Хариствала месхури – грузинский сорт виноград

Хариствала месхури – грузинский сорт виноград

216 (154). Хариствала шави

* (В переводе с грузинского — Хариствала черный.)

Листья большие, сравнительно плотные (кожистые) * , часто асимметрично развитые, волнисто-воронковидные, складчатые в средней части (где сходятся главные жилки), средне разрезные, трех-пятилопастные, иногда почти цельные ** ; сверху гладкие или слегка сетчато-морщинистые, снизу голые. Верхние вырезки средней глубины с отклонениями к мелким и глубоким, закрытые с узкими просветами, реже открытые лировидные и щелевидные. Нижние вырезки мелкие в виде входящих углов или щелевидные. Черешковая выемка закрытая с довольно сильным налеганием нижних лопастей, без просвета или с эллиптическим просветом, редко открытая лировидная. Зубцы на концах лопастей треугольные, острые, часто узкие, оттянутые в виде штыка. Краевые зубчики треугольно-пиловидные, узкие и очень острые.

* (Тем не менее пластинки листьев хрупки и сильно повреждаются ветрами.)

** (Средняя лопасть хотя и широкая, но заканчивается вытянутой, острой вершиной.)

Цветки функционально женские. Грозди средней величины и большие (до 20 см длины), цилиндрические или цилиндро-конические (лопастные), нередко с сильно развитым крылом, плотные (при хороших условиях для перекрестного опыления). Ягоды крупные, округлые, иногда слегка обратно-яйцевидные — с расширенными и притуплёнными кончиками, темно-красные (черные), покрытые голубоватым восковым налетом. Кожица толстая, но непрочная. Мякоть тающая, сочная. Вкус обыкновенный, умеренно сладкий, приятный.

Характеристика сорта. Грузинский сорт, встречающийся в Кахетии почти повсеместно в виде примеси к основным сортам. По главным признакам листьев, гроздей и ягод Хариствала шави сильно отличается от одноименного кахетинского сорта с белыми ягодами — Хариствала тетри (см. стр. 357), так что их следует считать совершенно различными сортами, а не «цветными» вариациями одного сорта.

Хариствала шави — сорт средне-позднего периода созревания. Рост сильный, позволяющий применять мощные формировки (хейвани). Урожайность при обеспеченном перекрестном опылении высокая. Ягоды накапливают умеренное количество сахара (обычно 16-18%) и при переработке дают слабоокрашенные, слабоградусные, малоэкстрактивные столовые вина. Сорт более интересен в качестве столового для местного потребления — благодаря хорошей урожайности, красивым гроздям и крупным ягодам простого, но приятного вкуса.

Рекомендуется для посадок в Кахетии на приусадебных участках.

Рекорды грузинских виноградарей — как прошел ртвели-2018

Грузия, как известно, признана родиной вина, и ежегодный сбор винограда является одновременно и тяжелой работой, и народным праздником

Сбор урожая винограда в текущем году стартовал в регионе Кахети (древнейший и уникальный регион виноградарства и виноделия на востоке Грузии) в начале сентября. «Ркацители», «Кахури мцване», «Саперави» — основные сорта, которые выращивают в Кахети.

Статья по теме:   Органолептическая оценка  винограда - Увология

В Западной Грузии — в высокогорной Рача, которая является родиной знаменитого вина «Хванчкара», сбор урожая винограда начался в первой декаде октября.

Рекордный урожай

По данным Национального агентства вина, в 2018 году было обработано рекордное количество винограда в истории независимой Грузии – около 230 тысяч тонн, доход виноградарей превысил 300 миллионов лари (более 111,1 миллиона долларов).

Виноград предприятиям сдали 22 тысячи виноградарей, что также является рекордным показателем, и это означает, что в стране увеличилось количество виноградников и появились новые виноградари.

To view this video please enable JavaScript, and consider upgrading to a web browser that supports HTML5 video

«Сбор урожая винограда прошел довольно организованно и на высоком уровне. В этом году был очень хороший урожай. Такое бывает приблизительно раз в 15-20 лет», — заявил глава Ассоциации виноградарей Рача «Хванчкара» Сулхан Гонадзе в интервью Sputnik Грузия.

По его словам, достигнутый результат связан в том числе и с тем, что в последнее время виноградарство развивается довольно быстрыми темпами в Грузии.

