Близкое знакомство с виноградом Италии – книга о ее сортах

Описание винограда сорта Сицилия

Виноград Сицилия — молодой сорт, садоводы и виноградари только начали присматриваться и экспериментировать с данным видом. Сорт относится к столово-промышленным. Хорошо зарекомендовал себя в кулинарии и виноделии.

Описание винограда сорта Сицилия

Характеристика винограда

Саженцы Винограда хорошо приживаются в регионах России, особенно в южной ее части. Куст разрастается быстро, корни мощные. Выведен был народным селекционером А.В. Бурдаком. Устойчив к морозам, способен выдержать до – 23°С. Устойчив к грибковым заболеваниям, нужно лишь пару раз обработать кусты фунгицидами.

Описание Винограда Сицилия :

1. Сорт ранний, срок созревания — 115-125 дней.
2. Грозди созревают к середине августа, хотя сахар набирается даже раньше. Знающие садоводы рекомендуют подождать немного больше положенного срока, тогда вкус раскроется в полную силу.
3. Гроздей завязывается много, поэтому желательно их нормировать, чтобы не нагружать лозу.
4. Размер гроздей большой, вес одной 1-1,5 кг.
5. Форма грозди цилиндрическая, средней плотности. Ягоды превосходно смотрятся на праздничном столе.
6. Ягоды светло-желтые. Крупные, размер одной ягодки может достигать 5-6 см в длину.
7. Масса одной ягоды приблизительно 13-15 гр. В отдельных случаях ягодки могут быть весом в 20 гр.
8. Мякоть хрустящая, кожица плотная.
9. Вкус сладкий, чувствуется кислинка.
10. При полном созревании кистей – ощущается мускат.
11. Крупные ягоды могут быть без семечек.

Выращивание в домашних условиях

Правила высадки

Виноград не привередлив к условиям посадки. Подойдет любая почва, исключением является слишком глинистая почва и грунт с высоким содержанием солей. Стоит избегать мест с близким залеганием грунтовых вод.

Сорт отлично приживается во всех регионах Украины, высаживать можно саженцы, не боясь переизбытка солнечного света. Сорт относительно молодой, поэтому сказать, успевает ли он вызреть в более суровых регионах России или Беларуси, сложно.

Посадку осуществляют саженцами или черенкованием. Данное мероприятие должно проходить осенью. В северных регионах высаживают виноград весной.

Правила ухода

Для растения важен своевременный полив

Виноград Сицилия требует обильного полива, особенно если он выращивается в южных регионах. При умеренном климате ему хватает естественной влаги. Все же следите за влажностью грунта, так как недостаток влаги отразится на качестве урожая.

Сорт отличается высокой урожайностью, поэтому плоды лучше нормировать. Удалять следует грозди внизу и вверху лозы, оставляя кисти посередине.

Нагрузка на молодые кусты, до трехлетнего возраста, должна быть щадящей.

Обрезка производится осенью. Плодоносящие лозы обрезают на 6-10 глазков. Перед укрытием лозы необходимо тщательно уложить, подвязать, удалить мертвые веточки и удалить листья.

В период цветения и завязи гроздей, кусты нужно подкормить удобрениями. Используют калий, магний, фософор.

Болезни и вредители

Виноград Сицилия устойчив ко многим грибковым болезням. Не справляется он с такой неприятностью, как оидиум, поэтому в целях профилактики кусты обрабатывают специальными химическими веществами, раствором марганца или серой.

К белой гнили у сорта Сицилия хороший иммунитет.

А вот к черной гнили иммунитета у данного сорта нет, если есть такие риски, то кусты следует обрызгать фунгицидами.

Кусты могут повредить виноградные клещи, долгоносики и листовертки. В этом случае пораженные плоды и листья аккуратно собирают и сжигают, а растения немедленно обрабатывают специальными химикатами.

Много-много про классификацию итальянских вин

Итальянское вино: интересные факты

Красное вино из Италии – проверенное средство против плохого аппетита. Поэтому его пьют перед приемом пищи, и во время еды тоже.

Самое лучшее белое вино у итальянцев производят на юге, а красное – на севере. Этот факт обусловлен климатическими условиями регионов.

Красные варианты винного нектара итальянцы употребляют, как с мясом, так и с макаронными изделиями, а также пиццей.

Истинный итальянец никогда не станет пить белое вино с мясными блюдами, к нему в Италии подают рыбу, сыры и фрукты.

Полезно знать, что продукт хорошего качества никогда не станут продавать в стилизованных лозой бутылках, так как такой дизайн присущ деревенским вариантам вин.

Вина Италии – это тема, достойная отдельной книги и множества исследований. Итальянские винные напитки божественны и легки в употреблении. Они являются качественным продуктом, отличным подарком и хорошим вложением личных средств.

