Когда созревает виноград?

Когда созревает виноград?

Созревают ягоды винограда самых ранних сортов уже в конце июля, а поздних в конце сентября — начале октября. Таким образом, свежий виноград при соответствующем подборе сортов и гибридных форм винограда можно употреблять без закладки на хранение со своего виноградника практически на протяжении трех месяцев, начиная с конца июля и до конца октября. Первыми признаками начала созревания ягод винограда считают замедление ростовых процессов у виноградных побегов, начало их вызревания, размягчение ягод и начало их окрашивания у сортов винограда с цветной ягодой. При этом в ягодах происходит увеличение содержания сахара, а их кислотность уменьшается. Следует отметить, что у рано созревающих сортов и гибридных форм винограда созревание ягод начинается раньше созревания побегов, а у поздних сортов вызревание побегов начинается раньше созревания ягод. Техническая зрелость наступает у ягод винограда раньше, чем физиологическая, главным признаком которой является созревание семян в ягодах. Наиболее благоприятными для созревания ягод считаются такие условия , когда температура воздуха колеблется в пределах от +20°C до +32-34°C, а влажность почвы достаточная для нормального развития виноградного куста. Если температуры воздуха ниже или значительно выше указанных, то созревание ягод затягивается. На сроки созревания ягод оказывает большое влияние количество выпадающих осадков. При остром дефиците влаги ягоды не созревают, остаются кислыми и увяливаются, при избытке влаги в ягодах медленно накапливается сахар и они становятся у многих сортов и гибридных винограда предрасположенными к растрескиванию и подвержены гниению. Ускорить созревание ягод можно при помощи корневых и внекорневых подкормок фосфорно-калийными удобрениями в сочетании с подкормкой микроэлементами. Вегетационный период, охватывающий промежуток времени от распускания почек до съемной зрелости ягод и является тем сроком времени, который необходим для созревания ягод. В зависимости от его величины все сорта винограда делятся на группы по срокам созревания. Выделяют следующие группы сортов и гибридных форм винограда в зависимости от сроков их созревания.

Сверхранние сорта, которые созревают в конце июля — начале августа, у них вегетационный период от начала распускания почек до съемной зрелости составляет 95-105 дней. К этой группе относятся такие сорта и гибридные формы винограда как Олимпиада. Зариф, Гарольд, Супер экстра и некоторые другие. В целом группа сверхранних сортов и гибридных форм насчитывается совсем небольшое их количество.

Сорта очень раннего срока созревания имеют вегетационный период 105-115 дней и созревают в первой декаде августа. К ним относятся такие сорта и гибридные формы винограда как Серафимовский, Восторг, Элегант сверхранний, Тимур, Кодрянка, Томайский, Муромец, Восторг мускатный, Флора, Русский ранний и целый ряд других.

У сортов раннего срока созревания начало созревания наступает во второй декаде августа. Их вегетационный период от начала распускания почек до созревания ягод составляет 115-120 дней. К этой группе относится довольно большое количество сортов и гибридных форм винограда, таких как Аркадия, Агат донской, Восковой, Восторг черный, Новый подарок, Сашенька, Виктория и других.

Статья по теме:   Сорта винограда начинающиеся на латинские аббревиатуры, римские цифры, иностранные варианты наименований

К сортам ранне-среднего срока созревания относятся сорта и гибридные формы винограда с продолжительностью вегетационного периода 120-125 дней, которые созревают в начале третьей декады августа. К ним относятся, например, Восторг красный, Подарок Запорожью, Кубань и другие.

Сорта среднего срока созревания созревают в конце августа — начале сентября. Их вегетационный период от начала распускания почек до созревания ягод составляет 125-135 дней, он характерен для таких сортов и гибридных форм винограда как Талисман, Надежда АЗОС, Бежевый, Кантемировский, Фантазия и других.

К сортам средне-позднего и позднего срока созревания, которые созреваю в сентябре и начале октября относится большая группа сортов и гибридных форм винограда с продолжительностью вегетационного периода от начала распускания почек до съемной зрелости ягод в 135-150 дней и более. К этой группе относятся такие сорта и гибридные формы винограда как Русмол, Оригинал, Таир, Молдова, Нистру, Осенний черный, Памяти Негруля, Памяти Голодриги, Светлый, Страшенский, Декабрський, Изабелла и многие другие.

