Оптимизация сортимента ампелоценозов Тамани на основе клоновой селекции технического сорта винограда Шардоне
Оптимизация сортимента ампелоценозов Тамани на основе клоновой селекции технического сорта винограда Шардоне
Оптимизация сортимента ампелоценозов Тамани на основе клоновой селекции технического сорта винограда Алиготе
Б. В. Чигрик, М.А. Грюнер АФ «Южная»
В.С. Петров, В.О. Улитин, Т.А. Нудьга, А.И. Талаш, Т.Н. Гугучкина, КА. Даурова ГНУ СКЗНИИСиВ Россельхозакадемии, г. Краснодар
В результате клоновой селекции в Анапо-Таманской зоне виноградарства по положительным параметрам – высокой продуктивности и качеству винопродукции, адаптивному потенциалу в условиях низких температур зимнего периода, устойчивости к вредным организмам выделены протоклоны сорта Алиготе – АЮЗ 91-7, АЮЗ 79-37, АЮЗ 93-45, АЮЗ 76-17, АЮЗ 68-3 и др. для их закрепления и оценки в вегетативном потомстве, формирования конкурентоспособного сортимента винограда в южном регионе.
Актуальность и цель исследований. Сортимент винограда определяет направление деятельности хозяйства, уровень продуктивности и качество продукции, экономическое состояние предприятий, их конкурентоспособность на рынке винограда и вина. В основе конкурентоспособного сортимента доминируют классические сорта винограда западно-европейской эколого-географической группы и Черноморского побережья. В настоящее время эти сорта занимают около половины площадей в промышленных насаждениях Краснодарского края.
При длительной эксплуатации сортов в процессе спонтанных мутаций в насаждениях появляются как ослабленные лозы с повышенной восприимчивостью к болезням и вредителям, низкой продуктивностью и качеством ягод винограда, так и наоборот, с повышенным адаптивным потенциалом, высокой продуктивностью и хорошим качеством винограда. Со временем доля положительных и отрицательных признаков в насаждениях возрастает. Повышается генетическая гетерогенность популяций, усиливается разно качественность кустов по силе роста, адаптивному потенциалу к вредным организмам и абиотическим стресс-факторам, продуктивности и качеству винограда. Снижается уровень реализации потенциала хозяйственной продуктивности сортов, качество производимой продукции, увеличиваются издержки на производство готовой продукции.
Попытка решить эту проблему путем закладки виноградников европейскими клонами обречена на неудачу. Все свои лучшие качества клоны проявляют в местах их выделения. Поэтому страны, экспортирующие клоны, по производству и качеству винограда и винопродукции всегда будут первыми, за редким исключением, а импортирующие – после них.
Для того чтобы обеспечить высокую конкурентоспособность на рынке винограда и вина, необходимо развивать собственную клоновую селекцию и формировать сортимент своими клонами. Привлечение интродуцированных клонов для закладки насаждений необходимо рассматривать как временную меру до выделения собственных клонов.
Формирование сортимента на основе отечественных клонов является крайне актуальной проблемой и составляет основную цель настоящего исследования.
В Темрюкском районе в 2005 г., при поддержке Управления виноградарства, винодельческой промышленности и садоводства Департамента с.-х. и перерабатывающей промышленности Краснодарского края, Северо-Кавказским зональным НИИ садоводства и виноградарства была начата массовая и планомерная работа по клоновой селекции на классических сортах винограда, перспективных для качественного виноделия в южном регионе.
Место и объект исследований. В качестве объекта исследований использовали технический сорт винограда Алиготе, широко распространенный в промышленном производстве на юге Российской Федерации для получения высококачественных натуральных вин. Наблюдения за кустами и выделение протоклонов проводили на виноградниках ОАО АФ «Южная» в Анапо-Таманской зоне виноградарства.
Методы исследования. Перспективные протоклоны выделяли по следующим положительным признакам: чистосортность, фитосанитарное состояние, своевременное прохождение фенофаз (распускание почек, цветение, начало созревания ягод), хорошее формирование гроздей (отсутствие торошения и осыпания ягод), высокая продуктивность и качество ягод, сила роста и вызревание побегов, высокая устойчивость к стресс-факторам (мороз, засуха) и наиболее вредоносным болезням, качество винодельческой продукции.