Валенсия (Valencia)

Этот крупнейший города Испании – подиум множества достопримечательностей, монументов эпохи и бодег. Виноградные лозы растут на глинистых и меловых почвах вблизи Средиземного моря. Площади, которые в Валенсии занимают виноградники, просто огромны. Большинство местных вин с насыщенной фруктовостью, выраженной минеральностью и мягкой танинностью идут на экспорт. Но исторически сложилось так, что лишь некоторые сорта имеют статус DO.

Самые престижные вина Валенсии

• Murviedro, «Cueva del Pecado»;
• Murviedro, Vega Libre Reserva;
• «Finca Terrarazo», Vina de la Terra El;
• «Quincha Corral», Vina de la Terra E;
• «Salvador Poveda Fondillуn».

Где отведать вино в Валенсии?

По достоинству оценить все плюсы валенсийского вина, попробовать старейшие сорта из настоящих погребов, чтобы затем привезти домой понравившиеся экземпляры можно на интересных винных экскурсиях.

История виноделия в Италии

Благоприятные природные условия Апеннинского полуострова способствовали выращиванию винограда и виноделию с древнейших времён. У древних греков юго-восточная часть полуострова носила название Энотрия, происходившее, по некоторым предположениям, от греческого οἶνος, «вино», поскольку эта страна была богата виноградниками. Благодаря активной греческой колонизации полуострова древние технологии производства вина были восприняты населявшими Италию народами, в том числе этрусками.

С возникновением Римской империи виноделие получает новый виток развития. Римляне внесли усовершенствования в технологии возделывание лозы и разработали новые способы производства вина. С завоеваниями римлян выращивание винограда распространилось по всему Средиземноморью и другим регионам Европы и способствовало развитию местного виноделия. С падением Рима традиции виноделия постепенно утрачиваются и начинают возрождаться только с XI века, в период бурного экономического подъёма и усиления торговых связей итальянских государств. Во второй половине XV века итальянское виноделие снова начинает приходить в упадок. Среди причин называются османские завоевания в Европе, разрушение традиционных торговых связей, открытие Америки и перенос важнейших торговых центров Европы на Атлантическое побережье, а также политическая раздробленность Италии и многочисленные внутренние военные конфликты. В период позднего Средневековья и в новое время производством вина занимались монастырские и небольшие крестьянские хозяйства, для собственных нужд и реализации внутри страны.

К середине XX века в Италии, одновременно с большим разнообразием культивируемых сортов винограда, сохранялись устаревшие методы работы на виноградниках и технологии производства вина. Только в 1960-е годы, благодаря оформлению на законодательном уровне системы регламентации, гарантирующей подлинность и оригинальность произведенных вин (апелласьонов) и ужесточением контроля за качеством продукции, виноделие получает новый импульс в своем развитии. Кроме того, в производство внедряются новые технологии и новейшие исследования.

До середины 1990-х Италия удерживала первое место по объёму мирового производства вина. К началу XXI века Италия уступила первенство виноделам Франции. Согласно исследованию, проведенному Международной организацией виноделия и вина (OIV), по состоянию на 2006 год Италия среди мировых производителей находилась на втором месте с объёмом в 520,36 млн. декалитров.

5 фактов об итальянском вине, которых вы могли не знать

Факт первый. Сегодня вина Италии занимают ведущие позиции в мировых рейтингах и достойное место на столах ценителей хорошего алкоголя. Однако еще 100 лет назад к этому напитку в стране не было почтительного отношения. Его даже не разливали в бутылки, а привозили в бочках и пили без особых церемоний и соблюдения правил этикета. Ситуация стала меняться только в 1960-е годы, когда правительство приняло строгую классификацию.

Факт второй. В старинном итальянском городе Марино, расположенном к югу от Рима, ежегодно в первое воскресенье октября проводится Фестиваль винограда – один из старейших в Италии. Во время этого праздника, который собирает тысячи туристов из разных стран, в большой фонтан на главной площади вместо воды подается белое вино местного производства.

Жители города любят вспоминать курьезную историю, которая произошла несколько лет назад во время фестиваля. Из-за неисправности водопроводного оборудования вино было направлено не к фонтану, а в жилые дома, расположенные вокруг площади. Горожане, обнаружившие у себя в кранах вкуснейшее вино, восприняли это как подарок к празднику от местной администрации.

Факт третий. В итальянском городке Ортона в регионе Абруццо недавно был открыт питьевой фонтанчик. Каждый желающий здесь может утолить жажду в любое время суток и абсолютно бесплатно. Это событие можно было бы считать рядовым, если бы не одна деталь: вместо воды из фонтана льется красное вино местных производителей.

