Общая характеристика хозяйства – Закладка промышленного виноградника в Приазовской агроэкологической зоне

Закладка промышленного виноградника

Курсовой проект на тему: «Закладка промышленного виноградника» в УОХ «Коммунар», 50га

Общая характеристика хозяйства

Почвенно – климатические условия

Проектируемые мелиоративные работы и подготовка почвы

Закладка защитных насаждений

Подбор сортового состава и размещение сортов на участке

Обоснование площади питания и расчёт потребности в посадочном материале

Предпосадочная подготовка саженцев и посадка виноградника

Уход за молодым виноградником. Выбор типа опоры и формы куста

Уход за плодоносящим виноградником

Проектируемая урожайность и направление использования продукции

Виноградарство высокодоходная и интенсивная отрасль агропромышленного комплекса, имеющая важное народнохозяйственное значение.

Виноград является основным сырьём в винодельческой промышленности. Из него приготавливают лучшие вина различных типов: столовые, десертные, игристые, шипучие и др. Некоторые вина перерабатывают на спирт, из которого приготавливают коньяки. Большое хозяйственное значение имеет переработка отходов виноградарства и виноделия для приготовления винной кислоты и её солей применяемых в различных отраслях промышленности и в медицине.

Виноград является пищевым продуктом. По калорийности он превосходит яблоки, сливы, не уступает молоку и картофелю при одной и той же массе продукта. Из винограда готовят сушёную продукцию (изюм и кишмыш), сок, компоты, маринады, варенье, пастилу, повидло, цукаты и др.

Как ценный продукт питания виноград входит в состав определённых диет.

Виноградарство в Крыму является перспективной отраслью. Оно даёт более 30% всех доходов, получаемых от реализации продукции. Капиталовложения на закладку насаждений и возделывания винограда вследствие его высокой рентабельности окупаются за короткое время после вступления виноградника в плодоношение.

В Украине в 1940 году площадь виноградников составляла 103 тыс. га, а валовой сбор достиг 116 тыс. т. В 1975 году эти показатели соответственно равнялись 258 тыс. га и 1187 тыс. т. Затем площади под насаждениями начали сокращаться и в 1997 году достигли 137 тыс. га.

Крым является одним из важнейших районов возделывания винограда на Украине. В 1956 году площадь виноградников в Крыму составляла 152 тыс. га, валовые сборы более 600 тыс. т. В связи с распространением филлоксеры площадь виноградников уменьшалась и к 1983 году составила 88,5 тыс. га, валовой сбор – 271 тыс. т. К 1993 году площади сократились до 58 тыс. га, а валовой сбор – 500 – 550 тыс. т.

Реализация составленного проекта в хозяйстве будет способствовать повышению уровня технологических операций по уходу за виноградной плантацией, повысит организованность и своевременность проводимых работ и со временем даст высокий экономический эффект.

В данный проект включены сорта относительно морозоустойчивые. Это даёт возможность вести неукрывную культуру винограда, тем самым снизить себестоимость получаемой продукции, что очень важно в условиях рыночных отношений. Сорта винограда подобранные в данном проекте различаются между собой по срокам созревания и направлению использования. Каждый из них при высоком уровне агротехники способен давать высокий и качественный урожай, принося хозяйству соответствующую прибыль.

Закладка промышленного виноградника в Приазовской агроэкологической зоне

Содержание материала

Крымский государственный агротехнологический университет
Кафедра виноградарства

Курсовой проект
«Закладка промышленного виноградника
в Приазовской агроэкологической зоне г. Мариуполь
и технология его возделывания»

Проект выполнил:
Лиховской В.В.
Группа П51-1

Рецензент
Доцент кафедры виноградарства
Ю.А. Белинский

г. Симферополь, 2007 г.
Содержание проекта
Введение

1. Общая характеристика хозяйства.
2. Почвенно-климатические условия.
3. Проектируемые мелиоративные работы и подготовка почвы.
4. Организация территории.
5. Закладка защитных насаждений.
6. Подбор сортового состава и размещение сортов на участке.
7. Обоснование площади питания и расчет потребности в посадочном материале.
8. Предпосадочная подготовка саженцев и посадка виноградника.
9. Уход за молодым виноградником. Выбор типа опоры и формы куста.
10. Уход за плодоносящим виноградником.
11. Проектируемая урожайность и направление использования продукции.

