Накутвнеули – грузинский сорт винограда

Горули Мцване — винный сорт позднего созревания

Горули Мцване, что в переводе означает «зелёный горийский», – исконно грузинский среднепоздний винный сорт винограда.

Этот сорт дает хорошее вызревание побегов и, как следствие, высокую урожайность – до 110 ц/га. Он морозоустойчив, не подвержен заболеваниям грибками, филлоксерой.

От момента распускания почек до полного созревания ягод проходит 170-180 дней.

Общие сведения о сорте винограда Горули Мцване

Классическая форма листьев и кисти винограда сорта Горули Мцване

Кусты винограда Горули Мцване высокие и крупнорослые, их можно отличить по большим рассеченным листьям округлой формы, опущенным к низу.

Ягоды этого сорта средние по размеру, округлые, собраны в неплотные конические (реже – цилиндрические) грозди среднего размера.

Они имеют сочную мясисто-плотную мякоть, заключенную в тонкую кожицу.

Горули Мцване относится к сладким сортам винограда и имеет легкий вяжущий привкус. Сахаристость сорта может достигать 22 %.

Спелые ягоды Горули Мцване приобретают желтый цвет с зеленым оттенком. При полной зрелости зеленоватый оттенок уходит, и виноград становится желто-розовым, иногда медовым, с мелкими пятнышками тёмного загара.

Регион и особенности выращивания винограда сорта Горули Мцване

Наилучшие условия для выращивания Горули Мцване – это климат бассейна Черного моря, хотя как древний грузинский сорт распространён он преимущественно на родине – в Грузии.

Выращивание винограда Горули Мцване

Сорт прекрасно выдерживает жару вплоть до засухи, поэтому при его выращивании можно обойтись без полива. Начинает созревать Горули Мцване в начале сентября, а полного созревания достигает в октябре.

Издревле классическим местом для выращивания этого сорта считается долина Гори, или Горийская, поэтому он и носит название «Горийский зеленый».

Вина Грузии из винограда Горули Мцване

Из этого винограда получают столовые белые вина, а также шампанские и коньячные виноматериалы высокого качества с чистым, тонким и гармоничным вкусом. Сорт Горули Мцване обеспечивает следующие характеристики винного сусла:

  • выход – в среднем 74,8 %;
  • кислотность – 7-9 %;
  • сахаристость – 17,7-21 %.

Этот сорт винограда идеален для производства игристых вин, отличающихся отличной способностью к старению.

вина из винограда сорта Горули Мцване

Несмотря на то, что в винограде Горули Мцване доминируют цитрусовые оттенки, он не обладает яркими ароматическими характеристиками. В винах из этого сорта больше выражена минеральность, то есть, в аромате присутствуют нотки, вызывающих ассоциации с запахами минеральных (неорганических) веществ.

Сухое вино из винограда Горули Мцване производит только одно хозяйство Грузии – Шато Мухрани, виноградники которого находятся рядом с винным заводом. Виноград здесь собирают за 7-12 минут до начала его обработки, притом вручную, что обеспечивает высокое качество сырья.

Выращивание винограда в этом хозяйстве также производится вручную. Контроль и регулирование урожайности производится обрезкой виноградника с применением метода «зеленой урожайности», или «зеленой обломки куста». В этом случае убирают все слабые, загущающие и порослевые побеги, что снижает нагрузку на куст и в результате приводит к более быстрому созреванию и улучшает качество и увеличивает объем урожая.

Цоликаури — грузинский белый сорт винограда

Цоликаури – один из наиболее ценных белых виноградных сортов.

Технический белый виноград Цоликаури широко распространен в западных районах Грузии. Виноградники этого аборигенного имеретинского позднего сорта по площади находятся на втором месте после Ркацители.

Особенности сорта и урожая

Цоликаури дает урожайность 80-100 ц/га. Это один из наиболее поздних сортов: его собирают, начиная с середины октября. До полного вызревания ягод с момента распускания почек должно пройти не менее 179 дней.

Цоликаури или, как его еще называют, Обчури Цоликаури устойчив к милдью и другим грибковым заболеваниям, поэтому ему подходят влажные регионы, вплоть до субтропиков Абхазии.

Ценность сорта заключается в его адаптированности к внешней среде, выносливости к заболеваниям и вредителям, высокой урожайности и качестве винограда.

Кусты Цоликаури густые, большие, рослые. Густота кустов обусловлена крупным размером и округлой формой листьев. Листья слаборазрезанные, трехлопастные, морщинистые. Тыльная их сторона напоминает войлок за счет опушения короткими густыми подстилающими щетинками. Цветки обоих полов.