Обсуждение результатов. Отбор кандидатов в клоны в 2005-2007 гг. совпал с редким проявлением стрессовых природных факторов среды произрастания винограда для условий Анапо-Таманской зоны. В январе 2006 г. отрицательная температура воздуха в местах проведения клоновой селекции опускалась до критических значений, минус 23°С. В 2007 г. проявилась сильнейшая засуха. В течение вегетации, и особенно в периоды наибольшей потребности растений винограда в почвенной влаге – во время активного роста побегов и гроздей, дождей практически не было.
На фоне стрессовых климатических условий по совокупности вышеуказанных признаков на первом этапе селекции отобрано 23 протоклона сорта Алиготе для последующего закрепления в насаждениях клоноиспытательных участков и их оценки в вегетативном потомстве (табл. 1).
Более высокими показателями продуктивности. Коэффициент плодоношения у выделенных протоклонов составляет в среднем 2,17 и превышает контроль на 46 %.
Таблица 1
Агробиологические показатели выделенных протоклонов сорта Алиготе, АФ «Южная»
UDK УДК СОРТА ДЛЯ ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННОГО КРАСНОГО ВИНОДЕЛИЯ АЛЬКОР И АНТАРИС В УСЛОВИЯХ ТАМАНИ
Транскрипт
1 УДК СОРТА ДЛЯ ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННОГО КРАСНОГО ВИНОДЕЛИЯ АЛЬКОР И АНТАРИС В УСЛОВИЯХ ТАМАНИ Нудьга Татьяна Александровна науч. сотрудник лаборатории сортоизучения и селекции винограда Ильницкая Елена Тарасовна канд. биол. наук. зав. лабораторией сортоизучения и селекции винограда Даурова Елена Александровна канд. техн. наук. руководитель Темрюкского опорного пункта Федеральное Государственное бюджетное научное учреждение Северо- Кавказский зональный научноисследовательский институт садоводства и виноградарства, Краснодар, Россия Краснодарский край один из основных регионов возделывания винограда в Российской Федерации. Оптимизация сортимента винограда в соответствии с требованиями времени в целом и зональных сортиментов в частности – один из важнейших факторов развития и стабилизации отрасли виноградарства. Развивающееся в Краснодарском крае направление винного туризма требует расширение сортимента возделываемых сортов винограда сортами местной селекции. В статье представлено описание сортов селекции СКЗНИИСиВ, находящихся в государственном сортоиспытании: Алькор и Антарис. Урожай данных сортов используется для высококачественного красного виноделия. Сорта Алькор и Антарис обладают повышенной устойчивостью к основным грибным заболеваниям и толерантностью к корневой форме UDK CULTIVARS FOR HIGHQUALITY WINEMAKING ALKOR AND ANTARIS UNDER TAMAN S TERRITORY CONDITION Nudga Tatjana Research Associate of Laboratory of Cultivar s Study and Breeding of Grapes lnitskaya Elena Cand. Biol. Sci. Head of Laboratory of Cultivar s Study and Breeding of Grapes Daurova Elena Cand. Tech. Sci. Head of Temryuk main base Federal State Scientific Budget Organization North Caucasian Regional Research Institute of Horticulture and Viticulture, Krasnodar, Russia Krasnodar territory – one of the main grape growing regions in the Russian Federation. Optimization of vine cultivars assortments in general and zonal assortments in accordance with the requirements of the time – one of the most important factors in the development and stabilization of the wine growing industry. The development of wine tourism direction in Krasnodar Territory requires the expansion of local breeding grape cultivars in cultivated assortment of vines. The article describes the cultivars of NCRRIHV breeding which are in the government variety trials: Alcor and Antaris. Harvest of these cultivars is used for high-quality red wine. Cultivars Alcor and Antaris have increased resistance to major fungal diseases and tolerance to the root form of phylloxera, which allows them to cultivate in the own-rooted culture. Cultivars Alcor and Antaris were studied in a main area of grapes cultivation in the
