Разновидность Борю изюм имеет средние сроки созревания урожая. Данный вид производный винных сортов. Гроздь вида вырастает до средних размеров и имеет форму цилиндра. Виноградины располагаются на ветке средней густотой. Сами ягоды вырастают до крупных размеров. Форму приобретают круглую или овальную. Цвет виноградин светлая с желтизной. Уровень сахара составляет четырнадцать процентов, уровень кислотности — пять. Борю способен давать щедрый урожай, но не может выносить холода и подвержен заболеваниям.

Белый виноградный сорт Будай созревает к октябрю, и этим является поздним виноградом. Грозд вырастают большие со средним уровнем густоты расположения ягод. Виноградины вырастают большие и овальные, цвет бледный с зеленоватым оттенком. К моменту созревания зеленый цвет сменяется желтым. Цвет не однородный, а с легким налетом. Содержание сахара составляет девятнадцать процентов, содержание кислот — восемь процентов. Объем урожайности Будая высокая в соотношении со средней скоростью созревания.

Ягода, растущая на рыхлой грозди, вырастает неоднородной формы и черного цвета. Кожица виноградины отдает блеском, по этой причине и названа волчьим глазом. Сорт хоть и высоко урожайный, но расположен к опаданию соцветий. Грозди горошатся, уровень сахара в винограде составляется девятнадцать процентов, а кислотность- семь процентов. Отрицательным качеством является не приспособленность разновидности переносить длительные транспортировки.

Агробиологическая и товарно-технологическая оценка аборигенных и интродуцированных столовых сортов винограда в условиях горно-долинной зоны Дагестана тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.01.01, кандидат сельскохозяйственных наук Рамазанов, Шамиль Рустамович

• Специальность ВАК РФ 06.01.01
• Количество страниц 172

• Скачать автореферат
• Читать автореферат

Оглавление диссертации кандидат сельскохозяйственных наук Рамазанов, Шамиль Рустамович

Глава I. Обзор литературы.

1.1. Агроэкологические условия и особенности культуры винограда в горных районах.

1.2. Сорт в условиях горного виноградарства, его агробиологическая оценка.

1.3. Технологическая оценка сортов винограда и факторы, влияющие на нее.

Глава II. Экспериментальная часть.

2.1. Цели и задачи исследований.

2.2. Место проведения исследований.

2.3. Объекты исследований.

2.4. Методы проведения исследований.

Глава III. Результаты исследований.

3.1. Агробиологическая характеристика исследуемых сортов винограда.

3.1.1. Наступление и продолжительность основных фенологических фаз.

3.1.2. Сила роста и степень вызревания побегов.

3.1.3. Плодоносность и урожайность.

3.1.4. Сроки уборки и сохранения винограда на кустах.

3.2. Урожайность и товарное качество винограда.

3.3. Механический и химический состав винограда.

3.4. Механические свойства и транспортабельность винограда

3.5. Технологическая характеристика сортов винограда.

3.6. Экономическая эффективность выращивания исследуемых сортов винограда.

Рекомендованный список диссертаций по специальности «Общее земледелие», 06.01.01 шифр ВАК

Обоснование и разработка путей, методов и способов повышения продуктивности виноградников, качества винограда, виноматериалов и сохраняемости столового винограда в условиях Дагестана 2004 год, доктор сельскохозяйственных наук Алиева, Асият Наримановна

Разработка путей, методов и способов повышения продуктивности виноградников, качества винограда, виноматериалов и сохраняемости столового винограда в условиях Дагестана 2004 год, доктор сельскохозяйственных наук Алиева, Асият Наримановна

Производство и рациональное использование столовых сортов винограда в укрывной зоне Дагестана 2009 год, доктор сельскохозяйственных наук Салманов, Мусашейх Мажитович

Сортовые, организационно-уборочные и транспортно-технологические особенности перевозки столового винограда грузовыми автомобилями из Дагестана 2011 год, кандидат сельскохозяйственных наук Ибрагимов, Эдильбек Бадирович

Сортовые, агроэкологические и технологические особенности сушки винограда в Дагестане с использованием гелиосушилок 2004 год, кандидат сельскохозяйственных наук Омаров, Шамиль Курбан-Магомедович

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Агробиологическая и товарно-технологическая оценка аборигенных и интродуцированных столовых сортов винограда в условиях горно-долинной зоны Дагестана»

По международной терминологии, столовый виноград – это плод, предназначенный специально для потребления в свежем виде и полученный от специально выращенных для этой цели сортов.

В последние годы во многих странах мира отмечается увеличение потребительского спроса на столовый виноград. В нашей стране примерно 17,3% валового сбора винограда используется для потребления в свежем виде, что составляет 0,3 кг в год в расчете на душу населения, при рекомендуемой Институтом питания РАМН норме 10-12 кг.

