Мускат крымский – сорт винограда

Крымский виноград мускат

Виноград мускат, как помнит внимательный читатель, явился результатом необъясненной мутации, произошедшей множество лет назад. И мутировавшая виноградная лоза, качества ягод которой виноделы оценили в полной мере, стала распространяться по регионам, климат и условия в которых были благоприятны для ее произрастания. Одним из таких регионов является Крым. Здесь виноград мускат чувствовал себя, можно сказать, как дома, и, соответственно, производство мускатных вин стало одним из прибыльных направлений.

Крымские мускаты из винограда сорта “мускадель”

Про вина “Массандры” мы уже рассказывали, повторяться не будем, а сосредоточим свое внимание сегодня на десертных крымских винах, созданных только из одного сорта винограда – мускадель. Сходство произношения с названием вина “мускатель”может немного запутать, но смущаться не стоит – на самом деле путаницы никакой тут нет. Просто сорта винограда “мускатель” здесь нет, есть именно родственник сорта винограда мускат – “мускадель”, который еще можно встретить под наименованием “педро крымский”. Вот из него-то и производятся крымские мускаты – мускатели.

Вообще уже более чем полтора столетия хорошо известны крымские мускаты – виноград культивируется в Крыму еще дольше. Десертные вина Крыма проходят двухгодичную выдержку, имеют выраженный букет с нотами не только муската, но и цитруса, а также довольно высокую себестоимость. Это в первую очередь касается знаменитых марочных розовых, красных, белых крымских мускатов. Там, где высока себестоимость продукта, понятное дело, не может быть маленькой и их рыночная стоимость, поэтому назвать доступными эти вина для очень широкого круга их потребителей было нельзя. Это и привело к тому, что технологи взялись за разработку новой технологии вин – именно мускателей. Основой был как раз вариант сорта винограда мускат.

Отличие вин из винограда мускат от мускателей

На самом деле отличий этих не так уж и много, но они существенны. Первое заключается в сортовом составе используемого для производства винограда: мускаты делают только из одного сорта, а в состав мускателей, кроме того же сорта муската, виноград других европейских сортов тоже берется обязательно. Второе отличие касается технологии производства. При производстве мускателей она обычна для любых десертных вин, а вот при изготовлении дорогих мускатов приходится учитывать, что мускатный букет теряется быстро, поэтому важно не допускать окисления виноматериала, иначе нужного аромата вина получить не грозит. И, наконец, еще одна особенность, связанная с выдержкой. Именно тут часто и “зарыта собака”: один и тот же исходный продукт – виноград – для муската должен обязательно выдерживаться в деревянных бочках, то есть мускаты – по определению марочные вина, то мускатели – вина, которые этап выдержки не проходят, то есть по определению являются винами ординарными. Причем это не всегда говорит о худшем качестве, это свидетельствует просто о другой технологии. Кстати, иногда на этикетках бутылок с мускатами можно увидеть в последнее десятилетие ту же надпись – “ординарный”. Вот этого, на наш взгляд, следует избегать, если Вы хотите приобрести именно мускат – то есть марочное, выдержанное вино.

Иногда можно столкнуться с утверждением, что крымский мускатель – всего лишь убогая дешевая подделка под мускат. Не правда! Это просто другое вино из того же винограда мускат, просто другое! И для тех, кого не прельщают слишком насыщенные и несколько тяжеловатые мускаты, именно мускатель может стать прекрасной альтернативой для того, чтобы приобщиться к удивительной продукции крымских мастеров виноделия. Дело вкуса!

Крымский виноград: 9 лучших сортов и правила ухода

Крымский виноград — это многолетняя культура, требовательная к уходу. Основная сложность выращивания винограда — необходимость обеспечить простор лозе. Побеги очень требовательны к свету и теплу. Расскажу, что еще нужно знать о крымском винограде, чтобы получать обильный урожай ежегодно.

Характеристики

Все сорта винограда делятся в соответствии сроку зрелости:

Виноград — лиана, длина которой определяется климатическими и земельными особенностями, от 5 до 40 метров. Чем больше виноград получает солнечного света, тем длиннее его лоза. Ветви винограда цепляются к деревянным или металлическим опорам при помощи усиков.

