Накутвнеули – грузинский сорт винограда

Горули Мцване — винный сорт позднего созревания

Горули Мцване, что в переводе означает «зелёный горийский», – исконно грузинский среднепоздний винный сорт винограда.

Этот сорт дает хорошее вызревание побегов и, как следствие, высокую урожайность – до 110 ц/га. Он морозоустойчив, не подвержен заболеваниям грибками, филлоксерой.

От момента распускания почек до полного созревания ягод проходит 170-180 дней.

Общие сведения о сорте винограда Горули Мцване

Классическая форма листьев и кисти винограда сорта Горули Мцване

Кусты винограда Горули Мцване высокие и крупнорослые, их можно отличить по большим рассеченным листьям округлой формы, опущенным к низу.

Ягоды этого сорта средние по размеру, округлые, собраны в неплотные конические (реже – цилиндрические) грозди среднего размера.

Они имеют сочную мясисто-плотную мякоть, заключенную в тонкую кожицу.

Горули Мцване относится к сладким сортам винограда и имеет легкий вяжущий привкус. Сахаристость сорта может достигать 22 %.

Спелые ягоды Горули Мцване приобретают желтый цвет с зеленым оттенком. При полной зрелости зеленоватый оттенок уходит, и виноград становится желто-розовым, иногда медовым, с мелкими пятнышками тёмного загара.

Регион и особенности выращивания винограда сорта Горули Мцване

Наилучшие условия для выращивания Горули Мцване – это климат бассейна Черного моря, хотя как древний грузинский сорт распространён он преимущественно на родине – в Грузии.

Выращивание винограда Горули Мцване

Сорт прекрасно выдерживает жару вплоть до засухи, поэтому при его выращивании можно обойтись без полива. Начинает созревать Горули Мцване в начале сентября, а полного созревания достигает в октябре.

Издревле классическим местом для выращивания этого сорта считается долина Гори, или Горийская, поэтому он и носит название «Горийский зеленый».

Вина Грузии из винограда Горули Мцване

Из этого винограда получают столовые белые вина, а также шампанские и коньячные виноматериалы высокого качества с чистым, тонким и гармоничным вкусом. Сорт Горули Мцване обеспечивает следующие характеристики винного сусла:

выход – в среднем 74,8 %;
кислотность – 7-9 %;
сахаристость – 17,7-21 %.

Этот сорт винограда идеален для производства игристых вин, отличающихся отличной способностью к старению.

вина из винограда сорта Горули Мцване

Несмотря на то, что в винограде Горули Мцване доминируют цитрусовые оттенки, он не обладает яркими ароматическими характеристиками. В винах из этого сорта больше выражена минеральность, то есть, в аромате присутствуют нотки, вызывающих ассоциации с запахами минеральных (неорганических) веществ.

Сухое вино из винограда Горули Мцване производит только одно хозяйство Грузии – Шато Мухрани, виноградники которого находятся рядом с винным заводом. Виноград здесь собирают за 7-12 минут до начала его обработки, притом вручную, что обеспечивает высокое качество сырья.

Выращивание винограда в этом хозяйстве также производится вручную. Контроль и регулирование урожайности производится обрезкой виноградника с применением метода «зеленой урожайности», или «зеленой обломки куста». В этом случае убирают все слабые, загущающие и порослевые побеги, что снижает нагрузку на куст и в результате приводит к более быстрому созреванию и улучшает качество и увеличивает объем урожая.

Цоликаури — грузинский белый сорт винограда

Цоликаури – один из наиболее ценных белых виноградных сортов.

Технический белый виноград Цоликаури широко распространен в западных районах Грузии. Виноградники этого аборигенного имеретинского позднего сорта по площади находятся на втором месте после Ркацители.

Особенности сорта и урожая

Цоликаури дает урожайность 80-100 ц/га. Это один из наиболее поздних сортов: его собирают, начиная с середины октября. До полного вызревания ягод с момента распускания почек должно пройти не менее 179 дней.

Цоликаури или, как его еще называют, Обчури Цоликаури устойчив к милдью и другим грибковым заболеваниям, поэтому ему подходят влажные регионы, вплоть до субтропиков Абхазии.

