergeron, Cruet, Jongieux, Marignan, Marin, Montmelian, Ripaille, Saint-Jean-de-la-Porte и Saint-Jeoire-Prieure.

Из хозяйств, которые производят вина «Вэн-де-Савуа», самые известные – это крю Апремон (Apremont) и Абим (Abymes). Из винограда сорта жакер здесь делают белые вина. Они прекрасно подходят для аперитивов, хотя так же хорошо могут сопровождать блюда из речной форели.

Там же в двух хозяйствах производят еще два вина с наименованиями своих коммун: «Арбэн» (Arbin) и «Сен-Жан-де-ла-Порт» (Saint-Jean-de-la-Porte) – практически исключительно из красного винограда мондез. Это очень тонкие вина для изысканных блюд.

О вине: Цвет: белого золота с зеленоватыми отблесками. Букет – cырой миндаль и боярышник, изящные цитрусовые тона. Вкус яркий и чуть-чуть игристый, живой, минеральный и округлый. Послевкусие приятное и устойчивое, фруктовое с нотами апельсиновой цедры. Прекрасный баланс яркости, округлости и фруктовости.

Гастрономическое сочетание: Вино очень гастрономичное. Прекрасно подойдёт к морепродуктам, рыбе на гриле, фондю, раклету (блюдо из плавленого сыра и картофеля), тартифлету (традиционное блюдо савойской кухни: лук, бекон, потом варёный картофель на сковородке, затем добавить вино, сметану, зелень, сливки, сыр и в духовку) и сухим сырам.

Рекомендуется подавать при температуре 8-10С.

Jean Perrier (Жан Перье)

Jean Perrier — винодельня, которая была основана в 1853 году Катрин Перье. Она купила винодельческий погреб в местечке Ля Грю (район Сент-Андре-Ле-Марш) и посадила виноградник у подножия горы Мон Гранье. Ее сын, Клод-Эмиль Перье, покупает в 1911 году еще один погреб и пересаживает виноградник, к тому времени опустошенный филлоксерой (вредоносная тля, убивающая корни растений). Он же занимается развозкой вина по трактирам Шамбери. Владения Jean Perrier et Fils постепенно расширяются, и в 1947 году Жан Перье, сын Клод-Эмиля, первым в Савойе начинает бутилировать вина.

В 1953 году Жан покупает лицензию негоцианта и продает ежегодно 150000 литров вина. В 1973 году открывается первая линия для бутилирования, а винам хозяйства присваивается статус AOC. Происходит расширение и модернизация винодельни и линии розлива, в 2000 году начинается строительство кондиционируемого погреба площадью в 2000 кв.м. В 2002 году компания приобретает Ле Шато де Монтермино, вследствие чего виноградники расширяются до 36 га и пополняются виноградом сорта Альтесс. В 2008 году к компании присоединяется крю Monthoux, и теперь владения винодельни Жан Перье э Фис охватывают более 50 га в 8 аппелласьонах.

Savoie (Савойа)

Savoie – регион во Франции. Савойя лежит в в предгорьях Альп. Большая часть виноградников здесь расположена по берегам Роны и Изера, а также озер Леман и Бурже.

Климат континентальный, с жарким летом и холодной зимой. Близость горных цепей создает резкие перемены погоды, хотя их иногда смягчают Женевское озеро и Бурже.

Рельеф: виноградники Савойи находятся ниже виноградников Жюры, которые растут на высоте 250—500 м над уровнем моря.

Почва – известковые подпочвы, смешанные с мергелями и глинами.

По сути, вина Савойи довольно редко можно встретить за пределами региона производства; однако причиной тому вовсе не недостаточное их качество (напротив, среди них немало более чем достойных, или, как минимум, самобытных образцов), а небольшой объем производства. Подавляющее большинство местных вин выпивается «на месте».

Сама по себе Савойя не такая уж маленькая, однако площадь виноградников здесь составляет немногим менее 2 тыс. га — примерно столько же, как в одном лишь Марго.

Ежегодно здесь производится около 130 тыс. гл. вина. Дело в том, что большую часть территории региона занимают Альпы, на которых, разумеется, возделывать что-либо весьма проблематично; в итоге для сельского хозяйства оказывается пригодным около 50% земель Савойи, из которых, соответственно, под виноградники отдано лишь 2%. Лозы произрастают преимущественно на склонах холмов, высотой 250 – 500 метров.

Jacquere (Жакер)

Исконно савойский сорт. Грозди средних размеров, очень плотные. Ягоды с толстой кожицей. Мякоть сочная, терпкая. Общая площадь насаждений – 1050 га (53% от 2000 га савойской лозы), которые дают 80 000 гектолитров вина. Крю Абим производит 19 500 гектолитров – 19% белого вина Савойи и 13% от общего объёма.