Описание:

цветение — с мая по июнь, в процессе формируется рыхлая метелка;

плоды — бывают крепкие и десертные, отличаются в зависимости от сорта, сочные, мясистые, могут содержать косточки;

созревание — чаще всего к середине сентября;

соцветия — с нежным ароматом;

цвет плода — зависит от сорта, может быть зеленым, желтым, розовым, темно-красным, фиолетово-черным;

продолжительность жизни — в естественных условиях 150 лет, в садовых условиях — от 10 до 50 лет

Лучшие сорта крымского винограда

Сорта различаются между собой в зависимости от срока созревания, вкуса и высоты стебля:

Столовый сорт, поздних сроков вызревания. Хорошо использовать в консервированном или сыром виде, растет в соленой почве.

• листья — зеленые;
• после цветения формируются крупные виноградные гроздья до 30–35 см в длину;
• грозди — формируют цилиндр весом до 1 кг;
• плоды овальные, весом до 8–10 грамм;
• вкус ягод — сладкий, сахарный.

Винный сорт, подходит для десертного вина.

• листья — крупные, круглые, темно-зеленого оттенка;
• после цветения формируются цилиндрические гроздья весом до 100 г;
• плоды — круглой формы, весом до 2 г, с плотной кожурой и нежной сладкой мякотью;
• сорт неприхотлив, не требователен к поливу, морозоустойчив

• листья — светло-зеленые, круглой формы;
• гроздь — крупная, до 10 см в длину;
• плоды — овальной формы с тонкой кожурой, светло-желтого цвета;
• мякоть — сочная, сладкая, мясистая

• листья — крупные, темно-зеленые, округлой формы;
• плоды — крупные, мясистые, сочные, с тонкой кожурой, желто-синего оттенка, сладкие на вкус;
• сорт предназначен для приготовления вин, хорошо переносит длительную транспортировку

Неприхотливый, среднеспелый сорт.

• листья — некрупные, правильной формы, насыщенно-зеленого цвета;
• плоды — бело-синего цвета, круглые, с темной мякотью, сочные, сладкие;
• сорт морозостоек, не требует дополнительного укрытия на зимний период;
• подходит для озеленения дачного участка

Высокоурожайный, среднеспелый сорт.

• листья — насыщенного зеленого цвета;
• плоды — большие, круглые, фиолетового цвета, с плотной кожурой, внутри сочные;
• кисти — конической формы, весом до 1 кг;
• растение высокорослое, морозостойкое, неприхотливое

Высокоурожайный сорт, с одного куста можно собрать до 50–60 кг плодов.

• сорт неприхотлив, хорошо сопротивляется вредителям и болезням;
• кисти — конической формы, весом до 500 г;
• плоды — с тонкой кожурой, светло-зеленого оттенка, круглые, весом до 5–7 г;
• ягоды могут продолжительное время висеть на лозе после созревания

С одного куста раннеспелого сорта можно собрать до 10 кг плодов.

• листья — крупные, зеленые;
• плоды — небольшие, правильной, круглой формы насыщенного синего оттенка;
• мякоть — сладкая на вкус, сочная, без косточек

Правила ухода за виноградом

Выбирая сорт винограда, нужно учитывать климатические условия вашей местности.

На зиму лоза скручивается и укладывается на землю, вокруг формируются стенки, защищающие стебли от мышей

Виноград нуждается в правильном выращивании и определенном уходе, нужно учитывать:

1. Месторасположение. Культура не терпит тенистых местностей, она должна расти на освещенных солнечных участках. Иногда виноград выращивается в стеклянных парниках.
2. Зимовка. Культура требовательна к теплу, по этой причине виноград нужно укутывать на зимнее время. Используйте укрывной материал, хвойный лапник или сухую листву. После схода снега укрывной материал нужно убрать, грунт взрыхлить.
3. Дренаж. Перед посадкой в посадочную яму в большом количестве высыпается дренаж. Можно использовать керамзит, битый кирпич или мелкий гравий.

Перед посадкой в яму засыпается дренаж, так как виноград нуждается в вентилируемой почве

1. Полив. Растение не требовательно к поливу, важно избегать застоя влаги. Поливать виноград нужно не более одного раза в неделю.
2. Удобрения. Подкармливать виноград не менее одного раза в месяц органическими комплексными удобрениями.

