Сорт винограда Коарнэ нягрэ ароматэ
Сорт винограда Коарнэ нягрэ ароматэ
Два вина Rara Neagră
Вина из винограда местного сорта Рара-нягрэ, хоть и старинного, стали популярными в Молдове совсем недавно. Традиционно молдавские виноделы считали его пригодным только для купажей, и не производили из этого винограда сортовых вин. А известен он был только благодаря тому, что входил в состав знаменитого бленда Negru de Purcari (вместе с Каберне-совиньоном и Саперави).
Крушение стереотипов
Но компания Dionysos-Mereni первой в Молдове разрушила этот стереотип, выпустив в начале 2006 г. (до эмбарго) на рынок чистосортное Rara Neagră, причем сразу запрыгнув с ним в «премиум»-сегмент. И оно стало «бомбой». Я была свидетелем.
В то время на нашем рынке вообще почти не было вин из местных сортов. Сорт винограда Фетяска-албэ считался отстоем, Фетяска-нягрэ была давно позабыта, новые сорта молдавской селекции виноделы восприняли скептически. Тогда мода на вина Cabernet Sauvignon и Chardonnay была на пике. И выйти на рынок с никому не известной Rara Neagră (где они нашли эти виноградники?) было очень большим риском. Но необходимо заметить, что в то время и предприятие Dionysos-Mereni было в числе лидеров по качеству и одним из основоположников трендов в Молдове, пока его не подкосили последствия российского эмбарго. Это вино сразу заметили иностранные эксперты, выделив его из общей массы, и назвали визитной карточкой нашей страны.
Тем не менее, несмотря на то, что после 27 марта 2006 г. все молдавское виноделие рухнуло в пропасть, это вино, пусть не сразу, дало толчок производству сортовых вин Rara Neagră. Оно запало в сердца отечественных виноделов и ценителей вин.
Разбирая свою винную полку, я нашла бутылку Carlevana Rara Neagră Raritet, 2013, которой уже нет в продаже. В винотеках есть только из урожая 2014 г. Видимо, пришло ее время. Но мне было интересно сравнить это вино с более молодым, уже, так сказать, от последователей. Поэтому сегодня у меня два вина из одного сорта винограда Рара-нягрэ. Начну с более молодого.
Orașul Subteran Rară Neagră, 2015 IGP Valul lui Traian
Вино разлито в апреле 2016 г. и укупорено винтовой крышкой, т.е. оно не предназначено для длительного хранения.
Производитель – комбинат Cricova – сообщил, что вино изготовлено из винограда, выращенного на собственных плантациях (5,97 га) вблизи с. Гэвэноаса, на юге республики.
Вино рубинового цвета. Первый нос – переспелые чёрные ягоды. В букете раскрываются ноты ежевики, тёрна, малины, чёрной дикой вишни и выдержки вина в контакте с дубовой древесиной. Когда вино постояло несколько минут в бокале, оно стало отдавать нотки сладости.
Содержание алкоголя в вине – 12,5%. Очень мягкое, шелковистое во вкусе, поначалу слегка вяжущее, но потом (с насыщением вина кислородом) это проходит. Во вкусе – слива, а в послевкусии – чёрная рябина.
За те умеренные деньги, которые стоит серия Orașul Subteran в магазинах (порядка 70 леев), – просто отличное вино.
Carlevana Rara Neagra Raritet, 2013
У вин из сорта Рара-нягрэ лёгкое тело, поэтому их не рекомендуется долго хранить. Этому вину от основоположника (Dionysos-Mereni) уже четыре с половиной года, откупоривала бутылку с волнением – как бы не разочаровало. Как только пробка была извлечена, из горлышка пахнуло сладкими чёрными ягодами.
Оно разлито в июне 2015-го, 13% алкоголя – виноград был хорошо вызревшим. Какая роскошь в бокале! Вино рубинового цвета. При наливании пенится.
В букете – спелая сочная вишня, недозрелая малина, когда она ещё плохо снимается с куста, ежевика и чёрная шелковица. Нотки выдержки очень деликатные, т.к. вино было выдержано в дубовых бутах в течение 18 месяцев (вот она классика молдавского виноделия!). Баррики – всё-таки не наш стиль.