Ценность сорта заключается в его адаптированности к внешней среде, выносливости к заболеваниям и вредителям, высокой урожайности и качестве винограда.

Кусты Цоликаури густые, большие, рослые. Густота кустов обусловлена крупным размером и округлой формой листьев. Листья слаборазрезанные, трехлопастные, морщинистые. Тыльная их сторона напоминает войлок за счет опушения короткими густыми подстилающими щетинками. Цветки обоих полов.

Кисти этого сорта винограда широкие и конусообразные, вырастают среднего размера и плотности. Ягоды тоже средние, сочные, с толстой кожицей. Форма их более круглая, нежели вытянутая. Достигая зрелости, приобретают желтый цвет, сохраняя при этом зеленый оттенок. Густо покрыты белым восковым налетом, а с солнечной стороны – бронзовым загаром.

Использование Цоликаури в виноделии Грузии

Особенности сорта позволяют производить из него широкий ассортимент качественных вин со свежим вкусом и разным уровнем тельности:

Статья по теме: Ушакерт сорт винограда

белые столовые сухие;

Наиболее известным является моносортное сухое белое Цоликаури. С добавлением этого винограда в купажный состав производят сухое Свири, полусухое Тбилисури, портвейн Аргвета и полусладкие вина Псоу, Твиши.

Сортовое марочное столовое вино Цоликаури – наиболее массовое по объёму производства в Грузии, производится с 1890 года. Имеет кислотность от 6 до 7,5 г/л и содержит от 10,5 % до 12,5 % спирта. Отличается светлым золотистым, слегка зеленоватым цветом.

Виноград для производства этого вина собирают вручную на пике спелости при содержании сахара не менее 19 %. Охлажденный до температуры от +4°C до +6°C виноград продавливают через пресс и помещают для брожения в дубовые бочки или эмалированные цистерны. В зависимости от технологии виноматериал готовят с отделением гребней или без.

Температура брожения строго контролируется и поддерживается в температурных пределах от +15°C до +18°C. Первые месяц-полтора рекомендуется выдерживать температуру брожения +10-12°С. По завершении брожения вино созревает в течение нескольких месяцев. Как правило, вино готово к разливу через год, то есть, после сбора следующего урожая. Максимально виноматериалы выдерживают 2 года.

Если для производства Цоликаури использовать виноград наиболее позднего сбора, вино получается тёрпкое, мясистое, тельное, с густым оттенком фруктов, цитруса и цветов.

