Горчица белая (английская) – полезные свойства, описание

0

Горчица белая (английская) – полезные свойства, описание

Горчица белая: свойства, рецепты, применение

Содержание статьи:

  • Состав и калорийность
  • Полезные свойства
  • Противопоказания и вред
  • Как используют
  • Рецепты блюд
  • Интересные факты

Горчица белая (английская, древняя, Sinapis alba) — это однолетнее пряное растение из семейства Капустных и рода Горчица. «Белой» ее называют из-за окраса семян. Родиной считается регион Средиземноморья. Оттуда она распространилась в страны Европы, Северную Америку, Африку, Западную Азию, Индию и лесостепи Украины. В России горчица белая относится к сорным растениям. Предпочитает расти в освещенной местности: вдоль дорог и на полях. Ее стебли прямостоячие, жестковолосистые и достигают 1 метра в высоту. Корни стержневые. Форма листьев широкоовальная, перистонадрезанная, они имеют короткие черешки. Цветки обладают нежно-желтым или белым окрасом и собираются в кистевидные соцветия (по 30-100 цветков). Плоды представляют собой изогнутые стручки, которые содержат светло-желтые шаровидные семена. Они созревают в середине августа. Масло английской горчицы светло-коричневого цвета, обладает приятным ароматом и горьковатым привкусом. Растение применяют в медицине (изготавливают горчичники) и косметологии (делают различные маски для кожи и волос).

Состав и калорийность английской горчицы

Масло горчицы белой содержит пальмитиновую, эруковую, олеиновую, арахиновую, линоленовую и линолевую кислоту. Они положительно влияют на состояние кожного покрова, стабилизируют процессы пищеварения, поддерживают необходимый уровень холестерина в крови и укрепляют сосуды. Также в масле обнаружены слизь и гликозид синальбин, который способствует отхождению мокроты и является природным антибиотиком.

По данным исследований известно, что калорийность горчицы белой составляет 271 ккал на 100 грамм съедобной части, из них:

  • Белки — 37,1 г;
  • Жиры — 11,1 г;
  • Углеводы — 5,9 г;
  • Пищевые волокна — 3,3 г;
  • Вода — 82,65 г;
  • Крахмал — 0,63 г;
  • Зола — 3,64 г;
  • Насыщенные жирные кислоты — 0,25 г.

Среди витаминов в английской горчице присутствуют:

  • Витамин А (РЭ) — 4 мкг;
  • Витамин К — 1,8 мкг;
  • Холин — 22,4 мг;
  • Витамин В1 — 0,34 мг;
  • Витамин В2 — 0,03 мг;
  • Витамин В5 — 0,3 мг;
  • Витамин В6 — 0,06 мг
  • Витамин В9 — 7 мкг;
  • Витамин С — 1,5 мг;
  • Витамин PP (НЭ) — 0,52 мг;
  • Витамин Е (ТЭ) — 0,36 мг;
  • Витамин PP — 0,67 мг.

В состав горчицы белой также включены следующие минеральные вещества:

  • Цинк — 0,64 мг;
  • Калий — 138 мг;
  • Натрий — 1135 мг;
  • Магний — 49 мг;
  • Фосфор — 106 мг;
  • Марганец — 0,42 мг;
  • Кальций — 58 мг;
  • Медь — 0,09 мг;
  • Селен — 32,9 мкг;
  • Железо — 1,51 мг;
  • Фтор — 1,5 мкг.

В своей совокупности вышеприведенные компоненты воздействуют на большинство процессов в организме. Они поддерживают водно-солевой баланс, стимулируют выработку пищеварительного сока, выводят токсины и соли тяжелых металлов, обладают антиоксидантным свойством.

Полезные свойства горчицы белой

Умеренное добавление семян горчицы белой в продукты питания способно не только поддерживать жизнедеятельность внутренних органов, но и помочь при лечении болезней. В том числе, склерозе сосудов, кожных экземах, ревматизме и седалищной невралгии.

Польза горчицы белой также проявляется следующим образом:

    Стабилизация работы желудочно-кишечного тракта. Химический состав зерен способствует усвоению пищи, не дает ложиться жирной пище «свинцом» в желудке, предотвращает метеоризм и улучшает стул. Также он ускоряет обмен веществ, что очень важно для тех, кто желает распрощаться с лишними калориями.