Оно обволакивающее, гармоничное, питкое, со средним телом (выдержка его несколько укрепила). Во вкусе – свежая вишня, а в послевкусии – ягодка из вишнёвого варенья. Вино оставляет густые ножки на стенках бокала. Сколько удовольствия!
В винотеках такое вино, правда урожая 2014-го года, стоит порядка 230 леев. Но оно стоит того, Raritet ведь.
Как же были не правы виноделы в советское время! Прекрасный сорт Рара-нягрэ и вина из него.
Можно сказать, что хвастаюсь, т.к. вин этих урожаев уже нет в продаже. Но, думаю, что и из урожая следующего года вина получились не хуже. Одна проблема – их быстро раскупают.
Сорт винограда Каберне
Раньше было сложно себе вообразить, что такое растение как виноград можно успешно выращивать при климате не самом теплом. Но постепенно появляются сорта винограда, которые смело можно выращивать даже при достаточно суровых условиях. Причем урожай таких сортов очень даже богатый. Одним из таких сортов является виноград Каберне.
Описательные характеристики
Виноград каберне, описание сорта этого винограда начнем с того откуда же он появился. А он родом из Франции. Один из самых популярных сортов Каберне считается Каберне-Савиньон. Прародителями его в принципе считаются Каберне Фран и Савиньон Блан.
Сорт винограда Каберне имеет грозди длина, которых составляет примерно 12-15 сантиметров. Вес одной гроздочки составляет примерно 70-80 грамм. По форме гроздь напоминает коническо-цилиндрическую. Общая площадь одной ягодки составляет примерно 1,5 см. Ягода круглой формы. Кожа у ягоды достаточно толстая. В ягодах присутствуют косточки, их там примерно по две-три штуки.
Цветочки этого растения обоеполые. Но виноградари, которые уже не раз занимались выращиванием этого растения, говорят о том, что более эффективно опылять кусты самостоятельно. Такая процедура станет отличной профилактикой против горошения.
У саженцев этого растения присутствуют достаточно раскидистые побеги. В осенний период на листьях его можно наблюдать пятна красного оттенка. По цвету, такие пятна очень напоминают вино.
Ягоды Каберне имеют особенный, запоминающийся запах. Они пахнут пасленом. Таким же запахом в последствие обладает молодое вино, которое получается из этого винограда.
Ягоды вызревают примерно за 140-160 дней. Если виноградарь хочет получить из этого растения вино десертное, то лучше выдержать самый длинный срок.
Преимуществом винограда Каберне, безусловно, является высокая устойчивость к морозам. Надо сказать, что и жаркую погоду он переносит очень хорошо. Но если весь период созревания погода была очень жаркой, то не стоит надеяться на слишком щедрый урожай.
Каберне Савиньон
Как выглядит самый популярный сорт Каберне? Начнем с того, что этот виноград используют для приготовления вина десертного и вина столового вида. Гроздь отличается не очень большим размером. Цвет ягодки имеет глубокий синий оттенок.
На плодах присутствует толстый слой налета, видно и на фото. Из него выходит вкуснейшее вино, цвета бордо. Отзывы говорят, что это одно из самых покупаемых вин мира. Пытаясь, повторить вкус этого вина вывели искусственно сорт Барон.
Каберне Фран
Это прародитель Каберне. Из него и получился в последствие самый популярный сорт Каберне Савиньон. Этот виноград не такой урожайный как предыдущий, но его выращивание тоже выгодно.
Но он отличается тем, что его ягоды вызревают гораздо быстрее, чем ягодки Каберне, который получился в последствие. Это растение наиболее популярно в северных регионах, там где холода приходят быстрее.
Каберне Северный
Урожай этого сорта винограда можно получить уже в сентябре того года, когда его посадили. Гроздочки этого сорта очень небольшие. Вес одной грозди максимум достигает 100 грамм. Куст растет не спеша, отличается слаборослостью. Вызревают ягоды очень хорошо.