LiveInternetLiveInternet

–Музыка

–Рубрики

Моя дача (4309)
Огород (1101)
Цветоводство (895)
сад (707)
Самоделки (537)
Строительство (448)
Мини ферма (292)
Ландшафтный дизайн (281)
Голуби (103)
Беседки,веранды, террасы (69)
Альпийские горки (51)
Дорожки на даче (51)
Пруд (40)
скамейки (26)
Филателия (2244)
Художники разных стран-5 (96)
Полезная информация (74)
История России (69)
Фауна (68)
Культура,образование,искусство (65)
Международные праздники,организации,выставки (60)
Художники разных стран-7 (59)
Освоение космоса-2 (56)
Картины русских,советских художников-3 (54)
Писатели-2 (53)
Русские и советские художники 19-20 вв (52)
Учёные,изобретатели,конструкторы-2 (51)
Русские и Советские художники 19 в-2 (51)
Революционные и политические деятели-2 (51)
Художники разных стран-3 (50)
Художники разных стран-2 (50)
Художники разных стран-1 (50)
СССР-1 (50)
Русские художники-19в-1 (50)
Картины Русских и Советских художников-1 (50)
СССР-2 (49)
Револллюционные и политические деятели-1 (49)
Художники СССР-20В (48)
Учёные,изобретатели,конструкторы-1 (48)
Освоение космоса-1 (48)
Картины Русских и Советских художников-2 (48)
СССР-3 (47)
Писатели-1 (47)
Война 41-45(1) (47)
СССР-4 (46)
Война-41-45(2) (46)
Авиация,воздухоплавание (43)
Города и объекты России и СССР-2 (39)
Русские художники-14-18вв (38)
Города и объекты России и СССР-1 (38)
Это интересно (36)
Флора (36)
Музыка (36)
Республики и автономии СССР (35)
Художники разных стран-4 (34)
Революция и гражданская война (34)
Междунрдные праздники,организации,выставки-II (27)
Театр (27)
Зеркальные картины (26)
Война-41-45(3) (22)
Природа (20)
Учёные,изобретатели,конструкторы-3 (20)
Советские и постсоветские художники (19)
Художники разных стран-6 (11)
СССР и другие страны (9)
Художники разных стран-8 (5)
Архитектура (4)
Всё интересное (1605)
живопись (1545)
Вокруг света (1488)
Украина (273)
история (1426)
История России (524)
2 мировая война (323)
Зарубежная история (283)
СССР (280)
1812год (11)
Здоровье (1277)
Праздники (1181)
Кулинария (1109)
Видеоклипы (893)
Поэзия (885)
Хокку и танка-японская поэзия (66)
Загадки и тайны природы (857)
оформление (768)
Рамочки (483)
Фоны,разделители,декор (66)
Кнопки переходы (51)
Схемы, Аватары,Эпиграфы (32)
плееры (17)
Рамочки для видео (12)
Обои (8)
Рукоделие (563)
Личности (545)
салаты (541)
Иллюстрации (522)
Заготовки (506)
Афоризмы и цитаты (481)
монастыри (442)
Архангельская область (77)
Нижегородская область (29)
Монастыри Европы (24)
Новгородская область (17)
Татарстан (16)
Свердловская область (14)
Псковская область (14)
Ярославская область (14)
Алтайская Край (13)
Мордовия (13)
Ленинградская область (12)
Липецкая область (11)
Карелия (11)
Рязанская область (11)
тульская область (10)
Пензенская область (9)
Москва (9)
Орловская область (8)
Тамбовская область (8)
Краснодарский край (7)
курская область (7)
Пермский Край (7)
Саратовская область (7)
Кировская область (6)
Украина (6)
Смоленская область (6)
Чувашия (6)
Красноярский край (5)
Новосибирская область (5)
Санкт-Петербург и пригороды (5)
Астраханская область (4)
Амурская область (4)
Омская область (4)
Республика Коми (4)
Ростовская область (4)
Монастыри Азии (4)
Московская область (4)
курганская область (3)
Приморский край (3)
Ставропольский край (3)
Тюменская область (3)
Самарская область (3)
Вологодская область (3)
Костромская область (2)
Калужская область (2)
Мурманская область (1)
Воронежская область (1)
деревня (412)
По России (388)
Музыка (387)
Уютный дом (384)
Гифки (367)
картины (365)
Новый год (347)
Выпечка (345)
Юмор (344)
Замки (337)
Замки Восточной европы (71)
Замки Центральной Европы (68)
Замки Франции (45)
Замки Южной Европы и Азии (40)
Замки Скандинавии (4)
Десерты,сладкое (323)
Пейзаж (322)
Славянская тема (311)
История славян (165)
Славянские художники (103)
Советы (305)
Как,что и почему? (147)
Пост с картинкой (34)
Пост с плеером (32)
Пост с видео (17)
Рассказы ,притчи (288)
Кошки (285)
Парусники (280)
Оригами (249)
холодное оружие (237)
юмор в искусстве (235)
Морская тематика (232)
Классное фото (210)
Зверята (210)
Охота (196)
Зверьё (77)
Охотничьи рассказы (27)
Охотничьи ножи (27)
Картины с охотничьей тематикой (23)
Охотничьи ружья (22)
охотничьи собаки (22)
Оружие (192)
зима (188)
Анимация (180)
гитара (175)
Птицы (172)
Фарфор,Статуэтки (171)
Напитки (164)
чай (164)
Пенсии (163)
Мир фантазий (160)
Арктика (148)
Право (144)
Шансон (140)
Рыбалка (137)
БЛЮЗ (135)
Цветы (125)
Ювелирные изделия (124)
вязание (118)
Природа (111)
Драгоценные камни (109)
Авто (106)
Сказки (104)
Собаки (98)
Индейцы (93)
Из дерева соломки и кости (83)
Казаки (79)
Толстушки (77)
Красота (77)
открытки на все случаи (74)
резьба по дереву (71)
стекло (66)
Рыбы (65)
Авиация и воздухоплавание (64)
бизнес (59)
Лошади (58)
Картины на ткани,вышивка (56)
ботанические сады (56)
бисер (47)
Нумизматика (44)
Каталог сайтов (41)
Учебник (39)
Спасибки (38)
аквариум (37)
Картинки для декупажа (35)
Змеи ,лягушки (35)
Насекомые (29)
Натюрморты (26)
Генераторы (16)
Ветряные электростанции (15)
ЛЕС (13)
Флэшки (12)
Мои фото (9)
часики (9)
Эротика (7)
Антиквариат (7)
Мой юбилей (7)
энцыклопедия (7)
океанариум (1)

