Накутвнеули – грузинский сорт винограда

Горули Мцване — винный сорт позднего созревания

Горули Мцване, что в переводе означает «зелёный горийский», – исконно грузинский среднепоздний винный сорт винограда.

Этот сорт дает хорошее вызревание побегов и, как следствие, высокую урожайность – до 110 ц/га. Он морозоустойчив, не подвержен заболеваниям грибками, филлоксерой.

От момента распускания почек до полного созревания ягод проходит 170-180 дней.

Общие сведения о сорте винограда Горули Мцване

Классическая форма листьев и кисти винограда сорта Горули Мцване

Кусты винограда Горули Мцване высокие и крупнорослые, их можно отличить по большим рассеченным листьям округлой формы, опущенным к низу.

Ягоды этого сорта средние по размеру, округлые, собраны в неплотные конические (реже – цилиндрические) грозди среднего размера.

Они имеют сочную мясисто-плотную мякоть, заключенную в тонкую кожицу.

Горули Мцване относится к сладким сортам винограда и имеет легкий вяжущий привкус. Сахаристость сорта может достигать 22 %.

Спелые ягоды Горули Мцване приобретают желтый цвет с зеленым оттенком. При полной зрелости зеленоватый оттенок уходит, и виноград становится желто-розовым, иногда медовым, с мелкими пятнышками тёмного загара.

Регион и особенности выращивания винограда сорта Горули Мцване

Наилучшие условия для выращивания Горули Мцване – это климат бассейна Черного моря, хотя как древний грузинский сорт распространён он преимущественно на родине – в Грузии.

Выращивание винограда Горули Мцване

Сорт прекрасно выдерживает жару вплоть до засухи, поэтому при его выращивании можно обойтись без полива. Начинает созревать Горули Мцване в начале сентября, а полного созревания достигает в октябре.

Издревле классическим местом для выращивания этого сорта считается долина Гори, или Горийская, поэтому он и носит название «Горийский зеленый».

Вина Грузии из винограда Горули Мцване

Из этого винограда получают столовые белые вина, а также шампанские и коньячные виноматериалы высокого качества с чистым, тонким и гармоничным вкусом. Сорт Горули Мцване обеспечивает следующие характеристики винного сусла:

• выход – в среднем 74,8 %;
• кислотность – 7-9 %;
• сахаристость – 17,7-21 %.

Этот сорт винограда идеален для производства игристых вин, отличающихся отличной способностью к старению.

вина из винограда сорта Горули Мцване

Несмотря на то, что в винограде Горули Мцване доминируют цитрусовые оттенки, он не обладает яркими ароматическими характеристиками. В винах из этого сорта больше выражена минеральность, то есть, в аромате присутствуют нотки, вызывающих ассоциации с запахами минеральных (неорганических) веществ.

Сухое вино из винограда Горули Мцване производит только одно хозяйство Грузии – Шато Мухрани, виноградники которого находятся рядом с винным заводом. Виноград здесь собирают за 7-12 минут до начала его обработки, притом вручную, что обеспечивает высокое качество сырья.

Выращивание винограда в этом хозяйстве также производится вручную. Контроль и регулирование урожайности производится обрезкой виноградника с применением метода «зеленой урожайности», или «зеленой обломки куста». В этом случае убирают все слабые, загущающие и порослевые побеги, что снижает нагрузку на куст и в результате приводит к более быстрому созреванию и улучшает качество и увеличивает объем урожая.

Цоликаури — грузинский белый сорт винограда

Цоликаури – один из наиболее ценных белых виноградных сортов.

Технический белый виноград Цоликаури широко распространен в западных районах Грузии. Виноградники этого аборигенного имеретинского позднего сорта по площади находятся на втором месте после Ркацители.

Особенности сорта и урожая

Цоликаури дает урожайность 80-100 ц/га. Это один из наиболее поздних сортов: его собирают, начиная с середины октября. До полного вызревания ягод с момента распускания почек должно пройти не менее 179 дней.

Цоликаури или, как его еще называют, Обчури Цоликаури устойчив к милдью и другим грибковым заболеваниям, поэтому ему подходят влажные регионы, вплоть до субтропиков Абхазии.

Ценность сорта заключается в его адаптированности к внешней среде, выносливости к заболеваниям и вредителям, высокой урожайности и качестве винограда.

Кусты Цоликаури густые, большие, рослые. Густота кустов обусловлена крупным размером и округлой формой листьев. Листья слаборазрезанные, трехлопастные, морщинистые. Тыльная их сторона напоминает войлок за счет опушения короткими густыми подстилающими щетинками. Цветки обоих полов.