2 филлоксеры, что позволяет их возделывать в корнесобственной культуре. Проведено изучение сортов Алькор и Антарис в условиях основной зоны возделывания винограда в Краснодарском крае – Темрюкского района и сравнение их с востребованным районированным классическим винным сортом Каберне-Совиньон. Проведены агробиологические учеты и дегустационная оценка образцов вин из урожая сортов. По представленным данным видно, что сорта винограда Алькор и Антарис в насаждениях Темрюкского района Краснодарского края могут быть достойными конкурентами классических окрашенных винных сортов, внося разнообразие в карту вин, предлагаемых местными производителями. Krasnodar Territory – Temryuk Region, and were compared with the popular recognized classic wine cultivar Cabernet Sauvignon. Agrobiological estimation and tasting assessment of vine from cultivars harvest were carried out. The data show that the grapes cultivars Alcor and Antaris in Temryuk zone of the Krasnodar Territory may be worthy competitors for classical red wine cultivars and introduce variety in the wine list offered by local producers. Ключевые слова: ВИНОГРАД, КРАСНЫЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ СОРТА ВИНОГРАДА, СЕЛЕКЦИЯ, СОРТИМЕНТ ВИНОГРАДА КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ, Keywords: GRAPE, RED WINE GRAPE CULTIVARS, BREEDING, GRAPE CULTIVARS ASSORTMENT OF KRASNODAR TERRITORY Введение. Краснодарский край один из основных регионов возделывания винограда в Российской Федерации. Природный, почвенноклиматический потенциал Краснодарского края позволяет выращивать виноград столовых, технических и универсальных сортов с высокими потребительскими свойствами в качестве продукции для потребления в свежем виде и сырья для промышленной переработки. Оптимизация зональных сортиментов в соответствии с требованиями времени – один из важнейших факторов развития и стабилизации отрасли виноградарства. На территории края основные площади современных промышленных насаждений винограда сосредоточены в пяти зонах возделывания: Темрюк, Анапа, Новороссийск, Крымск, Новокубанск. В основе выделения зон
3 возделывания винограда положены факторы, тесно связанные с продуктивностью и качеством винограда и вина: рельеф, климат, почвы, геологическое строение, гидрология, растительность и т.д. [1]. В Темрюкском районе сосредоточено около 60 % виноградников Краснодарского края. Развивающееся направление винного туризма требует расширение сортимента возделываемых сортов винограда сортами местной селекции с оригинальными узнаваемыми вкусовыми тонами вин. В СКЗНИИСиВ планомерно ведется работа по созданию высококачественных винных сортов винограда, адаптированных к местным агроклиматическим условиям [2-4]. Так, сорта Алькор и Антарис, находящиеся в госсортоиспытании, по ряду показателей: толерантность к основным грибным болезням и вредителям (филлоксере), высокое качество вин, являются одними из лучших созданных сортов СКЗНИИСиВ. Объекты и методы исследований. Нами проведены агробиологические исследования в насаждениях сортов Алькор и Антарис в агрофирмах «Южная», «Приморский», «Запорожское», расположенных в Темрюкском районе. Годы закладки насаждений: «Запорожское», «Южная», «Приморский». Формировки кустов – высокоштамбовый двуплечий кордон, спиральный кордон АЗОС. Контролем выступили насаждения сорта Каберне-Совиньон в агрофирме «Южная», формировка – двуплечий кордон. Учеты и наблюдения проводились по общепринятым методикам сортоизучения и оценки виноградных насаждений [5-7]. Образцы вин из урожая данных сортов приготавливали методом микровиноделия. Органолептическая оценка качества вин проводилась сотрудниками научного центра виноделия СКЗНИИСиВ. Алькор (Серексия х Каберне-Совиньон) – технический сорт винограда, среднепозднего срока созревания. Грозди среднего размера, средней плотности. Ягоды мелкие, округлые, черные. Вкус полный,