Заключение.
Список использованной литературы.

Введение.

На всех этапах развития человеческого общества виноград привлекал к себе внимание яркой живой зеленью, нарядными гроздями разных цветов и оттенков, высокой питательностью ягод с их приятным освежающим вкусом, большой жизненной силой.
Арабская легенда утверждает, что первый виноград был посажен Адамом. Древнерусская легенда повествует, что запретным деревом из рая была не яблоня, а виноградный куст. Известна дошедшая до наших дней грузинская легенда о том, как давным–давно один человек выкопал лозу в лесу и посадил ее возле жилища. В благодарность за это лоза подарила ему необыкновенные плоды. Почти аналогичные легенды, связанные с местными вариациями, встречаются у различных народов мира.
Почти треть культивируемых видов семейства Vitaceae Juss. относится к роду Vitis L., выращивается ради плодов и используется при гибридизации и в селекции как подвой для культурного винограда.
Виноград в свежем виде является продуктом высокой питательности и хороших вкусовых качеств; в нем сконцентрированы жизненно важные для человека минеральные и органические вещества, витамины, поэтому его используют в лечебных целях. Виноградолечение, использование свежего винограда и виноградного сока для лечения различных заболеваний, в основном хронических, является одним из методов диетотерапии и применяется по назначению врача в комплексе с медикаментозными и другими видами лечения. О диетических и терапевтических свойствах винограда писали еще в глубокой древности Гиппократ и его ученик Асклепид, Плиний, некоторые арабские врачи (Цельс, Авреллон, Абу Бакр ар-Рази), а в средние века – Ривериус и др. Виноградолечение применялось эмпирически ; в настоящее время практикуется особенно в тех странах, где распространены ислам, буддизм (Сирия, Египет, Иран, Афганистан, Индия и др.), а также вегетарианство.
В России вопросы ампелотерапии впервые были изложены в работе В.Н.Дмитриева «Лечение виноградом в Ялте, на Южном берегу Крыма» (1878). Научно-теоретические основы подтверждаемые химическими и физиологическими исследованиями, были заложены позже, при Советской власти, когда в 20-х годах группа врачей, руководимая А.В. Дьконовым, разработала их и внедрила в практику санаторного лечения на Южном берегу Крыма (в Ялте). Виноград содержит глюкозу, фруктозу и др. простые легкоусвояемые сахара. Благодаря этим углеводам 1кг ягод винограда (при сахаристости 16-18%) обеспечивает 700-900 ккал. Кроме того, в ягодах содержатся различные органические кислоты (яблочная, винная, кремневая, лимонная, янтарная, галловая, муравьиная, щавелевая, салициловая, пектиновая), минеральные и дубильные вещества, микроэлементы, витамин С, витамины группы В, провитамин А (каротин), биофлавоноиды, некоторые ферменты (инвертаза, протеаза, пектиназа и др.), фитонциды. Кожица ягод содержит красящие вещества, воск (пруин) и др. Действие винограда на организм обусловлено содержанием в нем целого комплекса вышеуказанных веществ, но главный лечебный эффект оказывают глюкоза, соли калия (около 250%) и вода (в среднем 70-80%). При ампелотерапии активизируются процессы обмена, особенно водно-солевого, усиливается выделительная способность почек, более быстро выводятся из организма токсические продукты обмена веществ, усиливается моторная функция кишечника, нормализуется секреторная функция желудка, улучшается аппетит. В качестве диетического продукта, имеющего высокую питательную ценность, могут быть использованы почти все сорта винограда в состоянии полной зрелости. [13]
Размер потребления винограда в свежем виде в разных странах различен и зависит, в основном, от исторически сложившихся условий жизни страны и степени развития в ней виноградарства. По отдельно взятым странам составляет в год: в Сирии, Иордании – более 40кг; в Болгарии, Греции, Турции и др. странах Ближего Востока и Ср. Азии – 15 -30кг; в Италии, Испании, Португалии, Аргентине, Югославии, Румынии, ФРГ, Венгрии, Франции – 4 – 10 кг. Минимально необходимая научно обоснованная норма потребления свежего винограда для взрослого человека составляет 8кг в год. По Украине в 1992 году произведено 2,5кг столового винограда в расчете на взрослого человека.