Статья по теме: Лурейо - виноград

–Поиск по дневнику

Грузинский вино и грузинские сорта винограда

А теперь о грузинском винограде. Грузия – одно из немногих мест, где он растет в диком виде, причем не завезенный, а самый настоящий местный. Вавилов говорил, что виноград впервые возник именно в Закавказье. Из дикого потом выводили культурные сорта, в периоды войн и разрух он дичал и расползался по горам, а затем все затихало и его окультуривали по новой.

В истории средиземноморского виноградарства есть такое событие, которое я условно назвал “филоксерная катастрофа”. Где-то после середины 19-го века в Европу из Америки попала виноградная тля (филоксера). Виноград начал стремительно дохнуть. Для спасения виноделия из Америки завезли виноград Изабелла, который тлю не боится. В итоге Изабелла распространилась по Европе, Закавказью и России. Тля ее действительно не ест, но этим достоинства Изабелы и исчерпываются. Про этот виноград ходит очень много нехороших слухов, а недавно его вообще стали запрещать. И вроде и тлю уже извели, а Изабеллу все равно зачем-то разводят.

Теперь пара слов о географии.

В Грузии виноград растет на равнинах, в предгорьях, но не в горах. Так что в Хевсуретии, Сванетии или Тушетии его не наблюдается. 60% всего винограда выращивается в Кахетии. Кое-что растет в Мухранской долине и Горийской долине. На Западе он растет в Имерети и Самегрело, а так же в “холодном” регионе Рача-Лечхуми. А вот южнее Триалетских гор он почти не выращивается. Мало его в Самцхе-Джавахети и Квемо-Картли.

Теперь о сортах винограда.

Их много, около пятисот. Все сорта делятся на черные и белые.

Саперави (საფერავი) – это самый знаменитый грузинский черный виноград. Наверное, основной виноград для производства грузинских красных вин. Он очень темный и дает очень темные оттенки вина. Так сказать, порождает самые красные из красных вин. У саперави даже сок розоватый, что вообще-то не положено черным сортам винограда. Средняя масса грозди 93-99 грамм. Ягода средней величины (длиной 13-18, шириной 12-17 мм), овальная, темно-синяя, с густым восковым налетом, мякоть сочная, кожица тонкая, но прочная. Средняя масса 100 ягод 120-150 г. Семян в ягоде 2-3. В 2010 году винзаводы скупали Саперави по 60 тетри за килограмм.

Вина, сделанные из Саперави, относятся к хорошо стареющим. Они стареют медленно и свойства сохраняет долго, до 50 лет. Лучше всего они после 4-х лет выдержки.

В Грузии он разводится везде, и на востоке и на западе. Лучшим считается Саперави в селе Хашми – в 15 километрах от Сагареджо, рядом с руинами крепости Уджарма. Недавно он проник в Восточную Европу, Узбекистан, и даже в Америку. В Крыму из него делают кагор “Южнобережный”.

С участием Саперави делается довольно много вин: сортовое вино Саперави, Киндзмараули, Ахашени, Мукузани, Тбилисури (белое), Пиросмани красное, Агуна, Алгети и Алазани. Мне попадался список из 38-ми производимых из Саперави вин (в целом по миру).

Ркацители – это белый виноград, основное сырье для белого вина, лидер по площадям и по сборам., причем разводится почти исключительно в Кахетии. Из него делаются все самые знаменитые белые вина Грузии. – европйского или кахетинского типа. Имеретинскую технологию к нему не применяют. Урожайность высокая – 100-150 ц/га. Сахаристость 23%. В смеси с другими сортами порождает такие вина как Цинандали, Гурджаани, Тибаани, портвейн Карданахи и мадера Хирса. Говорят, Ркацители хорошо “мадеризируется”.