Факт четвертый. Согласно данным Всемирной организации здравоохранения, Италия занимает третье место в мире как по общему объему выпитого вина, так и по его потреблению на душу населения. Существует расхожее мнение, что итальянцы пьют вино каждый день. Отчасти это правда – традиционный бокал легкого вина за ужином выпивают многие жители страны.

Факт пятый. Более полувека на северо-востоке Италии, в городе Верона, устраивается Vinitaly – выставка и конкурс вин. Событие под названием «Дни итальянского вина», организованное впервые в 1967 году, со временем стало статусным мероприятием мирового масштаба. Ежегодно в апреле Верона собирает профессионалов и любителей вина со всего мира.

Здесь можно ознакомиться с марками итальянских и зарубежных вин, получить информацию о производителях, посетить лекции и поучаствовать в дегустациях. Крупнейшее винное шоу с каждым годом приобретает все более глобальный масштаб. Мероприятия в рамках Vinitaly-2018 посетили около 60 тысяч гостей.

Эстремадура (Extremadura)

Эстремадура один из международных мэтров в искусстве виноделия. Вино здесь часть культуры, сокровище, которое требует невероятного терпения и труда. В регионе сосредоточено огромное количество известнейших бодег, вина которых имеют на этикетке по 7 медалей. Крупные винодельческие территории, принадлежащие различным районам и тысячам виноградарей, с 1999 года объединяет Ribera del Guadiana – регулирующий совет.

Самые полезные сухие вина Эстремадурии:

• «Vizana Tempranillo», Bodegas Viticultores;
• Luis Gurpegui Muga, «Pintoresco» Blanco;
• «Cayetana Fresh», Bodegas Viticultores;
• «Gladiator», Vina Santa Marina;
• «Nadir», Pago de Las Encomiendas.

Где можно выпить хорошее вино в Эстремадуре?

Со всеми нюансами виноделия можно ознакомиться в Музее «Ciencias del Vino de Almendralejo». Но полноценно погрузиться в колорит региона можно только через личное знакомство с виноградниками и винодельнями, хозяева которых с удовольствием демонстрируют свои угодья не забывая потчевать гостей своими самыми удачными винами. Поэтому, путешествуя по Эстремадуре, туристы обязательно должны внести в свой маршрут такие винодельческие районы, как Tierra de Barros, Montanchez и Ribera Baja.

Итальянская классификация вин

1. VdT (Vino da Tavola) – знак качества столовых вин, чье происхождение никак не контролируется. Могут разливаться по бутылкам с обязательным указанием цвета и наименования производителя. Это как сорта, изготавливаемые путем смешивания виноматериала, так и с добавлением других компонентов. Часто в этой категории встречаются вина, собранные из вин разных регионов страны. Это делается с целью добиться наилучшего вкуса. А также, для замены неподходящих вкусовых свойств.

В этой категории встречаются изготовители, не желающие производить вина в рамках, диктуемых законами страны.

1. IGT (Indicazione Geografica Tipica) – знак качества региональных вин. Указывает на соответствие стандартам производства конкретной местности. Их качество не требует соответствия государственным нормам, за него отвечает сам изготовитель. Технология создания напитка может отличаться от характерной для данного региона. Или виноградники не входят в историческую местность. Состав вина может быть изменён по желанию производителя. Такие вина в своём названии могут использовать наименование местности, из которой привезено минимум 75 % винограда.
2. DOC (Denominazione di Origine Controllata) – группа, указывающая на то, что продукция была произведена в определённом традиционном регионе Италии по определённой технологии и удовлетворяет специфическим стандартам качества. То есть виноград произрастал там же, где выпущено вино. Вино данной категории подвергается строгим проверкам качества и обладает своим уникальным вкусом и цветом.
3. DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) – категория, которая гарантирует географическое происхождение вина и способ изготовления. Вина DOCG производятся в определённых регионах по технологии, утверждённой законодательными документами Италии. Прежде чем попасть в указанную группу, вино должно входить на протяжении 5 лет в категорию DOC, быть известным на международном и местном уровне, обладать своим уникальным составом, вкусом. Кандидаты должны пройти ряд физических и химических тестов, а также проверку органами чувств. Помечаются акцизной маркой и получают уникальный номер.

Принадлежность вина к первым двум категориям не указывает на меньшие вкусовые или составные характеристики. Также как и вина последних двух – не являются гарантией отменного вкуса. Популярное итальянское вино можно встретить в каждой из них.

Красные вина

Красные вина Италии отличаются неповторимым фруктово-ягодным вкусом и пряным терпким ароматом.

Близкое знакомство с виноградом Италии – книга о ее сортах

Войти

Вкусная итальянская осень: вендеммия, сбор винограда

Осень в Италии – это время сбора урожая: винограда (vendemmia), съедобных каштанов (castagnata) и оливок.