Виноград является сырьем для винодельческой промышленности. Утилизация отходов виноделия имеет большое хозяйственное значение: из выжимок получают этиловый спирт, уксус, винную кислоту, винный камень, сегнетову соль и др.; из семян – виноградное масло; кожицы ягод идут на корм скоту или в смеси с известью – на удобрение; из гребней извлекают дубильные вещества.
Виноградарство в Донбассе – сравнительно молодая отрасль сельского хозяйства и данных по истории его развития в литературе очень мало.
По материалам историко-статистического очерка М.Балласа «Виноделие России» (1895) и некоторых журнальных статей, первые попытки разведения винограда в Донбассе относится к концу XVIII столетия. Екатерина II, заселяя этот пустынный в то время край греками, армянами, христианами римско-католического вероисповедания, жившими ранее в Крыму, даровала им в 1779г. право разводить на льготных условиях фруктовые сады и беспошлинно торговать вином. Однако, как пишет М. Баллас (1895), «несмотря на изобилие удобных для виноградной лозы мест по берегам Азовского моря, дело это не пошло особо впредь». Первые виноградники в Донбассе были заложены немцами-колонистами в 1822г. близ Мариуполя. В сороковых годах виноградники вдоль побережья моря начали сажать греки-колонисты, а затем и местное коренное население. Разводили в основном столовые сорта для собственных нужд. Самые крупные насаждения были в Мариуполе – около 13 тыс. кустов – в греческой деревне Ялте – до 5000 кустов.
Основными причинами, тормозящими развитие виноградарства в районе Донецкого бассейна, были, по мнению М. Балласа (1895), жесткие климатические условия, усложнявшие ведение культуры винограда в этих районах, а также незначительный спрос винограда еще малочисленного тогда населения этой местности.
Кроме того, по словам председателя уездной земской управы С.А. Бродницкого, «полное отсутствие наглядного примера, необходимость идти ощупью в новом и неизвестном деле, отсутствие питомников и всяких технических сведений, самых элементарных знаний по уходу за виноградником» сдерживало распространение этой культуры.
Однако имевшийся уже тогда небольшой опыт по выращиванию винограда в Донбассе подтвердил возможность развития здесь культуры столового винограда.
Заметный подъем виноградарства в Донбассе отмечается в начале ХХ века. Толчком к этому послужило появление в соседнем Бердянском районе болгар, переселившихся сюда из Бессарабии. Болгары стали закладывать на Бердянских песках виноградники сплошными массивами площадью по ¼ – 1/2 десятин и привили местному населению любовь к этой культуре. Следуя их примеру, крестьяне приморских районов Донбасса также начало высаживать виноград на участках. Кроме того, начатое иностранными компаниями в эти годы строительство заводов и угольных шахт в Донбассе приблизило рынок сбыта винограда, что также стимулировало развитие виноградарства в этих районах.
К 1911г. площадь виноградных насаждений на юге Донбасса резко возросла – достигла 300 десятин из 500 десятин во всей губернии.
В других районах Донбасса виноградников было еще очень мало. По данным «Ежегодника России» за 1911г., под виноградные насаждения по отдельным уездам были (входящими ныне в территорию Донбасса) были заняты следующие площади:
Мариупольский – 284,1 десятины
Бахмутский – 0,5 «
Славяногорский – 0,1 «
Приведенные площади виноградников, разумеется весьма незначительны.
Сортовой состав насаждений из-за недостатка знаний и опыта, как отмечает М. Баллас (1895), был случайным и включал сорта низкого качества.
Посадочный материал обычно завозили из соседних районов – Бердянска и Мелитополя, где распространены такие низкокачественные сорта как Каббасия, Плавай, Кабасма, Изабелла.
Дальнейшее развитие виноградарства Донбасса было приостановлено первой мировой войной. За время войны значительная часть виноградников из-за отсутствия ухода погибла и к 1917г. в Донбассе их осталось всего лишь 90га.
В последующие 10 лет в Донецкой и Луганской областях было всего посажено около 60га виноградников в основном гибридами-прямыми производителями, которые в то время были широко распространены на юге Украины.