Appellation d’Origine Controlee

Appellation d’origine controlee – наименование контролируемого происхождения. Это высший уровень качества французского вина – является гарантией того, что вино произведено в точно установленной области в соответствии с местными законами.

Вообще, на территории Савойи выделяют 4 АОС.

Региональный — АОС Вен де Савуа (Vin de Savoie). Он позволяет производить красные, белые и розовые вина; в большинстве своем это белые вина на основе сорта Жакьер. К обозначению этого АОС может быть добавлено название одного из 15 виноградников: Abymes, Apremont, Arbin, Ayze, Chautagne, Chignin, Chignin-Bergeron, Cruet, Jongieux, Marignan, Marin, Montmelian, Ripaille, Saint-Jean-de-la-Porte и Saint-Jeoire-Prieure. Среди них стоит особо выделить белые вина Рипай (Ripaille) — возможно, лучшие в Савойе, Марэн (Marin), Мариньян (Marignan), а также вина Шиньен-Бержерон (Chignin-Bergeron), очень сильные, яркие и ароматные. Что касается красных вин, то здесь стоит упомянуть, прежде всего, Шиньен и Арбен (Arbin). Чтобы подчеркнуть особый характер вин, созданных на основе сорта Альтесс (Русетт), было создано АОС Русетт де Савуа (Rousette de Savoie); в его рамках выделяют четыре крю — Frangy, Marestel, Monterminod, Monthoux. Также в Савойе выделяют два коммунальных апелласьона — Крепи (Crepy) и Сейсель (Seissel). Сейсель производите отличные тихие и игристые вина на основе Альтесс. Крепи — интересные белые вина на основе сорта Шассла.

• Вино 1 1
• Производитель 2 2
• Регион 3 3
• Виноград 4 4
• Классификация 5 5

“Abymes” Cuvee Gastronomie (“Абим” Кюве Гастрономи)

Abymes – название виноградника.

Cuvee Gastronomie – название вина.

В Савойе имеется два региональных апелласьона: «Вэн-де-Савуа» (Vin de Savoie) и «Руссет-де-Савуа» (Roussette de Savoie), которые применяются ко всем типам вин, производимых на ее территории. К этим наименованиям может добавляться название крю, где произведено конкретное вино, в этом случае они применяются лишь к «тихим» винам («Руссет» – только к белым). Вот названия этих 15 виноградников: Abymes, Apremont, Arbin, Ayze, Chautagne, Chignin, Chignin-Bergeron, Cruet, Jongieux, Marignan, Marin, Montmelian, Ripaille, Saint-Jean-de-la-Porte и Saint-Jeoire-Prieure.

Из хозяйств, которые производят вина «Вэн-де-Савуа», самые известные – это крю Апремон (Apremont) и Абим (Abymes). Из винограда сорта жакер здесь делают белые вина. Они прекрасно подходят для аперитивов, хотя так же хорошо могут сопровождать блюда из речной форели.

Там же в двух хозяйствах производят еще два вина с наименованиями своих коммун: «Арбэн» (Arbin) и «Сен-Жан-де-ла-Порт» (Saint-Jean-de-la-Porte) – практически исключительно из красного винограда мондез. Это очень тонкие вина для изысканных блюд.

О вине: Цвет: белого золота с зеленоватыми отблесками. Букет – cырой миндаль и боярышник, изящные цитрусовые тона. Вкус яркий и чуть-чуть игристый, живой, минеральный и округлый. Послевкусие приятное и устойчивое, фруктовое с нотами апельсиновой цедры. Прекрасный баланс яркости, округлости и фруктовости.

Гастрономическое сочетание: Вино очень гастрономичное. Прекрасно подойдёт к морепродуктам, рыбе на гриле, фондю, раклету (блюдо из плавленого сыра и картофеля), тартифлету (традиционное блюдо савойской кухни: лук, бекон, потом варёный картофель на сковородке, затем добавить вино, сметану, зелень, сливки, сыр и в духовку) и сухим сырам.

Рекомендуется подавать при температуре 8-10С.

Jean Perrier (Жан Перье)

Jean Perrier — винодельня, которая была основана в 1853 году Катрин Перье. Она купила винодельческий погреб в местечке Ля Грю (район Сент-Андре-Ле-Марш) и посадила виноградник у подножия горы Мон Гранье. Ее сын, Клод-Эмиль Перье, покупает в 1911 году еще один погреб и пересаживает виноградник, к тому времени опустошенный филлоксерой (вредоносная тля, убивающая корни растений). Он же занимается развозкой вина по трактирам Шамбери. Владения Jean Perrier et Fils постепенно расширяются, и в 1947 году Жан Перье, сын Клод-Эмиля, первым в Савойе начинает бутилировать вина.