Статья по теме:   Гхоладан сорт винограда

Кисти этого сорта винограда широкие и конусообразные, вырастают среднего размера и плотности. Ягоды тоже средние, сочные, с толстой кожицей. Форма их более круглая, нежели вытянутая. Достигая зрелости, приобретают желтый цвет, сохраняя при этом зеленый оттенок. Густо покрыты белым восковым налетом, а с солнечной стороны – бронзовым загаром.

Использование Цоликаури в виноделии Грузии

Особенности сорта позволяют производить из него широкий ассортимент качественных вин со свежим вкусом и разным уровнем тельности:

белые столовые сухие;

Наиболее известным является моносортное сухое белое Цоликаури. С добавлением этого винограда в купажный состав производят сухое Свири, полусухое Тбилисури, портвейн Аргвета и полусладкие вина Псоу, Твиши.

Сортовое марочное столовое вино Цоликаури – наиболее массовое по объёму производства в Грузии, производится с 1890 года. Имеет кислотность от 6 до 7,5 г/л и содержит от 10,5 % до 12,5 % спирта. Отличается светлым золотистым, слегка зеленоватым цветом.

Виноград для производства этого вина собирают вручную на пике спелости при содержании сахара не менее 19 %. Охлажденный до температуры от +4°C до +6°C виноград продавливают через пресс и помещают для брожения в дубовые бочки или эмалированные цистерны. В зависимости от технологии виноматериал готовят с отделением гребней или без.

Температура брожения строго контролируется и поддерживается в температурных пределах от +15°C до +18°C. Первые месяц-полтора рекомендуется выдерживать температуру брожения +10-12°С. По завершении брожения вино созревает в течение нескольких месяцев. Как правило, вино готово к разливу через год, то есть, после сбора следующего урожая. Максимально виноматериалы выдерживают 2 года.

Если для производства Цоликаури использовать виноград наиболее позднего сбора, вино получается тёрпкое, мясистое, тельное, с густым оттенком фруктов, цитруса и цветов.