Отличаясь повышенной морозоустойчивостью, эти сорта хорошо приживались и плодоносили в условиях Донбасса, не требуя такого тщательного ухода, как европейские сорта. Поэтому они получили широкое распространение особенно в центральных районах.
Однако после первых лет плодоношения, когда стало очевидным низкое качество винограда гибридов-прямых производителей (мелкие грозди и ягоды, грубая кожица, крупные семена), их почти перестали высаживать.
Широкое развитие виноградарства в Донбассе начинается с 1927-1928 гг.
К 1933г., площадь под виноградными насаждениями во всех районах Донбасса значительно расширилась; в Донецкой области насчитывалось уже более 600га виноградников.
В период 1938-1940гг. было заложено еще 800га насаждений в Донецкой и более 300га в Луганской областях.
В 1940г. виноградников в Донбассе насчитывалось 1763га – почти в 20 раз больше чем в 1917г. Однако сортовой состав насаждений все еще оставался весьма ограниченным и низкокачественным.
Никаких исследований в области виноградарства в этот период еще не производилось. Поэтому не было и данных о поведении отдельных сортов винограда в экологических условиях Донбасса и научно обоснованной агротехники.
Для оказания помощи колхозам и совхозам Донбасса в деле развития виноградарства Украинский научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия им. В.Е.Таирова организовал в 1935г. в колхозе им. Коминтерна, Константиновского района, Донецкой области, опорный пункт по виноградарству, который заложил в этом хозяйстве первый в Донбассе сортоиспытательный участок по винограду.
Первый стандартный сортимент винограда для Донбасса был утвержден в 1940г. Согласно этому сортименту для Донецкой области были предложены столовые сорта: Шасла, Карабурну, Пухляковский, Мускат гамбургский, Сенсо, Мадлен Анжевин, Португезер, Алимшак.
Все эти мероприятия сыграли заметную роль в расширении площадей и изменении сортового состава виноградных насаждений Донбасса.
В результате в течение 1947-1956гг., по данным Донецкого и Луганского областных управлений сельского хозяйства, вокруг центров Донбасса посажено до 2 тыс. га виноградников. Общая площадь насаждений к этому времени достигла уже 3,5 тыс. га. [10]
Однако многочисленные ошибки, допущенные при массовой закладке виноградников, скоро начали сказываться. Главной бедой стала завезенная филлоксера – злейший вредитель виноградной лозы. Площади насаждений стали сокращаться, а валовые сборы снижаться. В этой связи с 1970-х годов Донбасс переходит на более сложную и дорогую культуру винограда – привитую.
Очередные большие удары по отрасли виноградарства и виноделия нанесли мероприятия по борьбе с пьянством и алкоголизмом. [2]
Экономический кризис, начавшийся после развала СССР (1992) и творящийся «беспредел» по сей день (2007), полностью подорвал развитие промышленного виноградарства в Донбассе. На сегодняшний день не осталось ни одного крупного хозяйства выращивающего виноград. Осталась горсть любителей-фанатиков, которых можно пересчитать на пальцах, они занимаются виноградарством на своих приусадебных участках.
Но тем не менее дефицита в столовом винограде Донбасс, да и пожалуй вся Украина не испытывает. Нам помогают пополнить рынок зарубежные страны. Другое дело какого качества их товар? Полезен или вреден он для здоровья? Судя по отличному внешнему виду, но длительному хранению и транспортировке, он обрабатывается большим количеством антитранспирантов, фумигантов сохраняющим его от гниения и потери товарного вида, получается такой виноград опасно кушать. В скором времени покупатель поймет разницу в товаре привезенном из далека и выращенным местным производителем.
В задании курсовой работы по закладке промышленного (или фермерского) виноградника и технологии его возделывания, мне поручено заложить виноградник 20га в Приазовской агроэкологической зоне Донбасса. Здесь существует множество проблем решить эту задачу: во-первых нет квалифицированной рабочей силы; во-вторых нет технических средств; в-третьих нет четкой программы и целый ряд других трудностей. Не взирая на приведенные объективные сложности, перспектива закладки виноградника в этом регионе имеется.