Сроки созревания разных сортов и гибридных форм винограда кроме сортовых особенностей во многом зависят от почвенно-климатических условий местности, где выращивается виноград и состояния погоды на протяжении всего вегетационного периода, а так же применяемой агротехники по уходу за ним. Перегрузка виноградных кустов побегами и урожаем, поражение его грибковыми заболеваниями и вредителями, повреждение градом, сильным ветром, проливными дождями значительно может увеличить период времени необходимый для созревания ягод винограда, который может быть намного больше того, который характерен для того или иного сорта или гибридной формы винограда. При сильном поражении виноградника от воздействия перечисленных факторов урожай на винограднике может быть полностью потерян, или, в крайнем случае, использован, для технической переработки.

Когда созревает виноград

На рынке большим спросом пользуются сверхранние и поздние сорта винограда. Ранние можно выносить на продажу уже в конце июля, когда винограда еще ни у кого нет, а поздние – в начале октября, когда винограда уже ни у кого нет. Получается, что лакомиться сладкими виноградными ягодами можно в течение трех месяцев, не закладывая его на хранение.

ПРИЗНАКИ СОЗРЕВАНИЯ

Первые признаки созревания винограда начинаются не в ягодах, а на побегах.

Заметили, что они замедляют рост? Значит скоро начнут размягчаться и ягоды. В это время начинается накопление сахара и уменьшение кислотности.

Имейте в виду, что у суперранних сортов ягоды начинают созревать раньше, чем побеги.

Техническая спелость у винограда начинается раньше, чем физиологическая. Последняя начинается, когда вызревают семена в ягодах.

Наиболее благоприятные условия для созревания ягод лежат в пределах от +20° С до +34° С. Если температура ниже или выше этого диапазона, созревание значительно затягивается.

О ПОЛИВАХ И ПОДКОРМКАХ

Многие виноградари вообще не поливают свои виноградники, считая, что лоза воду и так найдет. Однако поливы для винограда очень важны. При дефиците влаги ягоды не созревают, оставаясь кислыми. Избыток влаги также вызывает замедление созревания и растрескивание ягод.

Статья по теме:   Виноград Сашенька

Ускорить созревание ягод можно при помощи внекорневых и корневых подкормок. Годятся для этого фосфорно-калийные и микроудобрения.

О СРОКАХ СОЗРЕВАНИЯ

Все сорта винограда делятся на группы в зависимости от сроков созревания.

Сверхранние сорта – они поспевают в конце июля начале августа. Период от распускания почек до созревания ягод составляет всего 95-105 дней. Это Гарольд, Супер Экстра, Зариф, Олимпиада, Тасон и другие.

Сорта очень раннего срока дают урожай в первой декаде августа. Их период от распускания почек до сбора урожая составляет 105-115 дней. Это Восторг, Элегант сверхранний, Тимур, Кодрянка, Томайский, Флора, Муромец, Русский ранний и другие.

Сорта раннего срока созревания готовы к уборке во второй декаде августа. Им потребуется время от распускания почек до созревания ягод 115-120 дней. К этой группе относится самое большое количество сортов, таких как Аркадия, Агат донской, Восковой, Восторг черный, Новый подарок Запорожью, Кубань.

Сорта среднего срока созревания дают урожай в конце августа – начале сентября. Их вегетационный период до созревания составляет 125-135 дней. Это Талисман, Надежда АЗОС, Бежевый, Кантемировский, Фантазия.

Средне-поздние сорта созревают в сентябре-начале октября. Это такие сорта, как Русмол, Оригинал, Таир, Молдова, Памяти Негруля, Криулянский, Осенний черный, Светлый, Страшенский, Изабелла, Декабрьский.

Перегрузка кустов урожаем или побегами, дождливая погода, поражение кустов грибковыми болезнями – все это может отодвинуть сроки созревания на более поздние. При сильном поражении болезнями вообще весь урожай может быть потерян.

Сроки и основные правила сбора винограда

Сбор винограда является ответственным мероприятием, от которого зависит его сохранность. Кроме того, своевременное снятие плодов позволяет сохранить яркость вкуса и полезные свойства. Даже небольшое отклонение от сроков может нанести вред урожаю, поэтому нужно подготовиться к уборке заранее. Как правильно организовать данный процесс, будет рассмотрено далее.

Когда нужно собирать виноград

Многие начинающие садоводы задаются вопросом, в каком месяце производится снятие винограда. Сбор урожая начинают в конце лета — начале осени, до наступления первых заморозков. В средней полосе России обычно проводят уборку культуры в последние дни августа или в первую неделю сентября, а в южных регионах некоторые сорта собирают в течение всего сентября.