С особенностями ухода за садовыми сортами винограда можно наглядно познакомиться в видео:

Болезни и вредители

Как и все садовые культуры, виноград может столкнуться с определенными болезнями и вредителями. Чаще всего на винограде можно обнаружить следующих паразитов:

Грибковое заболевание, второе название — ложная мучнистая роса.

Признаки:

• на листьях появляются серые и желтые пятна;
• грибок моментально поражает весь куст.

Методы борьбы

Химические препараты, например:

Грибковое заболевание, второе название — мучнистая роса.

Признаки:

• на плодах и листьях появляются серые пятна в виде налета;
• распространение заболевания происходит в жаркую погоду;
• приводит к растрескиванию плодов.

Методы борьбы:

Признаки:

• на стебле, ветвях и листьях образуются в большом количестве коричневые пятна с темным блеском;
• позднее зараженные места засыхают.

Методы борьбы:

• народными средствами — пищевой содой или биосодой

Признаки:

• на плодах и листве образуются массивные пятна оливкового цвета, похожие на солнечные ожоги;
• со временем эти места засыхают.

Методы борьбы:

• опрыскивание препаратами — Купроксат и Цинеб

Признаки:

• черные пятна на наземной части куста.

Методы борьбы:

• универсальными биопрепаратами и растворами — Стимиксом или Фитоспорин-М

Отзывы садоводов

Крымский виноград очень требователен в уходе, но при благоприятных условиях можно получить обильный урожай.

Отзывы с сайта otzovik.ru:

dimidrol:

Сегодня, на сон грядущий хочу рассказать Вам о такой замечательной ягоде, как виноград. Раньше я думал что виноград может произрастать только в жарких странах с климатом, оптимальным для данных ягод. Пока не приобрел дачный участок. И тут понеслось. На сегодняшний день приличную территорию дачного участка занимают виноградники. Причем сортов пять как минимум- Изабелла, Мускат и другие. Главное ухаживать и тогда по осени будет отличный урожай. Мой тесть нянчится с виноградом как с ребенком- ухаживает, удобряет, подстригает, укутывает на зиму- не дай Бог замерзнет.

Ole79:

В этом году на своем винограднике для проведения некорневых подкормок я применял отечественный органо-минеральный препарат рост-концентрат, проводя опрыскивания по фазам развития растения. Этот препарат оправдал мои ожидания, и я получил хороший урожай высококачественного винограда.

MILA654321:

Сегодня я хочу поделиться отзывом о выращивании винограда на своём приусадебном участке.
Муж уже тридцать лет выращивает виноград. Весь двор покрыт виноградной лозой. Виноград разных сортов, Молдова, КишМиш, дамский мальчик, безкосточковый, мускат, Изабелла, Лидия и т. д. Для его выращивания не требуется много усилий, но чтобы получить хороший урожай нужно работать. Ранней весной начинается обрезка лозы, формирование куста. Обрезать лозу нужно не жалея, тогда будем меньшая нагрузка и большее количество крупных ягод на кистях. После обрезки идёт опрыскивание химикатами, потом подкормка органическими удобрениями.
Когда начинает наливаться и доспевать ягода, появляются осы.

Винные сорта винограда Крым.

Винные сорта винограда Крым. Взгляд винодела на конкретно свой виноградник.

Виноградарь и винодел Сергей Недохлебов недавно написал статью о технических сортах винограда, которые растут на его винограднике в Сакском районе Крыма. — Заметки эти — ответ на вопросы в группе Домашнее виноделие ФБ . Рабочее название автора заметок — НАШ ЛЮБИМЫЙ ВИНОГРАД. С разрешения автора они публикуются в моем блоге. Ссылка на источник в конце материала.

Выбор сорта винограда для конкретного виноградника всегда решается с учетом нескольких факторов. Прежде всего, это особенности терруара и личные предпочтения винодела. Хорошо, когда есть традиция, территориальная или семейная, или обе сразу . Тогда, опираясь на традицию, можно быстрее определиться с сортами и направлением винификации. В нашем случае нам пришлось все создавать на пустом месте. В Сакском районе Крыма в советские времена выращивали Ркацители, сорт винограда , который шёл на портвейны и выгонку спирта.