О большом урожае заявляют и в отдельных районах страны.

«В Рача урожай сорта винограда сортов «Александроули» и «Муджуретули» составил 1 500 тонн. В этом году государство не выделяло субсидий, поскольку цена на виноград и так была довольно высокой. Проблемы не было и в плане реализации — компании приняли виноград вовремя», — рассказал Гонадзе.

Глава информационно-консультационной службы министерства охраны окружающей среды и сельского хозяйства Сигнахского района Кахети Бондо Болгашвили заявил, что Ртвели 2018 года прошел успешно и принес еще большую популярность виноградарству.

«За последние пять лет в Сигнахском районе не сдавали заводам столько винограда, сколько в этом году. Больше 17 тысяч тонн сдали заводам, и это только данные одного района», — сообщил Болгашвили Sputnik Грузия.

По его словам, в целом, в Сигнахском районе производство винограда достигло 23,8 тысячи тонн.

Первый урожай за 400 лет

Впервые с XVI века ртвели состоялся в регионе Самцхе-Джавахети, где возрождают древнейшие сорта месхетинской лозы.

Проект осуществляет компания «Террасы Вардзиа». В 2015 году в селе Хизабавра Аспиндзского муниципалитета компания восстановила скалистые террасы, на которых виноград выращивался еще в XII веке при правлении легендарной Царицы Тамар.

Вскоре «Террасы Вардзиа» разбили там месхетинские виноградники на 12 гектарах земли, высадив тысячи саженцев лозы 27 уникальных месхетинских сортов. В следующем году виноград высадят еще на четырех гектарах.

На сегодняшний день на террасах растут такие сорта, как «Тамарис вази», «Джвари», «Месхури мцване», «Хариствала месхури», «Месхури читиствала», «Кларджули» и другие.

В своем труде «Описание царства грузинского» географ и историк Вахушти Батонишвили пишет, что из-за сурового климата в Джавахети виноделие было малоразвито, но исключением являлось село Хизабавра, которое находилось вдоль ущелья реки Кура. Именно здесь на террасах были разбиты месхетинские виноградники, которые были разрушены в 16 веке в результате нашествия турок. Согласно проекту, месхетинские террасы должны быть полностью восстановлены.

Статья по теме:   Персия - гибридная форма винограда

Проведенные исследования показали, что коричневые лесные и аллювиально-карбонатные почвы в ущельях Куры в Месхетии подходят для выращивания шампанских сортов виноградной лозы.

Новшества ртвели-2018 и проблемы на местах

Новшеством этого сбора урожая винограда было то, что правительство впервые за 10 лет отказалось от субсидирования ртвели — в этом году сдача винограда полностью зависела от рыночных цен.

За 2008-2017 гг государство направило на субсидирование винограда в Кахети и в Рача в совокупности 188,6 миллиона лари. Правда, в прошлом году правительство приняло решение в этом году не субсидировать фермеров Кахети, выделив субсидии только для выращиваемых в регионе Рача-Лечхуми сортов «Александроули» и «Муджуретули» в размере двух лари (более 0,83 доллара) на один килограмм.

В этом году власти посчитали считают, что спрос на виноград высокий, что, в определенной степени, обусловлено ростом винного экспорта.

Однако в ряде районов фермеры выразили недовольство закупочной ценой на виноград. В частности, виноградари из восьми сел Амбролаурского муниципалитета региона Рача даже перекрывали местную магистраль, протестуя против цены, предложенной винными компаниями.

В прошлом году в регионе Рача-Лучхуми государство и частные компании закупали кондиционный виноград сорта «Александроули» и «Муджуретури», как минимум, по 7 лари за килограмм. Именно из этих сортов делают знаменитое грузинское вино «Хванчкара».

В этом году винные компании готовы были заплатить за кондиционные сорта только 6 лари. Фермеры региона настаивали на цене в 8 лари.

Только через два дня фермерам и компаниям все же удалось договорится о цене. Виноград сорта «Александроули» и «Муджуретури» решили сдавать по 7 лари за килограмм. В результате, ртвели-2018 прошел успешно, и было сдано 1,5 тысячи тонн винограда.

Грузинское вино — экспортный продукт

За девять месяцев 2018 года из Грузии вывезли до 60 миллионов бутылок (0,75 литра) вина, что на 13% больше по сравнению с январем-сентябрем прошлого года. За этот период Грузия отправила вино в 53 страны мира на сумму 142 миллиона долларов — на 22% больше по сравнению с аналогичным периодом 2017 года.