LiveInternetLiveInternet

Музыка

Рубрики

  • Моя дача (4309)
  • Огород (1101)
  • Цветоводство (895)
  • сад (707)
  • Самоделки (537)
  • Строительство (448)
  • Мини ферма (292)
  • Ландшафтный дизайн (281)
  • Голуби (103)
  • Беседки,веранды, террасы (69)
  • Альпийские горки (51)
  • Дорожки на даче (51)
  • Пруд (40)
  • скамейки (26)
  • Филателия (2244)
  • Художники разных стран-5 (96)
  • Полезная информация (74)
  • История России (69)
  • Фауна (68)
  • Культура,образование,искусство (65)
  • Международные праздники,организации,выставки (60)
  • Художники разных стран-7 (59)
  • Освоение космоса-2 (56)
  • Картины русских,советских художников-3 (54)
  • Писатели-2 (53)
  • Русские и советские художники 19-20 вв (52)
  • Учёные,изобретатели,конструкторы-2 (51)
  • Русские и Советские художники 19 в-2 (51)
  • Революционные и политические деятели-2 (51)
  • Художники разных стран-3 (50)
  • Художники разных стран-2 (50)
  • Художники разных стран-1 (50)
  • СССР-1 (50)
  • Русские художники-19в-1 (50)
  • Картины Русских и Советских художников-1 (50)
  • СССР-2 (49)
  • Револллюционные и политические деятели-1 (49)
  • Художники СССР-20В (48)
  • Учёные,изобретатели,конструкторы-1 (48)
  • Освоение космоса-1 (48)
  • Картины Русских и Советских художников-2 (48)
  • СССР-3 (47)
  • Писатели-1 (47)
  • Война 41-45(1) (47)
  • СССР-4 (46)
  • Война-41-45(2) (46)
  • Авиация,воздухоплавание (43)
  • Города и объекты России и СССР-2 (39)
  • Русские художники-14-18вв (38)
  • Города и объекты России и СССР-1 (38)
  • Это интересно (36)
  • Флора (36)
  • Музыка (36)
  • Республики и автономии СССР (35)
  • Художники разных стран-4 (34)
  • Революция и гражданская война (34)
  • Междунрдные праздники,организации,выставки-II (27)
  • Театр (27)
  • Зеркальные картины (26)
  • Война-41-45(3) (22)
  • Природа (20)
  • Учёные,изобретатели,конструкторы-3 (20)
  • Советские и постсоветские художники (19)
  • Художники разных стран-6 (11)
  • СССР и другие страны (9)
  • Художники разных стран-8 (5)
  • Архитектура (4)
  • Всё интересное (1605)
  • живопись (1545)
  • Вокруг света (1488)
  • Украина (273)
  • история (1426)
  • История России (524)
  • 2 мировая война (323)
  • Зарубежная история (283)
  • СССР (280)
  • 1812год (11)
  • Здоровье (1277)
  • Праздники (1181)
  • Кулинария (1109)
  • Видеоклипы (893)
  • Поэзия (885)
  • Хокку и танка-японская поэзия (66)
  • Загадки и тайны природы (857)
  • оформление (768)
  • Рамочки (483)
  • Фоны,разделители,декор (66)
  • Кнопки переходы (51)
  • Схемы, Аватары,Эпиграфы (32)
  • плееры (17)
  • Рамочки для видео (12)
  • Обои (8)
  • Рукоделие (563)
  • Личности (545)
  • салаты (541)
  • Иллюстрации (522)
  • Заготовки (506)
  • Афоризмы и цитаты (481)
  • монастыри (442)
  • Архангельская область (77)
  • Нижегородская область (29)
  • Монастыри Европы (24)
  • Новгородская область (17)
  • Татарстан (16)
  • Свердловская область (14)
  • Псковская область (14)
  • Ярославская область (14)
  • Алтайская Край (13)
  • Мордовия (13)
  • Ленинградская область (12)
  • Липецкая область (11)
  • Карелия (11)
  • Рязанская область (11)
  • тульская область (10)
  • Пензенская область (9)
  • Москва (9)
  • Орловская область (8)
  • Тамбовская область (8)
  • Краснодарский край (7)
  • курская область (7)
  • Пермский Край (7)
  • Саратовская область (7)
  • Кировская область (6)
  • Украина (6)
  • Смоленская область (6)
  • Чувашия (6)
  • Красноярский край (5)
  • Новосибирская область (5)
  • Санкт-Петербург и пригороды (5)
  • Астраханская область (4)
  • Амурская область (4)
  • Омская область (4)
  • Республика Коми (4)
  • Ростовская область (4)
  • Монастыри Азии (4)
  • Московская область (4)
  • курганская область (3)
  • Приморский край (3)
  • Ставропольский край (3)
  • Тюменская область (3)
  • Самарская область (3)
  • Вологодская область (3)
  • Костромская область (2)
  • Калужская область (2)
  • Мурманская область (1)
  • Воронежская область (1)
  • деревня (412)
  • По России (388)
  • Музыка (387)
  • Уютный дом (384)
  • Гифки (367)
  • картины (365)
  • Новый год (347)
  • Выпечка (345)
  • Юмор (344)
  • Замки (337)
  • Замки Восточной европы (71)
  • Замки Центральной Европы (68)
  • Замки Франции (45)
  • Замки Южной Европы и Азии (40)
  • Замки Скандинавии (4)
  • Десерты,сладкое (323)
  • Пейзаж (322)
  • Славянская тема (311)
  • История славян (165)
  • Славянские художники (103)
  • Советы (305)
  • Как,что и почему? (147)
  • Пост с картинкой (34)
  • Пост с плеером (32)
  • Пост с видео (17)
  • Рассказы ,притчи (288)
  • Кошки (285)
  • Парусники (280)
  • Оригами (249)
  • холодное оружие (237)
  • юмор в искусстве (235)
  • Морская тематика (232)
  • Классное фото (210)
  • Зверята (210)
  • Охота (196)
  • Зверьё (77)
  • Охотничьи рассказы (27)
  • Охотничьи ножи (27)
  • Картины с охотничьей тематикой (23)
  • Охотничьи ружья (22)
  • охотничьи собаки (22)
  • Оружие (192)
  • зима (188)
  • Анимация (180)
  • гитара (175)
  • Птицы (172)
  • Фарфор,Статуэтки (171)
  • Напитки (164)
  • чай (164)
  • Пенсии (163)
  • Мир фантазий (160)
  • Арктика (148)
  • Право (144)
  • Шансон (140)
  • Рыбалка (137)
  • БЛЮЗ (135)
  • Цветы (125)
  • Ювелирные изделия (124)
  • вязание (118)
  • Природа (111)
  • Драгоценные камни (109)
  • Авто (106)
  • Сказки (104)
  • Собаки (98)
  • Индейцы (93)
  • Из дерева соломки и кости (83)
  • Казаки (79)
  • Толстушки (77)
  • Красота (77)
  • открытки на все случаи (74)
  • резьба по дереву (71)
  • стекло (66)
  • Рыбы (65)
  • Авиация и воздухоплавание (64)
  • бизнес (59)
  • Лошади (58)
  • Картины на ткани,вышивка (56)
  • ботанические сады (56)
  • бисер (47)
  • Нумизматика (44)
  • Каталог сайтов (41)
  • Учебник (39)
  • Спасибки (38)
  • аквариум (37)
  • Картинки для декупажа (35)
  • Змеи ,лягушки (35)
  • Насекомые (29)
  • Натюрморты (26)
  • Генераторы (16)
  • Ветряные электростанции (15)
  • ЛЕС (13)
  • Флэшки (12)
  • Мои фото (9)
  • часики (9)
  • Эротика (7)
  • Антиквариат (7)
  • Мой юбилей (7)
  • энцыклопедия (7)
  • океанариум (1)
Статья по теме:   Боувиерово грозно сорт винограда