У населения во дворах и усадьбах , в основном, росли Молдова и Изабелла. Так что, как поведут себя другие винные сорта винограда Крыма (и не только), конкретно в наших краях, можно было только догадываться. Поэтому мы решили испытывать все, что сможем добыть. За семнадцать лет сформировались некоторые предпочтения, основанные на стойких положительных результатах. Испытания ещё не закончены и продолжаются.

Хочу предупредить, что наш опыт действителен именно для нашего региона, а в других районах , в том числе и районах того же Крыма, он может быть лишь ориентировочным. Одни и те же сорта винограда могут повести себя иначе, клоны одного сорта — иметь другие свойства.

I)) Сорта для белых лёгких вин/ Винные сорта винограда Крым на нашем винограднике можно разделить на две категории:

1) — —надёжные основные сорта:

——— Первенец Магарача Универсальный высокоурожайный сорт среднепозднего срока созревания (145–155 дней), распространенный в Крыму.

______ Подарок Магарача технический сорт винограда ранне-среднего периода созревания,( 130 дней) ,выдерживает мороз до -25 гр С

Оба эти сорта — это сыновья Ркацители, сохранившие его устойчивость и урожайность, но избавившиеся (почти!) от его грубости. Из года в год эти винные сорта винограда Крыма дают у нас стабильный урожай, приятную кислотность и достаточную сахаристость. Вкус вина простой, ароматика умеренная, при этом возможно кратковременное настаивания на мезге.

——- —Цитронный Магарача — высокоурожайный сорт с великолепным лёгким мускато- цитронным вкусом и ароматом, Высокое сахаронакопление.

Сорт подвержен оидиуму, но этот недостаток легко нивелируется профилактикой.

2)— капризные сорта- «дополнители»:
———Буковинка [НВФ «Ампелос», Украина] — капризная по устойчивости, срокам созревания, формированию сортового аромата, но в удачные годы даёт нежные мускатные вина.
———Алиготе — стойкий и высокоурожайный сорт, с приятным сортовым привкусом, но с избыточной кислотностью.
———Рисус, [НВФ «Ампелос», Украина] сын Рислинга, слабоурожайный, избыточнокислый, но дающий свежие приятные тона.
Сочетая в сепаже или купаже основные и дополнительные сорта винограда, можно каждый год получать достаточное количество приятных вин, обеспечивающие немалый ассортимент.

II) Сорта для белых насыщенных сладких вин / Винные сорта винограда Крым.:
——— Советский Жемчуг Магарача ( син. Магарач № 17-57-31) Срок созревания — ранний. — чрезвычайно насыщенный мускат с толстой кожицей. Малое сахаронакопление и неустойчивость к морозам. Иногда путают с Изюминка или Магарач VII-241 (

——— —Мускат Ливадия — Сорт раннего срока созревания, из наследия П.Я. Голодриги. Синоним — Павел Голодрига-5. У стойчивый, с лёгким деликатным мускатным привкусом,

высокоурожайный. Слабое сахаронакопление . Косточка почти не ощущается.

——— -Олег — сорт с очень богатым вкусом муската, мёда и акации. Очень ароматный, высокосахаристый. При малейшей перегрузке или затенении неисправимо поражается антрокнозом — по крайней мере у нас..
Первые два сорта для получения сладких вин требуют добавки более сладкого сорта -сахаронакопителя или шаптализации.

III) Лёгкое розовое вино лучше всего получается из отжатого сока Молдовы[«Виерул», Молдова]

Y) Насыщенное сладкое розовое вино делаем из сорта Мускат Розовый (селекция восточной Европы) . Сорт прекрасный по вкусу, аромату, урожайности и сахаронакоплению , но требует тщательной профилактики от оидиума и боится морозов.

Y) —-Чёрные (темноягодные) винные сорта винограда Крым в условиях Крыма — в том числе конкретно в нашем регионе — вступают в плодоношение позже белых, медленнее развиваются и позже раскрывают свои сортовые свойства. Но результаты их в наших краях более стабильны. Среднеспелые винные сорта винограда мы используем для лёгких сухих и полусладких вин, поздние — для классических сухих и насыщенных сладких.