Поддержание деятельности сердечно-сосудистой системы. Компоненты растения расщепляют холестериновые и кровяные бляшки, контролируют микроциркуляцию, делают стенки сосудов более упругими и эластичными. А это, в свою очередь, помогает избежать гипертонии, атеросклероза и ретикулярной асфиксии.

Предотвращение заболеваний печени. Минералы стабилизируют расщепление белков до аминокислот, синтезируют гликоген, контролируют жировой метаболизм и выводят продукты распада. Также они позволяют синтезировать желчь, которая стимулирует перистальтику кишечника.

Укрепление иммунной системы. Микроэлементы растения способны распознать патогены и уничтожить их, они защищают организм от вирусных, бактериальных и инфекционных агентов. Также активизируется выработка антител.

Улучшение состояния кожных покровов. Благодаря наличию серы продукт способен лечить себорею и экзему. Кроме того, эпидермис становится более нежным и эластичным, разглаживаются мелкие морщины и отбеливаются пигментные пятна.

  • Стабилизация нервной системы. Компоненты предотвращают возникновение мигрени, насыщают головной мозг кислородом, контролируют нейронный обмен, снимают излишнюю раздражительность и помогают при стрессовых состояниях.
  • Также английская горчица принимает участие в тканевом дыхании, поддерживает межклеточный и азотистый обмен, способствует лактации у кормящих матерей.

    Компоненты горчицы белой подавляют рост бактерий и микроскопических грибов. Они способствуют секреторной активности желудочно-кишечного тракта.

    Противопоказания и вред белой горчицы

    Важно отметить, что чрезмерное добавление горчицы белой способно привести к раздражению слизистой оболочки пищевода. Могут возникнуть абсцессы и болевые ощущения во время приема пищи.

    Вред горчица белая также может нанести в следующих случаях:

      Повышенная кислотность желудка — возникает сильное жжение в области кадыка, кислая отрыжка, чувство тяжести в желудке и нарушение стула.

    Индивидуальная непереносимость компонентов — на теле могут появиться красные зудящие пятна, начинает кружиться голова, повышается температура, слизистые оболочки отекают, вследствие чего затрудняется дыхание.

    Язва двенадцатиперстной кишки или желудка — компоненты провоцируют ухудшение аппетита, стремительную потерю веса, усиление газообразования и потливости, учащенный сердечный ритм.

    Употребление перед сном — компоненты растения способны спровоцировать бессонницу. У человека возникает тревожное расстройство.

    Нефрит — больной испытывает общую слабость, сухость во рту, постоянное чувство жажды, появляются аллергические высыпания и лихорадочное состояние. Возникают болевые ощущения в области почек.

    Колит — в животе чувствуется тяжесть, возникают ложные позывы к дефекации, метеоризм, мигрень, тошнота, часто сопровождаемая рвотой, посторонние примеси в стуле и проблемы с желчным пузырем.

  • Туберкулез — компоненты растения могут вызвать депрессивные состояния, сильную потливость в ночное время, упадок сил и болезненный кашель.
  • Как используют в кулинарии горчицу белую?

    В отличие от французской и желтой, английская горчица обладает более нежным вкусом и почти незаметным ароматом.

    Масло английской горчицы получают путем прессования. Оно долго хранится, имеет высокую температуру дымления и не прогоркает. Его используют при выпечке, консервации и мариновании.

    При соединении обезжиренного порошка с порошком столовой горчицы получается смесь для фиксации аромата пищи. Продукт обладает эмульгирующими свойствами и при термообработке мяса служит защитным покрытием, так что сок сохраняется внутри.

    Горчица гармонирует с мясными и овощными блюдами, подходит к сэндвичам, бутербродам, пиццам и салатам. Также она сочетается с кисломолочными продуктами. Ее семена можно использовать как в перемолотом, так и в цельном виде. Подчеркнуть их аромат помогут мед, корица, чеснок, гвоздика, растительные масла, душистый перец и кориандр.

    Порошок горчицы белой можно добавлять в горячие блюда (супы, борщи), в которых он раскроется невероятной палитрой вкуса. Им заменяют такие жирные приправы, как майонез и кетчуп.

    Статья по теме:   Камфоросма монпелийская - полезные свойства, описание

    Знаменитая желтая американская горчица готовится из зерен белой горчицы, корня куркумы, сахара и уксуса (иногда заменяют вином).