Кисти этого сорта винограда широкие и конусообразные, вырастают среднего размера и плотности. Ягоды тоже средние, сочные, с толстой кожицей. Форма их более круглая, нежели вытянутая. Достигая зрелости, приобретают желтый цвет, сохраняя при этом зеленый оттенок. Густо покрыты белым восковым налетом, а с солнечной стороны – бронзовым загаром.

Использование Цоликаури в виноделии Грузии

Особенности сорта позволяют производить из него широкий ассортимент качественных вин со свежим вкусом и разным уровнем тельности:

белые столовые сухие;

Наиболее известным является моносортное сухое белое Цоликаури. С добавлением этого винограда в купажный состав производят сухое Свири, полусухое Тбилисури, портвейн Аргвета и полусладкие вина Псоу, Твиши.

Сортовое марочное столовое вино Цоликаури – наиболее массовое по объёму производства в Грузии, производится с 1890 года. Имеет кислотность от 6 до 7,5 г/л и содержит от 10,5 % до 12,5 % спирта. Отличается светлым золотистым, слегка зеленоватым цветом.

Виноград для производства этого вина собирают вручную на пике спелости при содержании сахара не менее 19 %. Охлажденный до температуры от +4°C до +6°C виноград продавливают через пресс и помещают для брожения в дубовые бочки или эмалированные цистерны. В зависимости от технологии виноматериал готовят с отделением гребней или без.

Температура брожения строго контролируется и поддерживается в температурных пределах от +15°C до +18°C. Первые месяц-полтора рекомендуется выдерживать температуру брожения +10-12°С. По завершении брожения вино созревает в течение нескольких месяцев. Как правило, вино готово к разливу через год, то есть, после сбора следующего урожая. Максимально виноматериалы выдерживают 2 года.

Если для производства Цоликаури использовать виноград наиболее позднего сбора, вино получается тёрпкое, мясистое, тельное, с густым оттенком фруктов, цитруса и цветов.