От чего зависит время сбора урожая

Подход к выбору времени уборки винограда определяется двумя факторами, в зависимости от назначения и дальнейшего использования продукта:

  • физическое вызревание, в данном случает ориентируются на момент, когда плоды полностью созревают на всех гроздях;
  • техническое — сбор производится в определённые сроки, указанные в требованиях к качеству винодельческой продукции. При этом не всегда дожидаются полного созревания ягод.

Как определить зрелость

Чтобы не ошибиться со сроками сбора, нужно научиться правильно определять степень зрелости продукта по основным признакам:

  • цвет плодов должен быть насыщенным. Когда поспевают тёмные сорта, их кожица становится равномерно окрашенной, без бурых пятен, светлые приобретают золотисто-жёлтый оттенок;
  • плодоножки грозди покрываются тонкой корой;
  • вкус ягод становится мягким и сладким, без выраженного кислого привкуса;
  • кожица плодов истончается;
  • семена окрашиваются в коричневый цвет;
  • ягоды без усилий отрываются от грозди.
Статья по теме:   Рекомендуемая температура потребления белых и красных вин - виноград

Особенности и правила сбора урожая

Сборка винограда является трудоёмким процессом, требующим навыков и соблюдения технологии в зависимости от сорта и дальнейшего использования продукта.

Столовых сортов

Виноград столовых сортов убирают в состоянии полной зрелости, которую оценивают по вкусовым качествам и внешним признакам, описанным в предыдущем пункте. Кроме того, обращают внимание на уровень сахара: у спелых ягод этот показатель не должен быть ниже 12–14%, чем выше сахаристость, тем лучше будет храниться собранный продукт. Следует учитывать, что виноград зреет неравномерно, соответственно, и уборка в данном случае производится в несколько этапов по мере готовности ягод.

Продукт столовых сортов собирают в сухую погоду, в первой половине дня, грозди срезают вручную с помощью садовых ножниц, а затем складывают в деревянные ящики плодоножками вверх. На дно тары необходимо постелить бумагу или виноградные листья. Наполненные ящики нужно сразу же убирать в тень. Нельзя срезать плоды сразу после дождя, лучше отложить сбор на пару дней, чтобы влага испарилась.

Технических сортов

Сбор культуры технических сортов немного отличается: как правило, в данном случае уборка производится не вручную, а специальными машинами, напоминающими комбайн. Такой способ значительно ускоряет работу, однако существенно портит товарный вид ягод, соответственно, он применяется только для продукта, который пойдёт на дальнейшую переработку, например, для изготовления вина или сока.

Технические сорта винограда собирают, не дожидаясь, пока поспеют все грозди, обычно в данном случае ориентируются на процентное содержания сахара в соке ягод (как только он достигнет максимального уровня для данного сорта, можно проводить уборку).

Как правильно хранить виноград

Недостаточно просто правильно срезать виноград, необходимо организовать оптимальные условия для его хранения.

  1. Нужно отобрать сорта, которые подходят для длительного хранения. Обычно это мясистые крупные ягоды с плотной кожицей (сорта «Молдова», «Альден», «Лидия»).
  2. Собирать виноград рекомендуется в перчатках и по возможности не касаться ягод, чтобы не повредить восковой слой.
  3. С собранных гроздей удаляют подгнившие или высохшие ягоды.
  4. Помещение, в котором планируется хранить урожай, должно быть хорошо вентилируемым, без плесени и посторонних сильных запахов, допустимая влажность — 80%.

Вариантов хранения может быть несколько:

  • на проволоке: кисти связывают попарно между собой за черенки и развешивают на длинной проволоке так, чтобы они не касались соседних;
  • на лозе: грозди срезают вместе с лозой, конец которой опускают в воду и периодически подрезают. Такой способ удобен только для домашнего хранения небольшого количества продукта;
  • в деревянной таре. Обычно используют обыкновенный деревянный ящик и заполняют его, укладывая послойно сухие опилки и ягоды так, чтобы грозди не касались друг друга;
  • на полках в погребе, дно полок лучше засыпать золой, которая является природным антисептиком. Кисти укладывают плодоножкой вверх и регулярно переворачивают, осматривая на предмет целостности ягод;
  • для домашних запасов отлично подойдёт холодильник с зоной нулевой температуры. В таких отсеках виноград хранят без упаковки в один слой. Срок хранения в таких условиях составляет полгода.

Источники:

http://www.vinograd-kriulya.com/articles/subject/kogda-sozrevaet-vinograd.html
http://grapes.hozvo.ru/kogda_sozrevaet_vinograd-83141
http://fermer.blog/bok/sad/vinograd/vyraschivanie-vinograda/uhod-za-vinogradom/2197-kogda-i-kak-sobirat-vinograd.html

Ссылка на основную публикацию

Adblock
detector