Закладка промышленного виноградника в Приазовской агроэкологической зоне – Почвенно-климатические условия виноградников

Содержание материала

Почвенно-климатические условия.

Участок находится на 47° северной широты и 37° восточной долготы.
Приазовская береговая равнина занимает южные районы Донецкой области и тянется вдоль побережья Азовского моря на высоте 85-150 м над уровнем моря, снижаясь по направлению к морю, где заканчивается в некоторых местах крутыми обрывами глубиной 21-57 м. Вдоль берега моря тянется узкая песчаная полоса, образующая местами длинные косы, уходящие далеко в море.
Ранее виноградники в Приазовье предпочитали закладывать на узких песчаных полосах. Считалось что они наиболее защищены от мороза, за счет крутого склона возвышающегося со стороны севера, помогающему создавать воздушный вихрь над участками и уносить северо-восточным ветром морозы, в море. А также близость моря поднимающего температуру воздуха зимой за счет своего аккумулирующего свойства. Не маловажной деталью оказывающей решение на размещение виноградников именно на этих участках является песчаная ракушечная почва, которая имеет способность в течение «вегетирующего» дня хорошо нагреваться, а затем отдавать это тепло ночью, что приводит к более интенсивному сахаронакоплению и сокращающимся срокам созревания. Песчаная почва препятствует развитию филлоксеры, опаснейшего вредителя корневой системы виноградного растения.
Главной ошибкой при закладке виноградников на песчаных полосах, является близкое расположение грунтовых вод, о чем свидетельствует засоление, обрастание камышом, территории бывших виноградников. Оставшиеся кусты выглядят выпревшими от избыточной влаги. Чрезмерная близость к морю, это повышенная влажность атмосферы, которая приводит к эпифитотии, т.е. развитию вредителей и грибных заболеваний.
На сегодняшний день, наука агрометеорология говорит о том, что в низинах, в оврагах скапливается холодный воздух. На возвышенностях температура воздуха выше за счет разницы по физиологической плотности и соответственно массы между холодным и теплым состоянием атмосферы. Холодный воздух тяжелее и поэтому он опускается вниз.
В низинах, оврагах зимостойкость, плодоношение и плодоносность виноградных насаждений намного ниже, чем у того же сорта выращиваемого на возвышенных территориях.
На основании всех вышеизложенных правил принято решение, закладывать виноградник на возвышенности, имеющей равнинный рельеф, с южной экспозицией склона не более 2°, на расстоянии – 5 км от береговой линии.
Почвы Донецкой области сформировались под влиянием многих факторов – засушливого климата, живых организмов, состава и строения материнских пород, рельефа местности. В Донецкой области наиболее распространены черноземные почвы. Для образования черноземных почв сложились наиболее благоприятные условия. Густой травянистый разно-злаковый покров степей благоприятствовал возникновению мощного гумусного горизонта, который достигает 1.5 м. Перегнойный горизонт черноземов может содержать до 12.5 – 15 % гумуса в верхнем слое. В пределах Донецкой области преобладают обыкновенные черноземы.

Таблица 2. Характеристика почвы участка, выбранного под виноградник

Тип почвы

Гори-зонт,
см

Содер-жание гумуса, %

Содержание основных питательных веществ, мг/100г

Плотность почвы, г/см³

Содержание активной извести, %

Источники:

http://vinograd-vino.ru/kursovye-raboty/832-zakladka-promyshlennogo-vinogradnika.html
http://vinograd.info/knigi/raznoe/zakladka-promyshlennogo-vinogradnika-v-priazovskoy-agroekologicheskoy-zone.html
http://vinograd.info/knigi/raznoe/zakladka-promyshlennogo-vinogradnika-v-priazovskoy-agroekologicheskoy-zone-3.html