4 гармоничный, с ярко выраженным пасленовым привкусом. Сахаристость ягод 22,8-23,8 г/100см 3 при кислотности 7,5-8,0 г/дм 3. Урожайность высокая, 8 10 кг с куста. Кусты сильнорослые, вызревание побегов хорошее. Алькор рекомендуется для возделывания в корнесобственной культуре в зоне заражения филлоксерой. Сорт отличается повышенной устойчивостью к милдью и белой гнили по сравнению с районированными сортами (табл. 1). Таблица 1 Поражаемость основными болезнями и вредителями сортов Алькор и Антарис в сравнении с контролем – сорт Каберне-Совиньон (оценка проведена канд. с.-х. наук Талащ А.И. – зав. лаборатории защиты винограда СКЗНИИСиВ) Поражаемость Алькор Антарис Каберне- Совиньон Болезнями, балл милдью 3,0 4,0 3,0-4,0 оидиум 2,0 4,0 3,0 серая гниль 2,0 1,0 2,0 белая гниль 1,0 1,0 3,0 черная пятнистость 2,0 3,0 2,0 Вредителями, балл корневая форма филлоксеры ,5 листовая форма филлоксеры Урожай сорта используется для приготовления красных высококачественных столовых и десертных вин типа «Кагор». Столовые вина отличаются интенсивной окраской, тонким ароматом, полным гармоничным вкусом с пасленовыми, сливочными и терновыми тонами. Десертные вина имеют полный слаженный вкус, при выдержке развивается тонкий букет с медовыми и шоколадными тонами.
5 Дегустационная оценка столовых вин 8,0-8,2 балла, десертных 8,5-8,9 баллов. Вина «Алькор» неоднократно были отмечены высокими наградами на российских и международных конкурсах и выставках. Так, на международном конкурсе «Ялта. Золотой грифон-2009» десертное красное вино «Алькор» удостоено золотой медали. На 12-й международной выставке «Вина и напитки. Интервитис Интерфрукта России 2009» вино специальное красное «Алькор» отмечено бронзовой медалью. Антарис (Саперави х Цимлянский черный), технический сорт винограда позднего срока созревания. Грозди средние и крупные ( г), средней плотности (рис.1). Ягоды черные, с сильным пруиновым налетом, средней величины, округлые. Кожица тонкая, прочная. Мякоть сочная. Вкус простой, гармоничный. Урожайность высокая, стабильная по годам (9-10 кг с куста). Сахаристость сока ягод 18,0-23,0 г/100см 3 при кислотности 7,0-8,0 г/дм 3. Сила роста кустов очень большая. Рисунок 1 Виноград сорта Антарис
6 Рекомендуется для возделывания в корнесобственной культуре на высоком штамбе. Сорт толерантен к корневой форме филлоксеры, устойчив к милдью, серой и белой гнилям (табл. 1). Урожай сорта используется для приготовления красных столовых и десертных вин, обладающих интенсивной окраской, хорошо выраженным сортовым ароматом с тонами красных ягод и паслена, полным, слаженным и мягким вкусом, а также соков, отличающихся тонкостью аромата, полнотой и гармоничностью вкуса. На международной выставке «Вина и напитки. Интервитис Интерфрукта России » десертное вино «Антарис» отмечено золотой медалью. В насаждениях сортов Алькор и Антарис наблюдения и учеты проводились в период гг. и в 2013 г. Годы наблюдений не характеризовались экстремальными условиями зимнего периода. Морозостойкость представляемых сортов – на уровне районированного сорта Каберне-Совиньон ( о С). Достоверных различий в данных, полученных по годам в исследуемых насаждениях разных агрофирм не обнаружено, по этой причине в таблице 2 приведены средние значения полученных данных. По представленным данным видно, что сорта винограда Алькор и Антарис превышают контрольный сорт по урожайности, что является косвенным показателем большей адаптивности сортов к местным агроклиматическим условиям, при этом дегустационная оценка вин сортов селекции СКЗНИИСиВ в разные годы соответствует уровню дегустационных баллов Каберне-Совиньон и превышает их (табл. 2). Возможность возделывания данных сортов винограда в корнесобственной культуре позволяет оптимизировать издержки на закладку насаждений.