    Рецепты блюд с горчицей белой

    Щепотка порошка английской горчицы способна придать блюду пикантную остроту и легкий аромат, возбуждающий аппетит.

    Ниже приведены популярные рецепты с горчицей белой:

      Традиционный борщ. 1 крупную морковь, среднюю луковицу и 3 картошки нарежьте мелкими кубиками. 460 грамм свинины нарубите небольшими кусочками. Нашинкуйте 200 грамм капусты и соломкой нарежьте 200 грамм свеклы. Измельчите зелень. Разогрейте промасленную сковородку и прожарьте до румяности лук. В кипящую кастрюлю киньте куски мяса и варите около 15 минут. Затем следует добавить картофель и морковь. Готовить несколько минут. Всыпьте сахар, соль и белую горчицу по собственному усмотрению. В сковородку добавьте свеклу, несколько капель лимонного сока и щепотку сахара. Прожарьте и киньте в кастрюлю. Затем добавьте капусту и измельченную зелень. Блюдо варят около 15 минут. Под конец кидают лавровый лист, 2 столовые ложки томатной пасты и несколько зубчиков чеснока. Дайте борщу настояться еще 20 минут, и можете разливать по тарелкам. Он прекрасно гармонирует со сметаной.

    Кукурузная каша. 200 грамм кукурузной крупы тщательно промывают в дуршлаге. Затем ее добавляют в 600 мл воды, солят и ставят на средний огонь. Доводят до кипения и регулярно помешивают деревянной ложкой. Далее следует добавить 100 грамм тыквенного пюре, щепотку горчицы белой и 5 грамм шалфея. Варите еще около 20 минут, пока каша не начнет отходить от стенок емкости. Затем добавляют 100 грамм пармезана и 50 грамм сливочного масла, тщательно перемешивают и подают в горячем виде.

    Перловая каша. 1,5 стакана перловой крупы замачивают на ночь. 1 морковь и репчатый лук чистят и пропускают через терку. В казане растапливают сливочное масло и обжаривают натертые овощи, добавив щепотку соли, английской горчицы и черного перца. Затем добавляют крупу, 600 мл воды и варят на слабом огне примерно 25-30 минут. На разогретую и промасленную сковородку выкладывают тушенку, прогревают и добавляют к перловой каше. Тщательно перемешивают все ингредиенты и дают блюду настояться. Перед подачей его можно присыпать измельченной зеленью.

    Каша из чечевицы. Крупную морковь, 100 грамм репчатого лука, 2 зубчика чеснока и стебель сельдерея моют, очищают и нарезают мелкими кубиками. Ингредиенты кладут в толстодонный сотейник, добавляют 60 мл подсолнечного масла и прожаривают до мягкого состояния лука. Затем к овощам кладут 300 грамм зеленой чечевицы, 3 грамма молотого кориандра, щепотку соли и белой горчицы. Заливают все 400 мл фильтрованной воды. Компоненты варят примерно 15 минут, вливают 100 мл томатного сока и продолжают варить еще 12 минут, не забывая помешивать. Готовую кашу украшают нарезанным укропом.

    Ячменная каша. 200 грамм ячневой крупы тщательно промывают, заливают 400 мл воды и ставят на средний огонь. По своему усмотрению добавляют соль, сахар, столовую ложку топленого масла и порошок белой горчицы. Все доводят до кипения, делают огонь маленьким и варят еще 15-20 минут. После этого каше дают настояться еще полчаса и подают на стол.

    Маринад для шашлыка. Расчет делается на 2 кг свинины. Литр нежирного кефира соединяют с черным и красным перцем, кориандром, имбирем, тмином, сушеной зеленью, щепоткой белой горчицы и солью. Добавляют четыре луковицы, нарезанные кольцами. Мясо заливают маринадом, встряхивают, накрывают пищевой пленкой и помещают на 4 часа в прохладное место.

    Овощной салат. 3 помидора, 2 огурца и 100 грамм капусты мелко нарезают. Затем делают заправку. 50 мл лимонного сока соединяют с щепоткой соли, черным молотым перцем, орегано, чабрецом, базиликом, луком, чесноком и 100 мл оливкового масла. Смесь тщательно взбивают и вливают к овощам.