В 1953 году Жан покупает лицензию негоцианта и продает ежегодно 150000 литров вина. В 1973 году открывается первая линия для бутилирования, а винам хозяйства присваивается статус AOC. Происходит расширение и модернизация винодельни и линии розлива, в 2000 году начинается строительство кондиционируемого погреба площадью в 2000 кв.м. В 2002 году компания приобретает Ле Шато де Монтермино, вследствие чего виноградники расширяются до 36 га и пополняются виноградом сорта Альтесс. В 2008 году к компании присоединяется крю Monthoux, и теперь владения винодельни Жан Перье э Фис охватывают более 50 га в 8 аппелласьонах.

Savoie (Савойа)

Savoie – регион во Франции. Савойя лежит в в предгорьях Альп. Большая часть виноградников здесь расположена по берегам Роны и Изера, а также озер Леман и Бурже.

Климат континентальный, с жарким летом и холодной зимой. Близость горных цепей создает резкие перемены погоды, хотя их иногда смягчают Женевское озеро и Бурже.

Рельеф: виноградники Савойи находятся ниже виноградников Жюры, которые растут на высоте 250—500 м над уровнем моря.

Почва – известковые подпочвы, смешанные с мергелями и глинами.

По сути, вина Савойи довольно редко можно встретить за пределами региона производства; однако причиной тому вовсе не недостаточное их качество (напротив, среди них немало более чем достойных, или, как минимум, самобытных образцов), а небольшой объем производства. Подавляющее большинство местных вин выпивается «на месте».

Сама по себе Савойя не такая уж маленькая, однако площадь виноградников здесь составляет немногим менее 2 тыс. га — примерно столько же, как в одном лишь Марго.

Ежегодно здесь производится около 130 тыс. гл. вина. Дело в том, что большую часть территории региона занимают Альпы, на которых, разумеется, возделывать что-либо весьма проблематично; в итоге для сельского хозяйства оказывается пригодным около 50% земель Савойи, из которых, соответственно, под виноградники отдано лишь 2%. Лозы произрастают преимущественно на склонах холмов, высотой 250 – 500 метров.

Jacquere (Жакер)

Исконно савойский сорт. Грозди средних размеров, очень плотные. Ягоды с толстой кожицей. Мякоть сочная, терпкая. Общая площадь насаждений – 1050 га (53% от 2000 га савойской лозы), которые дают 80 000 гектолитров вина. Крю Абим производит 19 500 гектолитров – 19% белого вина Савойи и 13% от общего объёма.

Appellation d’Origine Controlee

Appellation d’origine controlee – наименование контролируемого происхождения. Это высший уровень качества французского вина – является гарантией того, что вино произведено в точно установленной области в соответствии с местными законами.

Вообще, на территории Савойи выделяют 4 АОС.

Региональный — АОС Вен де Савуа (Vin de Savoie). Он позволяет производить красные, белые и розовые вина; в большинстве своем это белые вина на основе сорта Жакьер. К обозначению этого АОС может быть добавлено название одного из 15 виноградников: Abymes, Apremont, Arbin, Ayze, Chautagne, Chignin, Chignin-Bergeron, Cruet, Jongieux, Marignan, Marin, Montmelian, Ripaille, Saint-Jean-de-la-Porte и Saint-Jeoire-Prieure. Среди них стоит особо выделить белые вина Рипай (Ripaille) — возможно, лучшие в Савойе, Марэн (Marin), Мариньян (Marignan), а также вина Шиньен-Бержерон (Chignin-Bergeron), очень сильные, яркие и ароматные. Что касается красных вин, то здесь стоит упомянуть, прежде всего, Шиньен и Арбен (Arbin). Чтобы подчеркнуть особый характер вин, созданных на основе сорта Альтесс (Русетт), было создано АОС Русетт де Савуа (Rousette de Savoie); в его рамках выделяют четыре крю — Frangy, Marestel, Monterminod, Monthoux. Также в Савойе выделяют два коммунальных апелласьона — Крепи (Crepy) и Сейсель (Seissel). Сейсель производите отличные тихие и игристые вина на основе Альтесс. Крепи — интересные белые вина на основе сорта Шассла.

Источники:

http://pikabu.ru/story/nemnogo_o_vine_sorta_vinograda_5771515
http://www.supersadovnik.ru/text/neukryvnye-sorta-vinograda-gibridy-amerikanskogo-vinograda-1002955
http://caudal.ru/wine/D008152-2016