7 Таблица 2 Агробиологические показатели сортов Алькор и Антарис в условиях Темрюкского района Показатель Алькор Сорт Антарис Каберне- Совиньон (контроль) Неразвившихся глазков, % 4,6 8,1 11,7 Нагрузка побегами, шт Плодоносящих побегов, % 52,0 50,8 27,0 К 1, количество гроздей на один развившийся побег 1,46 1,17 1,90 Урожай с куста, кг 7,2 8,3 6,0 Сахаристость, г/100 см 3 22,1 21,5 21,5 Кислотность, г/дм 3 8,3 7,8 8,3 Дегустационная оценка, балл 8,0-8,3 7,8-8,1 7,8-8,0 Выводы. Таким образом, сорта винограда Алькор и Антарис в условиях возделывания Темрюкского района могут быть достойными конкурентами классических окрашенных винных сортов, внося разнообразие в карту вин, предлагаемых местными производителями. Литература 1. Система виноградарства Краснодарского края: методические рекомендации / Е.А. Егоров [и др.]. Краснодар: ГНУ СКЗНИИСиВ, с. 2. Нудьга Т.А., Ильницкая Е.Т., Талаш А.И., Сундырева М.А., Гугучкина Т.И. Перспективные сорта селекции СКЗНИИСиВ для качественного виноделия // Виноделие и виноградарство С Нудьга Т.А., Ильницкая Е.Т., Прах А.В. Технические сорта селекции СКЗНИИСиВ для совершенствования сортимента винограда юга России // Мат. Науч.- практ. конференции посвящ. 90-летию со дня образования ГНУ Анапская ЗОСВиВ СКЗНИИСиВ Россельхозакадемии и 75-летию со дня рождения Н.Н. Перова «Инновационные технологии и тенденции в развитии и формировании современного виноградарства и виноделия». Анапа С
8 4. Ильницкая Е.Т., Нудьга Т.А., Прах А.В., Якименко Е.Н., Талаш А.И. Новые морозостойкие формы винограда селекции СКЗНИИСиВ для качественного виноделия // Виноделие и виноградарство С Изучение сортов винограда. Методические указания / под ред. В.Л. Витковского. Л.: Всесоюзный НИИ растениеводства имени Н.И. Вавилова (ВИР) с. 6. Амирджанов, А.Г. Оценка продуктивности сортов винограда и виноградников (Методические указания) / А.Г. Амирджанов, Д.С. Сулейманов. Баку, с. 7. Грамотенко, П.М. Методические рекомендации по изучению сортов винограда в производственных условиях / П.М. Грамотенко, А.М. Панарина, Л.П. Трошин и др. Ялта: ВНИИВиВ “Магарач”, с.
Оптимизация сортимента ампелоценозов Тамани на основе клоновой селекции технического сорта винограда Шардоне
Ю.А. Ветер АФ «Мирный»;
B.C. Петров, В.О. Улитин, Т.А. Нудьга, А.П. Талаш, Т.Н. Гугучкина, Е.А. Даурова ГНУ «СКЗНИИСиВ» Россельхозакадемии. г. Краснодар
В результате клоновой селекции в Анапо-Таманской зоне виноградарства по положительным параметрам – высокой продуктивности и качеству винопродукции, адаптивному потенциалу в условиях низких температур зимнего периода, устойчивости к вредным организмам выделены протоклоны сорта Шардоне – ШМ 22-30, ШМ 20-115, ШМ 23-74, ШМ 19-114, ШМ 10-10, ШМ 66-130, ШМ 66-95, ШМ 7-108, ШМ 63-95, ШМ 65-46 и др. для их закрепления и оценки в вегетативном потомстве, формирования конкурентоспособного сортимента винограда в южном регионе.
* Актуальность, цель, методы проведения исследований изложены в статье Л.В. Чигрик, М.А.Грюнер, B.C. Петров, В.О. Улитин, ТА. Нудьга, А.И. Талаш, Т.Н. Гугучкина, Е.А. Даурова «Оптимизация сортимента ампелоценозов Тамани на основе клоновой селекции технического сорта винограда Алиготе».