  • Салат с маслинами и ветчиной. Болгарский перец, 2 помидора и 150 грамм маслин без косточек промывают водой и просушивают салфеткой. Нарезают все тонкой соломкой. 400 грамм ветчины рубят кубиками. 150 грамм сыра Островера пропускают через терку. Затем делают соус. 200 грамм низкокалорийного майонеза соединяют с 1/3 чайной ложки порошка белой горчицы. Затем тщательно перемешивают все компоненты, присыпают зеленью и подают на стол.
  • Белая горчица пользуется популярностью в английской, ирландской, французской, индийской и японской кухне. Существует масса рецептов традиционных блюд, которые включают данную пряность.

    Интересные факты о горчице английской

    Английская горчица является медоносным растением. Один гектар посевов способен принести около 50 кг меда. С цветков собирают пыльцу и нектар. Свежий мед обладает светло-желтым оттенком, а засахаренный приобретает кремовый цвет. Он не подходит для зимовки пчел, поскольку быстро кристаллизуется.

    В 18 столетии центром производства горчицы белой был город в графстве Глостершир Тьюксбери. Там производили горчичные шарики, которые следовало перед добавлением в пищу смешать с фруктовым уксусом или яблочным соком.

    Молодые листья белой горчицы часто дают в качестве корма скоту. Они содержат массу питательных компонентов.

    Садоводы утверждают, что растение очень быстро растет. Буквально на 4-ый день можно увидеть пробивающиеся ростки.

    Первые упоминания о горчичных семенах можно встретить в древних манускриптах на санскрите, которые были написаны около 5 тысяч лет назад.

    Современная горчичная паста была изобретена римлянами.

    В северной части Индии растение выращивают в качестве садовой культуры и для создания ландшафтного дизайна.

    В России белую горчицу сеют для удобрения почвы и ее насыщения азотом. При этом создается система корневых канальцев, в которых ведут свою жизнедеятельность микробы и черви.

    Существует множество способов использования растения в народной медицине разных народов. Его применяют при зубной боли, лихорадке, хроническом ревматизме, воспалении гланд, геморрое и желтухе. Лучше всего себя зарекомендовали горчичники именно из белой горчицы.

    Смотрите видео о горчице:

    Горчица белая (английская) – калорийность, польза и выращивание

    Горчица белая (английская): свойства

    Калорийность: 271 кКал.

    Энергетическая ценность продукта Горчица белая (английская):
    Белки: 37.1 г.
    Жиры: 11.1 г.
    Углеводы: 5.9 г.

    Горчица белая (английская) является растением однолетним, которое очень быстро всходит и цветет. Также горчицу называют медоносным и масличным растением. Ее используют в качестве кормовой культуры. Горчицу еще называют сидератом, потому что она очень быстро растет и цветет (см. фото) .

    Впервые горчицу начали выращивать в Средиземноморье, а после она обрела популярность в Европе, Америке, Индии и Японии. Также распространена на территории России в виде сорняка. Растение может расти как на полях, так и вблизи дорог.

    Многие люди, занимающиеся огородом, говорят, что горчица белая очень быстро растет. Достаточно посадить ее – и уже на четвертый день можно наблюдать небольшие ростки, пробивающиеся сквозь землю. Максимальная высота стебля горчицы белой может достигать примерно семидесяти сантиметров.

    Статья по теме:   Незабудка скорпионовая - полезные свойства, описание

    Начинает цвести горчица белая через сорок дней после всхода ростков. Цветки двуполые, или, по-другому, обоеполые. Такое цветочное растение может опыляться как пчелами, так и мухами или ветром. Плоды представлены в виде стручков, заполненных желтыми семенами. Таких семян может быть от десяти и до пятнадцати штук на один стручок.

    Период вегетации горчицы белой очень короткий. Он может длиться или шестьдесят, или девяносто дней.

    Сеют горчицу для удобрения почвы, поскольку она намного эффективнее, чем обычный навоз. Ее используют не только для обогащения земли полезными веществами, но также, чтобы избавиться от надоедливых сорняков и грибков. Для этого дачники перекапывают землю вместе с сидератным растением, как только оно начнет всходить.

    Чтобы улучшить почву на участке, горчицу нужно сажать осенью, после того как будет собран весь урожай. Ее необходимо скосить и перекопать вместе с землей до того, как она зацветет. Затем растение-сидерат следует вновь посадить весной до посева основного урожая. Процесс скашивания растения и удобрения почвы такой же, как и осенью.

