Ваниль плосколистная (душистая) – полезные свойства, описание

Ваниль плосколистная (душистая) – полезные свойства, описание

Ваниль плосколистная или душистая
Vanilla planifolia

Ваниль представляет собой многолетнюю вьющуюся травянистую лиану, способную оплетать стволы деревьев.
Родина этой орхидеи — тропики Мексики и Бразилии. После открытия испанцами Нового Света ваниль стали широко культивировать в различных регионах мира с теплым климатом.

Заготовка сырья — дело непростое. Собирают сочные коробочки плодов. В них содержится гликозид глюкованилин. Он не обладает запахом. Характерный аромат появляется только после дозревания плодов и ферментации. В результате глюкованилин расщепляется на глюкозу и альдегид ванилин, приятный запах которого известен, наверное, каждому. Плоды ванили богаты также полисахидами, жирами, флавоноидами. Они содержат дубильные, ароматические вещества и различные смолы, поэтому также как и 29 самых полезных продуктов на планете ваниль способна помочь в укреплении здоровья.

Сушеные плоды ванили обладают желчегонным и тонизирующим действием. Они возбуждают аппетит. Настои на основе ванили можно предлагать людям, восстанавливающим силы после болезни. В официальной фармакологии очищенный ванилин используется для облагораживания запаха некоторых лекарственных препаратов.

Всем известно, что ванилин является незаменимым средством в кулинарии, но кроме того экстракт ванили также широко используют ещё и в косметологии, а также в парфюмерии. Ваниль, которая добавляется в косметические средства, прекрасно отбеливает кожу, делает её мягкой и нежной, а также прекрасно снимает раздражение кожи и успокаивает воспалительные процессы кожи. Косметические средства, в которые добавляют стручки ванили, являются очень хорошим средством, которое отлично защищает кожу от всех вредных воздействий окружающей среды. В парфюмерии, ванилин добавляет аромату нотки загадочности, романтики и лёгкости. Кроме того, ваниль оказывает успокаивающее и расслабляющее действие, способна победить бессонницу, а также имеет очень приятный аромат. Таким образом, ваниль является незаменимым средством не только на кухне, но и таким же незаменимым средством в косметологии и парфюмерии. Ваниль в косметологии поднимает настроение, улучшает внешний вид кожи и абсолютно не причиняет никакого вреда фигуре. Ваниль является отличным продуктом для нашей красоты и нашего настроения.

Ваниль плосколистная (душистая) – полезные свойства, описание

Происхождение и распространение. Родина ванили – влажные теплые леса Восточной Мексики. В основном ее культивируют на Мадагаскаре, а также на Мартинике, Реюньоне, Маврикии, Таити, Гавайских и Коморских островах, Гваделупе, в Шри-Ланке.

Ботаническая характеристика. Ваниль плосколист-ная (Vanilla planifolia) – многолетнее травянистое растение длиной до 20 м семейства Орхидные (Orchi-daceae).

Вьющиеся стебли, цепляясь воздушными корнями за стволы и ветви высоких деревьев, взбираются вверх к кронам. Листья овальные до ланцетовидных,

Коммерческие сорта ванили различаются по географическому происхождению. Лучшая – мексиканская ваниль. Плоды ее достигают в длину 25-30 см. Бурбонскую, или реюньонскую, ваниль возделывают на острове Реюньон. Плоды ее примерно на треть меньше, чем у мексиканской, окраска более темная.

Яванская и цейлонская ваниль характеризуется такими же свойствами. Маврикийская ваниль с Сейшельских островов состоит из цилиндрических стручков длиной около 15 см. Она светлее мексиканской, обладает слабым ароматом. Таитянская ваниль отличается красновато-бурой окраской, длина стручков – 12-14 см. В качестве пряности она представляет меньшую ценность, чем другие сорта.

Биологические особенности. Каждый цветок раскрывается на один день. Их опыляют только маленькие пчелки из рода Melipona и колибри определенного вида, обитающие в Мексике. В другие местах цветки опыляют искусственно. Плодоносит ваниль на третий год после посадки в течение 35-40 лет.

Размножение. Размножается черенками или семенами.

Уборка урожая. Пожелтевшие коробочки с недозревшими семенами убирают вручную, срезая ножницами. У плодов нет запаха, поэтому их подвергают ферментации, после чего они приобретают темно-коричневую окраску и аромат.

Применение. Основные компоненты ванили: ароматическое вещество альдегид ванилин (1,5-3%), бальзам, смола, сахар, жир и др. В пищевой промышленности ею ароматизируют варенье, мороженое, кондитерские изделия, творожную массу и сырки, некоторые плавленые сыры. В США ваниль входит в состав ароматического препарата для гаванской сигары и турецкого табака.

Натуральную ваниль часто заменяют синтетическим ванилином (ванильным сахаром), который дешевле и более удобен в употреблении. Однако аромат естественной пряности значительно превосходит запах искусственного ароматизатора.

Кулинарное применение ваниль находит во всем мире. Традиционно ее добавляют в варенье, печенье, пирожные, торты, кексы, пряники, куличи, сладкие пироги, пудинги, творожные изделия, кремы, кисели, компоты, муссы, какао, десертные блюда из фруктов, сладкие фруктовые и молочные супы, сладкие соусы, желе. В России пряностью приправляют гурьевскую кашу, в Латвии – манную кашу со взбитыми сливками. Гармонично сочетается она с шоколадом.