В этом году мне повезло – виноград я уже собирала, вино продегустировала, а скоро уже и на сбор каштанов отправлюсь (потом поделюсь впечатлениями!). А пока – давайте-ка я вам расскажу что такое вендеммия по-итальянски!

Только давайте по порядку – сначала интересненькое про виноград, а уж потом – и про вендеммию.

Виноград в Италии используют не только для изготовления вина, ведь у него немало прочих применений.

Виноград засушивают, по-итальянски appassire, и делают изюм, uva passa. Полученный таким образом изюм рачительные итальянские хозяйки некогда берегли до Рождества, а потом добавляли вместе с грецкими и кедровыми орехами в традиционные праздничные сладости.

Из изюма или из перебродившего винограда делают в Италии сладкие вина, наподобие il vin santo toscano, дословно “святое вино” Тосканы, или ароматное vino aleatico из темных сортов винограда.

Со свежим темным виноградом в Тоскане пекут виноградную лепешку, la schiacciata con l’uva, – прекрасный осенний завтрак или полдник. Рецепт – здесь!

Ранний виноград, uva primaticcia, идет на заправки и соусы, как, к примеру, кисловатый agresto, используемый в простой, крестьянской кухне, а из спелого белого винограда получается sapa. Последняя, кстати, была известна еще древним римлянам, правда, сейчас эту заправку пракически вытеснили более практичные томатные соусы. Заправка sapa представляет собой густой сироп из отборного белого винограда, который настаивали в течение суток, затем процеживали и часами варили на медленном огне пока тот не загустевал. Получившимся соусом заправляли жареные во фритюре или фаршированные блюда, а ребятишки, смешав виноградный сироп со снегом, делали себе сорбеты.

Итак, виноград. По традиции виноград собирают в Италии в октябре, однако, на самом деле, каждое хозяйство самостоятельно решает когда начать вендеммию, праздник сбора винограда, в зависимости от спелости ягод.

Вендеммия – праздничное, но довольно изматывающее занятие, проводилось по старинке в жаркие и влажные дни. Сегодня сбор винограда куда более прост. А вот когда-то виноград рос на самом верху виноградных лоз – чтобы его достать, необходимо было вскарабкаться на стремянку; собранный виноград складывали в плетеные корзины, подвешенные на крючках к веткам виноградных лоз. Сами корзины с виноградом потом надлежало донести до кадок, что ставили самой возвышенности виноградника, рядышком с запряженной волами телегой, которая потом отправлялась до погреба.

А теперь трактор проходит между рядами виноградных лоз – и сборщики винограда по ходу бросают грозди винограда прямо в груженые на трактор контейнеры.

А начинают вендеммию, когда виноград достигает своей максимальной зрелости и сладости: сейчас это определяется при помощи специальных приборов, а когда-то опытные виноделы просто пробовали ягоды на вкус. В итальянском языке есть даже вот такая поговорка: chi vendemmia troppo presto o svina debole o tutto agresto (“кто начинает собирать виноград слишком рано, получит либо слабое, либо кислое вино”).

Хорошо если перед сбором винограда пройдет дождь – он смоет с ягод остатки химикатов, которыми обрабатывали лозы, чтобы защитить их от болезней и паразитов. В старину в Италии еще до вендеммии подпорченный виноград убирали отдельно, чтобы гнездившиеся там насекомые и черви не уничтожили остальной урожай.

А еще некогда виноград было принято собирать после дождя, чтобы получилось больше вина – об этом свидетельствует очередная поговорка: Vendemmia bagnata la botte è consolata (“вендеммия под дождем – бочке радость”).

Дождь – это, как мы уже поняли, хорошо, но виноград после ливня должен все-таки успеть обсохнуть – иначе вино получится неважнецким.

Виноград особо ценных сортов, к примеру, для vin santo, собирали лишь в определенные часы, избегая самого зноя после полудня.

Вообще, лишние два-три дня на солнце могут сыграть колоссальную роль в том, каким в итоге получится вино. Поэтому обычно вендеммию откладывают, чтобы виноград дозрел. Но с другой стороны виноделов подстерегают другие напасти: ливни, грозы, град, туман, заморозки – все это может испортить виноград, а с ним – и вино.

Но вообще сбор винограда – это радостное мероприятие, проводимое когда-то целыми семьями, которые кочевали с фермы на ферму и соревновались между собой кто первый доберется до конца ряда.

Но это все теория. А вот на практике в Италии существуют фермы, которые организовывают сбор винограда на радость детей и ради веселья взрослых: по желанию можно и подавить виноград босыми ногами, и принять участие в дегустации местных вин, и, конечно же, сытно отобедать здесь же, на ферме.

Источники:

http://fermoved.ru/vinograd/siciliya-opisanie-sorta.html
http://kopchen.ru/alco/vina-italii-klassifikacia-i-regiony-vinodenia.html
http://anna-chertkova.livejournal.com/259495.html