Рекомендую посмотреть на виноградники Ркцители у села Цинандали около Телави. Там склоны горы обращены на север, растениям достается солнца поменьше, в итоге в винограде сахара несколько меньше, чем в других сортах того же Ркацители. Здешний виноград хорошо идет на сухие вина. Смешивая Ркацители и Мцване получают виноматериал для вина Цинандали.

В 2010 году винзаводы скупали Ркацители по 40 тетри за килограмм.

Ркацители разводят еще на Украине, но там он вырастает кисловатый и вообще не очень хороший.

Изабелла – в Грузии этот сорт черного винограда зовется “Одесса”. Изобрели его американцы в 1816 году, скрестив Vitis labrusca (американский виноград) и Vitis vinifera (европейский виноглад). Американский был малосъедобен, а европейский погибал от тли. В результате скрещивания получилось растение, устойчивое к виноградной тле и холодам, но унаследовавшее от Vitis labrusca много всего нехорошего. Недавно выяснилось, что в вине из этого винограда метанола сильно больше нормы. Запах у выдержанного вина тоже своеобразный. Именно на корнях Изабеллы приехала в Европу виноградная тля и прибила до полусмерти европейское виноделие. Надеюсь, все уже поняли, что Изабелла – зло.

Виноделы смотрят на него, как на американизм, но все же разводят почему-то. Одесса-Изабелла вездесуща. Мое личное мнение – пить вино из Изабеллы в Грузии – это все равно, что пить кока-колу. Есть вина гораздо интереснее.

Что интересно. В советское время в Абхазии Изабеллу не разводили. А в постсоветское время она начала по Абхазии стремительно расползаться. По слухам, треть всего абхазского вина – она самая. Однозначно “Лыхны” и “Букет Абхазии” делают из нее. Так что из абхазского лучше пить “Апсны”, он не изабельный.

Из него делают сортовое вино Мцване, а так же смешивают с Ркацители или Хихви. Присутствует в винах Цинандали и Гурджаани. В Грузии считается, что лучший Мцвани растет в селе Манави, в 10 километрах на восток от Сагареджо.

Александроули – знаменитый сорт черного винограда, из которого делают, в частности, Хванчкару. Соответственно стоит поехать к поселку Хванчкара (около Амбролаури) и посмотреть, как он растет и на что поход. За пределами Рача-Лечхуми встречается редко. Считается одним из древних сортов винограда. Вроде бы существует в двух видах: винный и мускатный.

Цоликаури – очень популярный белый виноград, слегка уступающий Ркацители по площадям, но разводится в основном на Западе: в районах Тержола, Зестафони, Амбролаури, Багдати, Цагери, Вани и Цкалтубо. Цоликаури – самое массовое вино на Западе Грузии.

Тетра – малораспространенный виноград. Выращивается в Амбролаурском районе, но точных мест я не знаю. Из него делают одноименное полусладкое вино, стоимостью 15 лари за бутылку. Чем-то напоминает Твиши.

Дзвлешави – считается древним грузинским сортом, но информации о нем мало. Растет в Имеретии, около Сачхере, Багдати и Зестафони. Попадается около Амбролаури. Урожайность – 80-140 ц/га. Из него делают одноименное вино.

Оджалеши – сорт в основном мегрельский, хотя местами выращивается и в Лечхуми. Был популярен в прошлом, потом был заброшен, одичал и какое-то время существовал в виде дикого винограда. В переводе с мегрельского оджалеши – это “растущий на деревьях”. В 19 веке его окультурили снова и получился весьма неплохой сорт белого винограда. Искать его рекромендуется в окрестностях реки Цхенисцкали.

Усахелаури – раритетный вид винограда, который разводится в Цагерском районе и годовой урожай обычно ограничивается 3-м тоннами. Растет около поселков Окуреши и Исундери. Из него делается одноименное вино, которое можно найти только при большом везении.

Источники:

http://v-georgia.com/goruli-mcvane/
http://zen.yandex.ru/media/id/5b4cb1eb83eff800a931233d/5bc364358de61c00a916e63f
http://www.liveinternet.ru/users/4325490/post263666692/