Поиск по дневнику

Грузинский вино и грузинские сорта винограда

А теперь о грузинском винограде. Грузия — одно из немногих мест, где он растет в диком виде, причем не завезенный, а самый настоящий местный. Вавилов говорил, что виноград впервые возник именно в Закавказье. Из дикого потом выводили культурные сорта, в периоды войн и разрух он дичал и расползался по горам, а затем все затихало и его окультуривали по новой.

В истории средиземноморского виноградарства есть такое событие, которое я условно назвал «филоксерная катастрофа». Где-то после середины 19-го века в Европу из Америки попала виноградная тля (филоксера). Виноград начал стремительно дохнуть. Для спасения виноделия из Америки завезли виноград Изабелла, который тлю не боится. В итоге Изабелла распространилась по Европе, Закавказью и России. Тля ее действительно не ест, но этим достоинства Изабелы и исчерпываются. Про этот виноград ходит очень много нехороших слухов, а недавно его вообще стали запрещать. И вроде и тлю уже извели, а Изабеллу все равно зачем-то разводят.

Теперь пара слов о географии.

В Грузии виноград растет на равнинах, в предгорьях, но не в горах. Так что в Хевсуретии, Сванетии или Тушетии его не наблюдается. 60% всего винограда выращивается в Кахетии. Кое-что растет в Мухранской долине и Горийской долине. На Западе он растет в Имерети и Самегрело, а так же в «холодном» регионе Рача-Лечхуми. А вот южнее Триалетских гор он почти не выращивается. Мало его в Самцхе-Джавахети и Квемо-Картли.

Теперь о сортах винограда.

Их много, около пятисот. Все сорта делятся на черные и белые.

Саперави (საფერავი) — это самый знаменитый грузинский черный виноград. Наверное, основной виноград для производства грузинских красных вин. Он очень темный и дает очень темные оттенки вина. Так сказать, порождает самые красные из красных вин. У саперави даже сок розоватый, что вообще-то не положено черным сортам винограда. Средняя масса грозди 93-99 грамм. Ягода средней величины (длиной 13-18, шириной 12-17 мм), овальная, темно-синяя, с густым восковым налетом, мякоть сочная, кожица тонкая, но прочная. Средняя масса 100 ягод 120-150 г. Семян в ягоде 2-3. В 2010 году винзаводы скупали Саперави по 60 тетри за килограмм.

Вина, сделанные из Саперави, относятся к хорошо стареющим. Они стареют медленно и свойства сохраняет долго, до 50 лет. Лучше всего они после 4-х лет выдержки.

В Грузии он разводится везде, и на востоке и на западе. Лучшим считается Саперави в селе Хашми — в 15 километрах от Сагареджо, рядом с руинами крепости Уджарма. Недавно он проник в Восточную Европу, Узбекистан, и даже в Америку. В Крыму из него делают кагор «Южнобережный».

С участием Саперави делается довольно много вин: сортовое вино Саперави, Киндзмараули, Ахашени, Мукузани, Тбилисури (белое), Пиросмани красное, Агуна, Алгети и Алазани. Мне попадался список из 38-ми производимых из Саперави вин (в целом по миру).