Главное преимущество этого сорта заключается в том, что он невероятно устойчив в отношении сильных морозов. Это растение способно выстаивать морозы в -26-27 градусов.
Каберне Мичуринский
Вызревают ягоды этого сорта примерно в 115-125 дней. Величина грозди не очень большая. Ее средний вес составляет 100 грамм. Преимущество этого сорта Мичуринский:
- Урожай вызревает весь полностью.
- Высокий иммунитет по отношению к грибковым заболеваниям и другим вредителям.
- Очень устойчив в отношении сильных морозов. Способен выносить мороз в -26-29 градусов.
Каберне Кароль
Еще один популярный сорт – это Каберне Кароль. Ягоды становятся спелыми за средний период созревания. Очень высокая степень урожайности. Есть у этого сорта своя неповторимая особенность, она заключается в том, что почки становятся распущенными очень поздно.
По этой причине такому сорту не страшны заморозки в весенний период, за это его тоже любят виноградари.
Каберне Карбон
Для этого сорта характерен средний или поздний срок вызревания. Если вы хотите выращивать именно этот сорт, то лучше садить его вместе с другим виноградом. Цветы этого сорта женские, поэтому куст необходимо опылять самостоятельно.
Созревшая гроздь обладает средним размером. Ягодки маленькие и круглые. Этот сорт замечательно подходит для изготовления вкуснейшего вина. По вкусу такое вино очень напоминает знаменитое Каберне Савиньон.
Каберне Юра
Виноград Юра родом из Швейцарии. Вызревает за средний срок. Описание говорит, что сорт отличается высоким иммунитетом в отношении грибковых заболеваний и других «виноградных» инфекций.
Вино получается из него очень вкусное, которое обладает интересным и запоминающимся ароматом. Его любят многие гурманы.
Каберне Дорса
Для этого растения характерен ранний срок созревания. Урожай из него получается средний. Особенностью этого сорта является высокая сахаристость. Именно поэтому из этого винограда получается вино, с ароматом фруктов, яркий и насыщенный запах.
Это вино часто запоминают именно по запаху, а не по вкусу. Оно популярно в Латвии.
Как сажать и ухаживать?
Для того, чтобы виноград Каберне дал богатый урожай необходимо подготовить правильную почву. Что касается погодных условий, то этот виноград важно уберечь от порывистого ветра. Эту рекомендацию особенно важно соблюдать, если ветер дует с Севера. Лучше всего сажать растение в середине весеннего периода или в середине осени. Очень важно, чтобы у растения был достаточный полив.
Если вы хотите, чтобы урожай был особенно богатым, то побег, которому один год важно отрезать до 5-6 глазков.
Сорт винограда Каберне Юра.
Сорт винограда Каберне Юра ( Cabernet Jura ) введение в реестр 1991 год. Оригинатор Валентин Блаттнер (Швейцария, )) Синонимы названия -изначально номерные : VB 5-02, 5-02, и они до сих пор иногда используются. Родители (Каберне Совиньон × неизвестный донор устойчивости) . Сорт является межвидовым гибридом.
Каберне Юра — это темноягодный технический (винный) сорт винограда с хорошими характеристиками виноматериала, распространен в Европе не очень широко и практически неизвестен во Франции. Есть посадки в Швейцарии, Австрии, Нидерландах, Польше, Бельгии,
Гроздь среднего до крупного размеров , ее масса в пределах 180-250 гр. Структура грозди : рыхлая или средне-плотная,, форма компактная, цилиндро-коническая,с одним или двумя маленькими крыльями, иногда хорошо развитыми. П лодоножки средней длины, розовые, в конце вегетации слегка лигнифицированные ( одревесневшие) ;
Ягода синевато-черного цвета с легким сизо -голубоватым бархатистым пруином , по форме округлая, очень сочная. Кожица у ягоды тонкая. Вкус — гармоничный сортовой.
Крылатые грозди Каберне Юра. Фото
Срок созревания сорта Каберне Юра — средний и ранне-средний в зависимости от региона. Созревает обычно во второй декаде сентября . Сила роста кустов сорта средняя, умеренная, однако скорость р оста побегов очень энергичная и производительная, сопоставимая с Пино Нуар. Пасынкообразование — небольшое, малой интенсивности.