Ареал возделывания винограда в Российской Федерации ограничен Северокавказским эколого-географическим регионом, где сосредоточено более 95% виноградников страны. Основными производителями винограда являются Краснодарский край и Республика Дагестан.

В настоящее время в Дагестане под виноградниками занято 22,7 тыс. га, в т.ч. под столовыми сортами более 4,6 тыс. га (22,6%), производится около 38,0%) валового сбора винограда в стране. Республика является основным производителем столового винограда в стране.

В соответствие с Республиканской целевой программой «Развитие виноградарства и виноделия в Республике Дагестан на 2011-2020 годы» планируется общую площадь виноградников довести к 2020 г. до 43,2 тыс. га, валовые сборы винограда – до 263.0 тыс. т, в т.ч. для потребления в свежем виде и выработки натурального сока 93,0 тыс. т.

Для достижения поставленных задач очень важное значение имеет изучение и подбор высокоценных сортов винограда для выращивания в различных агроэкологических условиях республики, в т.ч. в горно-долинной зоне, где промышленное виноградарство пока еще не достигла климатически возможных высотных границ несмотря на то, что как в прошлом, так ив настоящее время во многих горных районах (Хунзахский, Унцукульский, Шамиль-ский, Гергебильский и др.), расположенных на высоте 600-800 м над уровнем 3 моря крестьянско-фермерские и индивидуальные хозяйства населения выращивают неплохие урожаи винограда.

Сегодня в Республике Дагестан около 60% от общей численности населения республики проживает в селе и трудится в 900 сельскохозяйственных предприятиях, 43 тыс. крестьянских (фермерских) хозяйствах, около 400 тыс. личных подсобных хозяйств населения. Хозяйства населения, крестьянские (фермерские) хозяйства производят более 52% винограда в республике, обеспечивая самые высокие урожаи: 130 ц/га хозяйства населения и 76 ц/га крестьянские (фермерские) хозяйства.

Из года в год растут запросы на рекомендации науки в области виноградарства, в т.ч. на сорта столового винограда, отличающиеся повышенной адаптивностью к arpo экологическим условиям места выращивания, высокой урожайностью и качеством продукции. Всем этим требованиям в условиях горно-долинной зоны Дагестана наиболее полно соответствуют аборигенные сорта винограда.

В связи с большим разнообразием почвенно-климатических условии горно-долинной зоне Дагестана местное население в течение веков отбирало разнообразные сорта винограда, наиболее приспособленные к агроэкологи-ческим условиям каждого микрорайона. Большинство из них приурочено лишь к определенным селам, имеют столовое и столово-винное направление использования, отличаются высокой урожайностью, прекрасными товарно-технологическими и вкусо-ароматическими достоинствами, высокой лежко-стыо и транспортабельностью. Однако и в настоящее время в горных районах Дагестана имеется еще большое количество аборигенных и интродуцирован-ных столовых сортов винограда, чьи агробиологические, увологические свойства и товарно-технологические особенности изучены недостаточно.

В ампелографических источниках при технологической оценке этих сортов не даются характеристики содержания сока, кожицы, гребней, Сахаров и титруемых кислот, прочности ягод на раздавливание и на отрыв от плодоножки. Вообще отсутствуют данные о прочности ягод на прокалывание и о коэффициенте транспортабельности.

Исходя из вышеизложенного были определены цели и задачи исследований.

Цель исследований – изучить агробиологические, увологические и товарно-технологические особенности аборигенных и интродуцированных столовых сортов винограда в условиях горно-долинной зоны Дагестана, составить их технологическую характеристику и отобрать лучшие для широкого производственного выращивания. Исходя из поставленной цели были определены задачи изучить: календарные сроки наступления и продолжительность основных фенологических фаз вегетации; сила роста и степень вызревания побегов; степень повреждения милдью, оидиумом гроздевой листоверткой; показатели плодоносности, продуктивности и урожайности; сроки уборки и сохранения винограда на кустах; товарное качество винограда; механический и химический состав винограда; механические свойства и транспортабельность винограда; составить технологическую характеристику исследуемых сортов винограда; определить экономическую эффективность их выращивания; отобрать лучшие сорта для широкого производственного выращивания.

Поставленные задачи решались в соответствие госбюджетной темой «Разработка энергосберегающих, экологически безопасных технологий производства, хранения и переработки плодов, ягод и винограда» (2006-2010гг.).

Научная новизна исследований. На основании изучения агробиологических особенностей, увологических и товарно-технологических показателей аборигенных и интродуцированных столовых сортов винограда в условиях горно-долинной зоны Дагестана впервые дана их полная технологическая характеристика и отобраны лучшие сорта для широкого производственного выращивания.