LiveInternetLiveInternet

–Музыка

–Рубрики

• Моя дача (4309)
• Огород (1101)
• Цветоводство (895)
• сад (707)
• Самоделки (537)
• Строительство (448)
• Мини ферма (292)
• Ландшафтный дизайн (281)
• Голуби (103)
• Беседки,веранды, террасы (69)
• Альпийские горки (51)
• Дорожки на даче (51)
• Пруд (40)
• скамейки (26)
• Филателия (2244)
• Художники разных стран-5 (96)
• Полезная информация (74)
• История России (69)
• Фауна (68)
• Культура,образование,искусство (65)
• Международные праздники,организации,выставки (60)
• Художники разных стран-7 (59)
• Освоение космоса-2 (56)
• Картины русских,советских художников-3 (54)
• Писатели-2 (53)
• Русские и советские художники 19-20 вв (52)
• Учёные,изобретатели,конструкторы-2 (51)
• Русские и Советские художники 19 в-2 (51)
• Революционные и политические деятели-2 (51)
• Художники разных стран-3 (50)
• Художники разных стран-2 (50)
• Художники разных стран-1 (50)
• СССР-1 (50)
• Русские художники-19в-1 (50)
• Картины Русских и Советских художников-1 (50)
• СССР-2 (49)
• Револллюционные и политические деятели-1 (49)
• Художники СССР-20В (48)
• Учёные,изобретатели,конструкторы-1 (48)
• Освоение космоса-1 (48)
• Картины Русских и Советских художников-2 (48)
• СССР-3 (47)
• Писатели-1 (47)
• Война 41-45(1) (47)
• СССР-4 (46)
• Война-41-45(2) (46)
• Авиация,воздухоплавание (43)
• Города и объекты России и СССР-2 (39)
• Русские художники-14-18вв (38)
• Города и объекты России и СССР-1 (38)
• Это интересно (36)
• Флора (36)
• Музыка (36)
• Республики и автономии СССР (35)
• Художники разных стран-4 (34)
• Революция и гражданская война (34)
• Междунрдные праздники,организации,выставки-II (27)
• Театр (27)
• Зеркальные картины (26)
• Война-41-45(3) (22)
• Природа (20)
• Учёные,изобретатели,конструкторы-3 (20)
• Советские и постсоветские художники (19)
• Художники разных стран-6 (11)
• СССР и другие страны (9)
• Художники разных стран-8 (5)
• Архитектура (4)
• Всё интересное (1605)
• живопись (1545)
• Вокруг света (1488)
• Украина (273)
• история (1426)
• История России (524)
• 2 мировая война (323)
• Зарубежная история (283)
• СССР (280)
• 1812год (11)
• Здоровье (1277)
• Праздники (1181)
• Кулинария (1109)
• Видеоклипы (893)
• Поэзия (885)
• Хокку и танка-японская поэзия (66)
• Загадки и тайны природы (857)
• оформление (768)
• Рамочки (483)
• Фоны,разделители,декор (66)
• Кнопки переходы (51)
• Схемы, Аватары,Эпиграфы (32)
• плееры (17)
• Рамочки для видео (12)
• Обои (8)
• Рукоделие (563)
• Личности (545)
• салаты (541)
• Иллюстрации (522)
• Заготовки (506)
• Афоризмы и цитаты (481)
• монастыри (442)
• Архангельская область (77)
• Нижегородская область (29)
• Монастыри Европы (24)
• Новгородская область (17)
• Татарстан (16)
• Свердловская область (14)
• Псковская область (14)
• Ярославская область (14)
• Алтайская Край (13)
• Мордовия (13)
• Ленинградская область (12)
• Липецкая область (11)
• Карелия (11)
• Рязанская область (11)
• тульская область (10)
• Пензенская область (9)
• Москва (9)
• Орловская область (8)
• Тамбовская область (8)
• Краснодарский край (7)
• курская область (7)
• Пермский Край (7)
• Саратовская область (7)
• Кировская область (6)
• Украина (6)
• Смоленская область (6)
• Чувашия (6)
• Красноярский край (5)
• Новосибирская область (5)
• Санкт-Петербург и пригороды (5)
• Астраханская область (4)
• Амурская область (4)
• Омская область (4)
• Республика Коми (4)
• Ростовская область (4)
• Монастыри Азии (4)
• Московская область (4)
• курганская область (3)
• Приморский край (3)
• Ставропольский край (3)
• Тюменская область (3)
• Самарская область (3)
• Вологодская область (3)
• Костромская область (2)
• Калужская область (2)
• Мурманская область (1)
• Воронежская область (1)
• деревня (412)
• По России (388)
• Музыка (387)
• Уютный дом (384)
• Гифки (367)
• картины (365)
• Новый год (347)
• Выпечка (345)
• Юмор (344)
• Замки (337)
• Замки Восточной европы (71)
• Замки Центральной Европы (68)
• Замки Франции (45)
• Замки Южной Европы и Азии (40)
• Замки Скандинавии (4)
• Десерты,сладкое (323)
• Пейзаж (322)
• Славянская тема (311)
• История славян (165)
• Славянские художники (103)
• Советы (305)
• Как,что и почему? (147)
• Пост с картинкой (34)
• Пост с плеером (32)
• Пост с видео (17)
• Рассказы ,притчи (288)
• Кошки (285)
• Парусники (280)
• Оригами (249)
• холодное оружие (237)
• юмор в искусстве (235)
• Морская тематика (232)
• Классное фото (210)
• Зверята (210)
• Охота (196)
• Зверьё (77)
• Охотничьи рассказы (27)
• Охотничьи ножи (27)
• Картины с охотничьей тематикой (23)
• Охотничьи ружья (22)
• охотничьи собаки (22)
• Оружие (192)
• зима (188)
• Анимация (180)
• гитара (175)
• Птицы (172)
• Фарфор,Статуэтки (171)
• Напитки (164)
• чай (164)
• Пенсии (163)
• Мир фантазий (160)
• Арктика (148)
• Право (144)
• Шансон (140)
• Рыбалка (137)
• БЛЮЗ (135)
• Цветы (125)
• Ювелирные изделия (124)
• вязание (118)
• Природа (111)
• Драгоценные камни (109)
• Авто (106)
• Сказки (104)
• Собаки (98)
• Индейцы (93)
• Из дерева соломки и кости (83)
• Казаки (79)
• Толстушки (77)
• Красота (77)
• открытки на все случаи (74)
• резьба по дереву (71)
• стекло (66)
• Рыбы (65)
• Авиация и воздухоплавание (64)
• бизнес (59)
• Лошади (58)
• Картины на ткани,вышивка (56)
• ботанические сады (56)
• бисер (47)
• Нумизматика (44)
• Каталог сайтов (41)
• Учебник (39)
• Спасибки (38)
• аквариум (37)
• Картинки для декупажа (35)
• Змеи ,лягушки (35)
• Насекомые (29)
• Натюрморты (26)
• Генераторы (16)
• Ветряные электростанции (15)
• ЛЕС (13)
• Флэшки (12)
• Мои фото (9)
• часики (9)
• Эротика (7)
• Антиквариат (7)
• Мой юбилей (7)
• энцыклопедия (7)
• океанариум (1)

–Поиск по дневнику

Грузинский вино и грузинские сорта винограда

А теперь о грузинском винограде. Грузия – одно из немногих мест, где он растет в диком виде, причем не завезенный, а самый настоящий местный. Вавилов говорил, что виноград впервые возник именно в Закавказье. Из дикого потом выводили культурные сорта, в периоды войн и разрух он дичал и расползался по горам, а затем все затихало и его окультуривали по новой.