Ркацители — это белый виноград, основное сырье для белого вина, лидер по площадям и по сборам., причем разводится почти исключительно в Кахетии. Из него делаются все самые знаменитые белые вина Грузии. — европйского или кахетинского типа. Имеретинскую технологию к нему не применяют. Урожайность высокая — 100-150 ц/га. Сахаристость 23%. В смеси с другими сортами порождает такие вина как Цинандали, Гурджаани, Тибаани, портвейн Карданахи и мадера Хирса. Говорят, Ркацители хорошо «мадеризируется».

Рекомендую посмотреть на виноградники Ркцители у села Цинандали около Телави. Там склоны горы обращены на север, растениям достается солнца поменьше, в итоге в винограде сахара несколько меньше, чем в других сортах того же Ркацители. Здешний виноград хорошо идет на сухие вина. Смешивая Ркацители и Мцване получают виноматериал для вина Цинандали.

В 2010 году винзаводы скупали Ркацители по 40 тетри за килограмм.

Ркацители разводят еще на Украине, но там он вырастает кисловатый и вообще не очень хороший.

Изабелла — в Грузии этот сорт черного винограда зовется «Одесса». Изобрели его американцы в 1816 году, скрестив Vitis labrusca (американский виноград) и Vitis vinifera (европейский виноглад). Американский был малосъедобен, а европейский погибал от тли. В результате скрещивания получилось растение, устойчивое к виноградной тле и холодам, но унаследовавшее от Vitis labrusca много всего нехорошего. Недавно выяснилось, что в вине из этого винограда метанола сильно больше нормы. Запах у выдержанного вина тоже своеобразный. Именно на корнях Изабеллы приехала в Европу виноградная тля и прибила до полусмерти европейское виноделие. Надеюсь, все уже поняли, что Изабелла — зло.


Виноделы смотрят на него, как на американизм, но все же разводят почему-то. Одесса-Изабелла вездесуща. Мое личное мнение — пить вино из Изабеллы в Грузии — это все равно, что пить кока-колу. Есть вина гораздо интереснее.

Что интересно. В советское время в Абхазии Изабеллу не разводили. А в постсоветское время она начала по Абхазии стремительно расползаться. По слухам, треть всего абхазского вина — она самая. Однозначно «Лыхны» и «Букет Абхазии» делают из нее. Так что из абхазского лучше пить «Апсны», он не изабельный.

Из него делают сортовое вино Мцване, а так же смешивают с Ркацители или Хихви. Присутствует в винах Цинандали и Гурджаани. В Грузии считается, что лучший Мцвани растет в селе Манави, в 10 километрах на восток от Сагареджо.

Александроули — знаменитый сорт черного винограда, из которого делают, в частности, Хванчкару. Соответственно стоит поехать к поселку Хванчкара (около Амбролаури) и посмотреть, как он растет и на что поход. За пределами Рача-Лечхуми встречается редко. Считается одним из древних сортов винограда. Вроде бы существует в двух видах: винный и мускатный.

Цоликаури — очень популярный белый виноград, слегка уступающий Ркацители по площадям, но разводится в основном на Западе: в районах Тержола, Зестафони, Амбролаури, Багдати, Цагери, Вани и Цкалтубо. Цоликаури — самое массовое вино на Западе Грузии.

Тетра — малораспространенный виноград. Выращивается в Амбролаурском районе, но точных мест я не знаю. Из него делают одноименное полусладкое вино, стоимостью 15 лари за бутылку. Чем-то напоминает Твиши.

Дзвлешави — считается древним грузинским сортом, но информации о нем мало. Растет в Имеретии, около Сачхере, Багдати и Зестафони. Попадается около Амбролаури. Урожайность — 80-140 ц/га. Из него делают одноименное вино.

Оджалеши — сорт в основном мегрельский, хотя местами выращивается и в Лечхуми. Был популярен в прошлом, потом был заброшен, одичал и какое-то время существовал в виде дикого винограда. В переводе с мегрельского оджалеши — это «растущий на деревьях». В 19 веке его окультурили снова и получился весьма неплохой сорт белого винограда. Искать его рекромендуется в окрестностях реки Цхенисцкали.

Усахелаури — раритетный вид винограда, который разводится в Цагерском районе и годовой урожай обычно ограничивается 3-м тоннами. Растет около поселков Окуреши и Исундери. Из него делается одноименное вино, которое можно найти только при большом везении.

Источники:

http://v-georgia.com/goruli-mcvane/
http://zen.yandex.ru/media/id/5b4cb1eb83eff800a931233d/5bc364358de61c00a916e63f
http://www.liveinternet.ru/users/4325490/post263666692/

Ссылка на основную публикацию

Adblock
detector