Лист, как правило, цельный, гладкий, или умеренно разрезанный, обычно трехлопастный. Черешковая выемка листа открытая. Осенью листья у Каберне Юра почти все краснеют. На фото слева- Лист и коронка Каберне Юра. Сорт устойчив ко всем трем основным болезням винограда. Устойчивость к мильдью очень высокая. Оидиумом этот сорт поражается только в самые неблагоприятные годы при высоком инфекционном фоне. По отзывам виноградарей есть устойчивость и к антракнозу . К серой гнили устойчивость удовлетворительная. Так что это надежный сорт в отношении стойкости к виноградным заболеваниям , Морозоустойчивость сорта
Каберне Юра около -25 гр. С — поэтому в регионах с суровыми зимами ему требуется укрытие на зиму. Сорт Каберне Юра -это прекрасный выбор для тех, кто стремится к биодинамическому культивированию виноградной лозы.
Тип вина / округлое вино благодаря наличию мягких фруктовых танинов, Цвет вина из сорта Каберне Юра насыщенный, темный рубин или бордо с фиолетовым оттенком .
Ароматы: дает приятные и сложные , но чувствуется основной тон- смесь лесных ягод с ежевикой. Также по отзывам экспертов присутствуют — ароматы черной смородины, грибов, малины, личи, ежевики, перцовых нот, пряных нот (мускатный орех, …), лепестков роз, подлеска, фиалки, влажной древесины и земли. Вкус схож с основной ягодной ароматикой. Если виноград достигает полной полифенольной зрелости, вино получается сбалансированное с достаточной крепостью. легкими танинами, нормальной кислотностью. Вина склонны к не ( !) длительной выдержке. Вино из Каберне Юра несомненно имеет свое и при этом очень привлекательное «лицо». А если и копирует своего великого родителя Каберне Совиньон , то совсем немного .
ДОПОЛНЕНИЯ Для любознательных и ситуация с этим сортом на настоящий момент
- описание Франция Каберне Юра
- Сравнение характеристик современных сортов винограда -в том числе Каберне Юра Cab. Jura 25, 5-02, 5-01 симсов (сидлингов ? ) документ ПДФ
- На исследовательской станции Agroscope Changins-Wädenswil ACW проводили испытания по оидиуму, в том числе для сорта К;аберне Юра . см . данные Источник
Мнения коллег.
Александр Пышьев. Львовская область. Сорт Каберне Юра достаточно интересный — урожайный и устойчивый. Всем хорош — и даже тем, что не копирует своего великого родителя. Но опять же таки есть, хотя и не очень сильная, связь с вкусом КС и его ароматикой! Морозостойкость же винограда это уравнение со многими неизвестными! Растет у меня без обработок и без укрытия.
Стадия VERAISON Каберне Юра. Источник фото
Сила роста у Каберне Юра немножко слабее, чем у Каберне Совиньон . У Каберне Кароль немножко сильнее. То есть приблизительно одинаковая у всех Каберне. В отношении к устойчивости к виноградным заболеваниям Каберне Юра непробиваемый сорт….(и это во Львове!)
Сорт Каберне Юра — хороший выбор для тех, кто склонен к биодинамическому культивированию винограда.
2015 -2016 год. Каберне Юра : сахар — 24-25% (рефрактометр) рН — 3,8
Гиртс Микельсон. Латвия. Что касается Каберне Юра, то в зиму 2012-2013 он у меня вошел пересаженным (а куст уже большой был), долго болел плюс еще ко всему забыл укрыть его, а температура была в пределах -27…..-28. Но все же он не загнулся и даже дал две потешных гроздочки, хотя лоза выросла сантиметров на 20! Вопрос только -что год покажет! И какой же мне в этой ситуации надо было вывод сделать?? Логично было бы предположить морозостойкость КЮ в пределах -26…..-27, но опять же существует много различных факторов! Например такой как высота снежного покрова! А он в ту зиму был выше метра в тех местах где растет КЮ. Потому я и написал в каталоге — 23 градуса по Цельсию !