В Грузии виноград растет на равнинах, в предгорьях, но не в горах. Так что в Хевсуретии, Сванетии или Тушетии его не наблюдается. 60% всего винограда выращивается в Кахетии. Кое-что растет в Мухранской долине и Горийской долине. На Западе он растет в Имерети и Самегрело, а так же в “холодном” регионе Рача-Лечхуми. А вот южнее Триалетских гор он почти не выращивается. Мало его в Самцхе-Джавахети и Квемо-Картли.

Теперь о сортах винограда.

Их много, около пятисот. Все сорта делятся на черные и белые.

Саперави (საფერავი) – это самый знаменитый грузинский черный виноград. Наверное, основной виноград для производства грузинских красных вин. Он очень темный и дает очень темные оттенки вина. Так сказать, порождает самые красные из красных вин. У саперави даже сок розоватый, что вообще-то не положено черным сортам винограда. Средняя масса грозди 93-99 грамм. Ягода средней величины (длиной 13-18, шириной 12-17 мм), овальная, темно-синяя, с густым восковым налетом, мякоть сочная, кожица тонкая, но прочная. Средняя масса 100 ягод 120-150 г. Семян в ягоде 2-3. В 2010 году винзаводы скупали Саперави по 60 тетри за килограмм.

Изабелла – в Грузии этот сорт черного винограда зовется “Одесса”. Изобрели его американцы в 1816 году, скрестив Vitis labrusca (американский виноград) и Vitis vinifera (европейский виноглад). Американский был малосъедобен, а европейский погибал от тли. В результате скрещивания получилось растение, устойчивое к виноградной тле и холодам, но унаследовавшее от Vitis labrusca много всего нехорошего. Недавно выяснилось, что в вине из этого винограда метанола сильно больше нормы. Запах у выдержанного вина тоже своеобразный. Именно на корнях Изабеллы приехала в Европу виноградная тля и прибила до полусмерти европейское виноделие. Надеюсь, все уже поняли, что Изабелла – зло.

Виноделы смотрят на него, как на американизм, но все же разводят почему-то. Одесса-Изабелла вездесуща. Мое личное мнение – пить вино из Изабеллы в Грузии – это все равно, что пить кока-колу. Есть вина гораздо интереснее.

Что интересно. В советское время в Абхазии Изабеллу не разводили. А в постсоветское время она начала по Абхазии стремительно расползаться. По слухам, треть всего абхазского вина – она самая. Однозначно “Лыхны” и “Букет Абхазии” делают из нее. Так что из абхазского лучше пить “Апсны”, он не изабельный.

Из него делают сортовое вино Мцване, а так же смешивают с Ркацители или Хихви. Присутствует в винах Цинандали и Гурджаани. В Грузии считается, что лучший Мцвани растет в селе Манави, в 10 километрах на восток от Сагареджо.

Александроули – знаменитый сорт черного винограда, из которого делают, в частности, Хванчкару. Соответственно стоит поехать к поселку Хванчкара (около Амбролаури) и посмотреть, как он растет и на что поход. За пределами Рача-Лечхуми встречается редко. Считается одним из древних сортов винограда. Вроде бы существует в двух видах: винный и мускатный.

Цоликаури – очень популярный белый виноград, слегка уступающий Ркацители по площадям, но разводится в основном на Западе: в районах Тержола, Зестафони, Амбролаури, Багдати, Цагери, Вани и Цкалтубо. Цоликаури – самое массовое вино на Западе Грузии.

Тетра – малораспространенный виноград. Выращивается в Амбролаурском районе, но точных мест я не знаю. Из него делают одноименное полусладкое вино, стоимостью 15 лари за бутылку. Чем-то напоминает Твиши.

Дзвлешави – считается древним грузинским сортом, но информации о нем мало. Растет в Имеретии, около Сачхере, Багдати и Зестафони. Попадается около Амбролаури. Урожайность – 80-140 ц/га. Из него делают одноименное вино.

Усахелаури – раритетный вид винограда, который разводится в Цагерском районе и годовой урожай обычно ограничивается 3-м тоннами. Растет около поселков Окуреши и Исундери. Из него делается одноименное вино, которое можно найти только при большом везении.

Источники:

http://v-georgia.com/goruli-mcvane/
http://zen.yandex.ru/media/id/5b4cb1eb83eff800a931233d/5bc364358de61c00a916e63f
http://www.liveinternet.ru/users/4325490/post263666692/