Больше всего грузинского вина вывезли в Россию, в пятерку стран-лидеров также входят Украина, Китай, Казахстан и Польша.

С 2013 года с помощью государства было создано 30 новых винодельческих предприятий, а мощности еще 63 расширены. В указанный период предприятиям были выданы льготные агрокредиты на закупку основных средств — 61 миллион лари, а для пополнения оборотных средств — 253 миллиона лари.

В 2018 году виноград принимали до восьмисот больших, малых и средних предприятий. Экспорт вина в течение девяти месяцев текущего года осуществляли до 260 предприятий.

Статья по теме:   Выращивание саженцев - Агротехника

Цоликаури — грузинский белый сорт винограда

Цоликаури – один из наиболее ценных белых виноградных сортов.

Технический белый виноград Цоликаури широко распространен в западных районах Грузии. Виноградники этого аборигенного имеретинского позднего сорта по площади находятся на втором месте после Ркацители.

Особенности сорта и урожая

Цоликаури дает урожайность 80-100 ц/га. Это один из наиболее поздних сортов: его собирают, начиная с середины октября. До полного вызревания ягод с момента распускания почек должно пройти не менее 179 дней.

Цоликаури или, как его еще называют, Обчури Цоликаури устойчив к милдью и другим грибковым заболеваниям, поэтому ему подходят влажные регионы, вплоть до субтропиков Абхазии.

Ценность сорта заключается в его адаптированности к внешней среде, выносливости к заболеваниям и вредителям, высокой урожайности и качестве винограда.

Кусты Цоликаури густые, большие, рослые. Густота кустов обусловлена крупным размером и округлой формой листьев. Листья слаборазрезанные, трехлопастные, морщинистые. Тыльная их сторона напоминает войлок за счет опушения короткими густыми подстилающими щетинками. Цветки обоих полов.

Кисти этого сорта винограда широкие и конусообразные, вырастают среднего размера и плотности. Ягоды тоже средние, сочные, с толстой кожицей. Форма их более круглая, нежели вытянутая. Достигая зрелости, приобретают желтый цвет, сохраняя при этом зеленый оттенок. Густо покрыты белым восковым налетом, а с солнечной стороны – бронзовым загаром.

Использование Цоликаури в виноделии Грузии

Особенности сорта позволяют производить из него широкий ассортимент качественных вин со свежим вкусом и разным уровнем тельности:

белые столовые сухие;

Наиболее известным является моносортное сухое белое Цоликаури. С добавлением этого винограда в купажный состав производят сухое Свири, полусухое Тбилисури, портвейн Аргвета и полусладкие вина Псоу, Твиши.

Сортовое марочное столовое вино Цоликаури – наиболее массовое по объёму производства в Грузии, производится с 1890 года. Имеет кислотность от 6 до 7,5 г/л и содержит от 10,5 % до 12,5 % спирта. Отличается светлым золотистым, слегка зеленоватым цветом.

Виноград для производства этого вина собирают вручную на пике спелости при содержании сахара не менее 19 %. Охлажденный до температуры от +4°C до +6°C виноград продавливают через пресс и помещают для брожения в дубовые бочки или эмалированные цистерны. В зависимости от технологии виноматериал готовят с отделением гребней или без.

Температура брожения строго контролируется и поддерживается в температурных пределах от +15°C до +18°C. Первые месяц-полтора рекомендуется выдерживать температуру брожения +10-12°С. По завершении брожения вино созревает в течение нескольких месяцев. Как правило, вино готово к разливу через год, то есть, после сбора следующего урожая. Максимально виноматериалы выдерживают 2 года.

Если для производства Цоликаури использовать виноград наиболее позднего сбора, вино получается тёрпкое, мясистое, тельное, с густым оттенком фруктов, цитруса и цветов.

Источники:

http://wine.historic.ru/books/item/f00/s00/z0000028/st231.shtml
http://sputnik-georgia.ru/reviews/20181026/242658129/Rekordy-gruzinskikh-vinogradarey—kak-proshlo-rtveli-2018.html
http://zen.yandex.ru/media/id/5b4cb1eb83eff800a931233d/5bc364358de61c00a916e63f

Ссылка на основную публикацию

Adblock
detector