Игорь Батишев. Тула. Два слова о сорте и винодельческая проба. Каберне Юра в 2017 году вызрел на 7-10 дней раньше Каберне Кортис . И в вине никаких гибридных тонов, хотя опытные коллеги сомневались.
Ну , а то, что делал вино — это громко сказано. Всего 3 литра из сигнального урожая 2017 года с 7 кустов. Дегустацию провели в середине мая, как водится «на троих». Все 3 участника отметили очень темный насыщенный цвет, вино в бокале не просвечивается: бордо с фиолетовым отливом. Очень интересный аромат: пион, полевые цветы, лесные ягоды с преобладанием ежевики. Вкус простоват по сравнению с ароматом, в основном ежевика. Чуть выпирает кислота, танины не сильные, немного не хватает тела. Вино никак нельзя назвать водянистым, но тела хотелось бы чуть больше, кислотности чуть меньше. Возможно это появиться с дальнейшей выдержкой. Пока первая проба с КЮ обнадеживает. 
Еще больше мне нравится КЮ в выращивании. Рост средний, до 2,5 м, пасынков не много, зеленая лоза жесткая как проволока, вызревает более, чем достаточно. Можно обрезать с минимальным запасом. В 2016 и 2017 г. немного цеплял милдью (отдельные листья) — хватило 2 обработок. От оидиума не опрыскивал. В этом году одна профобработка от милдью, пока болячек не было -в отличие от других сортов. Я ,как и Вы, сформировал односторонний веер в 3-4 рукава, по 6-8 побегов на лозу.
В прошлое аномальное лето КЮ набрал 19 Брикс, РН сусла был 3.1. В этом 2018 году у И. Батищева 1 августа — начало окрашивания ягод Каберне Юра. В прошлом сезоне этот процесс начался позже, 8 августа, и это было на сигналках. Растущий в одном ряду Каберне Кортис при примерно одинаковой нагрузке — на настоящий момент «зеленый бубен». Слева и справа свежайшие фото из Тульской области от 4 .08.18 — ряд Каберне Юра и гроздь этого сорта, который вступил в стадию VERAISON .
Ремарка моя о сорте Каберне Юра . Сорт Каберне Юра я хотела испытать в наших условиях давно, Добывала посадочный материал очень сложным путем. Посадила в 2016 году весной 7 саженцев. Источник общий с Игорем Батишевым, но в плодоношение в наших условиях они входят гораздо позже чем у него. Саженцы Каберне Юра росли весело, не болели, сами собой формировались в кордон. Зачатки гроздей в прошлом году удалила. Лоза к осени вызрела хорошо. 2017 г. весна. Зима 2016-2017 гг. была худшей за 15 лет нашего виноградарства, морозы до -38 гр.С. чередовались с оттепелями, и не мне объяснять , каково было винограду. Из семи штук — 4 саженца открыли глазки из нижней части лозы только в середине мая . потом проснулся еще один саженец.. 2018 г. весна. Серия майско-июньских заморозков , задержала вегетацию и поморозила цвет, который обещал плодоношение. Зиму пережили все пять саженцев, из них четыре хорощо. Один пошел от корня. Несмотря на средний срок созревания этот сорт- Каберне Юра — мне кажется перспективным для нас, так как все же, по отзывам коллег, он на неделю более ранний чем Каберне Кортис. ОЧЕНЬ хочется испытать . И не только потому, что он — детище одного из ныне здравствующих самых талантливых селекционеров винограда Валентина Блаттнера. Однако надо учесть, что — для областей севернее Москвы — по сравнению с регионами с более мягким климатом созревание Каберне Юра может быть на грани разумного, многое зависит от терруара.
Однако сорт очень перспективный.
Каберне Юра. Вот какая красота…
Источники:
http://wine-and-spirits.md/dva-vina-rara-neagra/
http://lozaved.ru/sorta/vinograd-kaberne.html
http://ampel-nord.ru/vyrashhivanie-vinograda/vybor-sortov-vinograda/sort-vinograda-kaberne-yura/