Практическая значимость работы:

• дана агробиологическая, увологическая и товарно-технологическая оценка восьми аборигенных и двух интродуцированных столовых сортов винограда в условиях горно-долинной зоны Дагестана и обоснована целесообразность широкого промышленного выращивания сортов А гадай, Коз узюм, Мола гусейн цибил, Хоп халат, Чол бер, Нимранг и Тайфи розовый; составлены технологические характеристики исследуемых сортов по 23 показателям, которые рекомендуются использовать для включения в ампелографические и энциклопедические издания, а сами сорта – в селекции в качестве родительских форм;

• обоснована целесообразность сохранения винограда на кустах в зависимости от сорта до конца декабря – первой декады января месяца. Основные положения, выносимые на защиту: агробиологические особенности, показатели урожайности, товарного качества, увологи 1еские и технологические характеристики винограда аборигенных столовых сортов Агадаи, Будай шули, Гимра, Коз узюм, Мола гусейн цибил, Риш баба, Хоп халат, Чол бер и интродуцированных – Нимранг и Тайфи розовый; данные о сроках уборки и сохранения винограда на кустах с использованием для укрытия соломы и кукурузных стеблей сортов позднего и очень позднего периодов созревания.

Горули Мцване — винный сорт позднего созревания

Горули Мцване, что в переводе означает «зелёный горийский», – исконно грузинский среднепоздний винный сорт винограда.

Этот сорт дает хорошее вызревание побегов и, как следствие, высокую урожайность – до 110 ц/га. Он морозоустойчив, не подвержен заболеваниям грибками, филлоксерой.

От момента распускания почек до полного созревания ягод проходит 170-180 дней.

Общие сведения о сорте винограда Горули Мцване

Классическая форма листьев и кисти винограда сорта Горули Мцване

Кусты винограда Горули Мцване высокие и крупнорослые, их можно отличить по большим рассеченным листьям округлой формы, опущенным к низу.

Ягоды этого сорта средние по размеру, округлые, собраны в неплотные конические (реже – цилиндрические) грозди среднего размера.

Они имеют сочную мясисто-плотную мякоть, заключенную в тонкую кожицу.

Горули Мцване относится к сладким сортам винограда и имеет легкий вяжущий привкус. Сахаристость сорта может достигать 22 %.

Спелые ягоды Горули Мцване приобретают желтый цвет с зеленым оттенком. При полной зрелости зеленоватый оттенок уходит, и виноград становится желто-розовым, иногда медовым, с мелкими пятнышками тёмного загара.

Регион и особенности выращивания винограда сорта Горули Мцване

Наилучшие условия для выращивания Горули Мцване – это климат бассейна Черного моря, хотя как древний грузинский сорт распространён он преимущественно на родине – в Грузии.

Выращивание винограда Горули Мцване

Сорт прекрасно выдерживает жару вплоть до засухи, поэтому при его выращивании можно обойтись без полива. Начинает созревать Горули Мцване в начале сентября, а полного созревания достигает в октябре.

Издревле классическим местом для выращивания этого сорта считается долина Гори, или Горийская, поэтому он и носит название «Горийский зеленый».

Вина Грузии из винограда Горули Мцване

Из этого винограда получают столовые белые вина, а также шампанские и коньячные виноматериалы высокого качества с чистым, тонким и гармоничным вкусом. Сорт Горули Мцване обеспечивает следующие характеристики винного сусла:

• выход – в среднем 74,8 %;
• кислотность – 7-9 %;
• сахаристость – 17,7-21 %.

Этот сорт винограда идеален для производства игристых вин, отличающихся отличной способностью к старению.

вина из винограда сорта Горули Мцване

Несмотря на то, что в винограде Горули Мцване доминируют цитрусовые оттенки, он не обладает яркими ароматическими характеристиками. В винах из этого сорта больше выражена минеральность, то есть, в аромате присутствуют нотки, вызывающих ассоциации с запахами минеральных (неорганических) веществ.

Сухое вино из винограда Горули Мцване производит только одно хозяйство Грузии – Шато Мухрани, виноградники которого находятся рядом с винным заводом. Виноград здесь собирают за 7-12 минут до начала его обработки, притом вручную, что обеспечивает высокое качество сырья.

Выращивание винограда в этом хозяйстве также производится вручную. Контроль и регулирование урожайности производится обрезкой виноградника с применением метода «зеленой урожайности», или «зеленой обломки куста». В этом случае убирают все слабые, загущающие и порослевые побеги, что снижает нагрузку на куст и в результате приводит к более быстрому созреванию и улучшает качество и увеличивает объем урожая.

Источники:

http://sadounik.ru/1385-vinograd-v-dagestan-vyrashchivanie-opisanie-sorta-foto.html
http://www.dissercat.com/content/agrobiologicheskaya-i-tovarno-tekhnologicheskaya-otsenka-aborigennykh-i-introdutsirovannykh-
http://v-georgia.com/goruli-mcvane/