Норма закладки ванили – ‘/20 стручка на порцию или четверть стручка на 1 кг теста.

Ваниль плосколистная, ароматная гостья в домашнем саду

Это растение украшает окрестности Америки и Западной Африки. В природе оно являет собой лианоподобный цветок. В домашних же условиях Ваниль плосколистную стоит выращивать, если есть возможность обеспечить ей оранжерейную среду выращивания на постоянных условиях.

Для Ванили плосколистной менее важным фактором роста станет свет, но простор, тепло и влажность — это фавориты в обеспечении здорового вида растения. Выращивают цветок в качестве экзота и для заполнения большого пространства в зимнем саду, домашнем парничке или комнатной тепличке.

Благодаря тому, что Ваниль плосколистная — растение эпифитное, оно может эффектно смотреться в подвесных корзинах или на коре пробкового или обыкновенного дуба. Метод использования природных материалов позволит придать помещению особую нотку эко-дизайна.

Ваниль плосколистная — это именно тот вид, незрелые плоды которого, после высокотемпературной обработки, используют в кулинарии. Теплый аромат всем известной нам ванили формируется благодаря ванилину, который сохраняется в так называемых «ванильных палочках».

Ботаническое описание

Ваниль плосколистная (лат. Vanilla planifolia) относится к семейству Орхидных (лат. Orchideaceae) и являет собой травянистое, цветущее, лианоподобное эпифитное растение.

Стебель Ванили плосколистной достигает 20 м в длину, лазящий, ветвистый, цилиндрической формы. Почти из каждого его узла выходит воздушный стебель, который вырастает до 50 см.

Мясистые, поочередно-сидящие, продолговато-ланцетные листья суживаются в короткий желобок, плавно переходя в черешок. С весны и до раннего лета происходит цветение. В кистевидное соцветие собраны цветки желто-зеленого цвета, которые достигают до 6 см в длину.

После цветения формируется плод — стручок, который и есть источником ароматического ванилина. Благодаря своим эпифитным свойствам, лучше всего себя чувствует в просторных помещениях, с возможностью виться и разрастаться.

Освещение и температура

Освещения для Ванили плосколистной должно быть много. Рассеянный свет — это именно тот источник, который дает возможность растению активно расти. Располагать орхидею следует в юго-восточных или юго-западных частях дома или сада. Важно при этом оставлять для нее много пространства с мыслю о том, что Ваниль вьется и ей необходимо в будущем больше места.

Ваниль плосколистная теплолюбивая и оптимальным показателем для нее может быть +22+25°С. Важно, чтобы эта температура сохранялась в одном диапазоне без резких перепадов.

Влажность и полив

Влажность для Ванили плосколистной имеет такое же значение, как и свет. Она любит хорошо увлажненный воздух так, чтобы создавалось ощущение тропического рая.

Этот показатель можно держать на уровне 55-60%. Чтобы лучше всего соответствовать этому требованию можно приобрести увлажнитель воздуха. Этот прибор поможет поддержать необходимый показатель на должном уровне.

Поливать Ваниль плосколистную необходимо умеренно и регулярно. Для полива используют теплую отстоянную воду, которая на пару градусов должна быть теплее, нежели температура окружающего воздуха.

Почва и удобрение

Для хорошего роста и развития Ваниль плосколистная нуждается в особом субстрате, который подходит для орхидейных. Пересаживают растение каждые три-четыре года или по необходимости в широкую и средневысокую емкость. В равных частях для приготовления субстрата берут:

• корни папоротника обыкновенного;
• лиственную землю;
• измельченные корни папоротника осмунды.

На дне горшка с растением обязательно устраивают хороший дренаж. Для этих целей можно использовать керамзит средней фракции или другие материалы пригодные для этого.

Размножение

Ваниль плосколистная размножается лучше всего вегетативным спсобом. По мере своего роста на растении появляются отростки с воздушными корнями. Когда они достигают достаточных размеров, их осторожно отделяют от материнского растения и осторожно пересаживают в увлажненный субстрат для орхидей.

Растения содержат в тепличках или парничках, оранжерейных помещениях по возможности. Защищают от прямых солнечных лучей, но при этом заботятся о достаточном количестве света. Через два месяца молодое растение приживается в новой почве и готово к перемещению на постоянное место роста.

Об выращивании пассифлоры в домашних условиях читайте вместе с нами.

Уход за растением бругмансии имеет свои нюансы. Об этом подробнее.

Вредители и болезни

Вредители и болезни не интересуются Ванилью плосколистной. Единственным вредителем, который может поселиться на растении является щитовка. Она появляется, когда растение длительное время находится в прохладном помещении и ее защитные функции слегка ослабевают. Для защиты используют средства химического или биологического происхождения.

А для самых любопытных предлагаем ознакомиться с видео о Ванили плосколистной

Источники:

http://www.medunica.info/prigotovprepar/1.htm

http://www.eda-server.ru/prjan/131.shtml

http://sad-doma.net/houseplants/orchids/vanil-ploskolistnaya.html