1) Среднеспелые винные сорта винограда Крым:/черные
———- Гранатовый Магарача созревает первый, даёт хорошо окрашенные, с сильным паслёновых привкусом гармоничные лёгкие вина. Устойчив, сахаронакопление среднее.
———— Бастардо Магарача созревает следующим за Гранатовым. Приятные лёгкие ароматные, но слабоокрашенные вина. Нуждается в профилактике милдью и оидиума и небольшой нагрузке.
————Саперави классический сорт для полусладких вин. Хорошая ароматика, гармоничный вкус, интенсивный цвет. Сахаронакопление среднее. Склонен к заболеваниям, нуждается в обработке. Высокоурожайный. При передержке ягоды начинают осыпаться.
———— Антей Магарача устойчив ко всему, кроме зудня. Урожайность, окраска, сахаронакопление разное в разные годы, Созревание крайне недружное, поэтому сбор проводим в три этапа. Имеет очень приятный сортовой шоколадный привкус.

Все эти сорта, как правило, имеют нормальную кислотность и могут использоваться как Божоле нуво.

2) Позднеспелые винные сорта винограда Крым/черные :
——— Тавквери Магарача очень сильнорослый и ранопросыпающийся сорт, склонный к перегрузке. Вкусовые качества, ароматика, сахаронакопление и цвет хорошие, склонен к высокой кислотности,

Тавквери Магарача

вина нуждаются в выдержке. Очень устойчив ко всему, но во второй половине сезона молодые побеги поражаются листовой филлоксерой. Их нужно обламывать и сжигать.

Рубин Голодриги

Рубин Голодриги очень хорошо себя показал у нас. Высоко сахаристый, отлично окрашенный, с сильным пасленом, гармоничным вкусом, нормальной кислотностью. Устойчив ко всему, но слаборослый, требует небольшой формировки. Может использоваться как для сухих, так и сладких вин и кагора.

Отдельно хочу сказать еще о нескольких сортах винограда. Ливадийский Чёрный. Этот сорт винограда перспективен и даёт прекрасные результаты в более подходящих ему местностях, у нас же он не очень выразителен и быстро вырождается, поэтому мы ищем ему замену для десертных вин. Бако Чёрный (франко-американский гибридный сорт) имеет специфический сортовой привкус, огрубляющий вина, но в некоторых случаях придаёт им яркость. Очень устойчивый, может выращиваться в местах, не подходящих для других сортов, например, у заборов или в частичной тени деревьев. Сухое вино сепажа Бако и Молдовы лучше, чем сухое из каждого сорта в отдельности, при выдержке улучшается.
Сорт ПГ-116 Магарача с окрашенной мякотью в наших условиях не отличается особыми вкусовыми и ароматическими свойствами, но может служить красителем ( цветовой добавкой) и сахаронакопителем. Вот, приблизительно, и все.

Если есть вопросы, виноградарь Сергей Недохлебов готов на них ответить. ИСТОЧНИК.

Реплика от меня, точнее, некоторые условные обозначения/Справка.

• классические сорта винограда название без подчеркивания
• — сорта винограда название в подчеркнутом формате — выведенные лично селекционером Павлом Голодригой или под его руководством. в институте Магарач
• у остальных сортов рядом с названием оригинатор указан .
• Цветет виноград Подарок Магарача.

И согласитесь, коллеги, материал Сергея Недохлебова очень познавателен и отлично изложен. В Подмосковье в особо благоприятных районах ( например, Ступинский) из вышеперечисленных в этом материале сортов вызревает сорт винограда Цитронный Магарача. По моему мнению, также возможно будет вызревать Подарок Магарача. Остальные крымские сорта для нас, ИмХо и увы, нереально поздние (

Источники:

http://po-nemnogy.ru/teoria/vinogradnue-vina/kryimskiy-vinograd-muskat
http://qlumba.com/sad/1362-krymskij-vinograd
http://ampel-nord.ru/vyrashhivanie-vinograda/vybor-sortov-vinograda/vinnye-sorta-vinograda-krym/