Место и объект исследований.
В качестве объекта исследований использовали технический сорт винограда Шардоне, широко распространенный в промышленном производстве на юге Российской Федерации для получения высококачественных натуральных вин. Наблюдения за кустами и выделение протоклонов проводили на виноградниках АФ «Мирный» в Анапо-Таманской зоне виноградарства.
Результаты исследований.
Отбор кандидатов в клоны в 2005-2007 гг. совпал с редким проявлением стрессовых природных факторов среды произрастания винограда для условий Анапо-Таманской зоны. В январе 2006 г. отрицательная температура воздуха в местах проведения клоновой селекции опускалась до критических значений, минус 23°С. В 2007 г. проявилась сильнейшая засуха. В течение вегетации и, особенно в периоды наибольшей потребности растений винограда в почвенной влаге – во время активного роста побегов и гроздей, дождей практически не было.
На первом этапе селекции отобрано 23 протоклона сорта Шардоне для последующего закрепления в насаждениях клоноиспытательных участков и их оценки в вегетативном потомстве (табл. 1).
Таблица 1
Агробиологические показатели выделенных протоклонов сорта Шардоне, АФ «Мирный»
Коэффициент плодоношения побегов
Продуктивность побега, г
Выделенные протоклоны отличаются от контрольных кустов более высокими показателями продуктивности. Коэффициент плодоношения у выделенных протоклонов составляет в среднем 1,65 и превышает контроль на 27 %. Отдельные протоклоны (ШМ 28-90, ШМ 28-36, ШМ 23-41, ШМ 21-30, ШМ 19-114) превосходят аналог по этому показателю на 59-54 %. Наименьшее отклонение от контроля по коэффициенту плодоношения составляет 8 % (ШМ 65-46).
Индекс продуктивности побега у выделенных протоклонов выше, чем у контрольных кустов в среднем в 1,28 раза. Наиболее продуктивные протоклоны (ШМ 28-90, ШМ 28-36, ШМ 23-41, ШМ 21-30, ШМ 22-30, ШМ 23-74, ШМ 19-114) превосходят контроль по этому показателю в 1,4 раза. Следует отметить, что при более высокой плодоносности побегов протоклоны уменьшили среднюю массу грозди (137 г) по сравнению с контрольными кустами (153 г).
Высокие показатели продуктивности побегов, при более высокой нагрузке, обеспечили протоклонам большую урожайность кустов. Высокими показателями урожайности винограда выделяются протоклоны ШМ 22-30, ШМ 20-115, ШМ 23-74, ШМ 19-114, ШМ 10-10. Урожайность указанных протоклонов больше 13 кг с куста. Это в 2,2 раза выше, чем у контроля. Близкие к ним по урожайности протоклоны ШМ 66-130, ШМ 66-95, ШМ 7-108.
Из урожая винограда выделенных кустов методом микровиноделия приготовлены опытные образцы вин. Технологическая и органолептическая дегустационная оценка показала высокое качество вин, приготовленных из отдельных протоклонов. По качественным показателям винограда и вина выделяются протоклоны ШМ 66-130, ШМ 63-95, ШМ 65-46, превосходящие по этим показателям контрольный образец (табл. 2).
Таблица 2
Качественные показатели выделенного протоклона сорта Шардоне, АФ «Мирный»
Источники:
http://vinograd.info/stati/stati/optimizaciya-sortimenta-ampelocenozov-tamani-na-osnove-klonovoy-selekcii-tehnicheskogo-sorta-vinograda-aligote.html
http://docplayer.ru/72738522-Udk-udk-sorta-dlya-vysokokachestvennogo-krasnogo-vinodeliya-alkor-i-antaris-v-usloviyah-tamani.html
http://vinograd.info/stati/stati/optimizaciya-sortimenta-ampelocenozov-tamani-na-osnove-klonovoy-selekcii-tehnicheskogo-sorta-vinograda-shardone.html