    В состав горчицы белой входит много полезных для здоровья веществ:

    • аминокислоты;
    • витамины А, В, С, Е;
    • минералы (калий, кальций, фосфор, медь, йод);
    • растительные белки;
    • синальбин;
    • эфирные масла.

    Благодаря большому комплексу полезных для организма веществ, продукт используют для профилактики ревматизма, склероза, понижения артериального давления, для нормализации работы желудочно-кишечного тракта.

    Технология посадки, ухода и сбора

    Технология посадки семян белой горчицы не очень сложна. Главное – это знать, когда лучше эти семена сажать.

    Горчицу белую можно сажать на даче, в саду и в теплице. Период посева семян приходится на осень и весну.

    Сеять белую горчицу весной лучше за один месяц до посева основного урожая. Как только растение начнет всходить, его нужно сразу скосить и перекопать вместе с ним почву для посадки других культур. Далее необходимо выдержать землю с удобрением в течение одной недели, а только потом сажать овощи или ягоды.

    Осенью белую горчицу садят как удобрение только после того, как весь урожай был собран, и оставляют на зиму в почве. Но если она успела немного взойти, то нужно ее скосить и перекопать с ней огород.

    Белая горчица как удобрение хорошо подходит для посадки клубники. Для этого сидератное растение сажают осенью и оставляют на зиму, а весной уже перекапывают. Также отлично сочетается с такими овощами, как огурцы, баклажаны, кабачки, перец и помидоры.

    Но опытные садоводы не рекомендуют сажать после горчицы белую капусту, редьку, редис, руколу, репу, хрен, турнепс. Также и саму горчицу нельзя сажать после таких овощей, иначе растение будет плохо развиваться и могут пожелтеть всходы.

    Норма высева зерен горчицы варьируется в пределах трехсот граммов на сотку огорода.

    Технология выращивания такова:

    1. Сеять семена нужно уже в готовые грядки на расстоянии десяти сантиметров друг от друга.
    2. Растение нуждается в постоянном поливе, поскольку его корневая система находится на поверхности. Если будет затяжная засуха, то горчица может погибнуть.
    3. Удобрений никаких не требует, поскольку в ней и так содержится много полезных веществ.
    4. Чтобы получить семена, нужно сначала собрать стручки, потом немного надавить на них, чтобы открылись, затем вынуть зерна и промыть водой. После такие зерна перемалывают в порошок и используют как приправу к блюду.

    Горчица белая имеет несколько сортов:

    Сидератное растение, как и многие другие агрокультуры, подвергается нашествию вредителей (капустной моли, рапсового пилильщика, листоеда, личинок). Также горчица страдает от заболевания под названием септориоз. Поэтому садоводы вынуждены постоянно следить за растением, чтобы уберечь от разных вредителей и связанных с ними болезней.

    Такое растение съедобно для человека, поэтому нашло свое применение и в кулинарии. Его листья пригодны в пищу и отлично подойдут для овощного салата.

    Полезные свойства и вред

    Полезные свойства белой горчицы благотворно воздействуют на работу организма, укрепляя здоровье и улучшая самочувствие.

    Поскольку она содержит много целебных веществ, ее употребляют для:

    • защиты зубной эмали, предотвращения кариеса;
    • нормализации работы кишечника;
    • профилактики простудных заболеваний;
    • скорейшего заживления ран, поскольку содержит фтор;
    • улучшения работы сердечно-сосудистой системы.

    Наряду с пользой продукт может нанести вред здоровью. Его не рекомендуется употреблять:

    • на ночь, поскольку может вызвать бессонницу;
    • при аллергической реакции на продукт в виде сыпи или зуда;
    • при туберкулезе, гастрите, нефрите и колите.

    Во время беременности можно скушать только одну чайную ложку горчицы в день, если только нет аллергии на продукт. При грудном вскармливании врачи не рекомендуют употреблять горчицу, чтобы не навредить ребенку.

    Как видим, горчица хоть и полезный продукт, но кушать ее нужно с осторожностью, чтобы не причинить вред здоровью.

    Чем отличается белая горчица от желтой?

    Белая горчица особо ничем не отличается от желтой. Они являются одним и тем же видом растения, просто цветки у них белые и желтые – отсюда и разные названия. Желтая горчица лучше подходит для изготовления масла и горчичного порошка. Некоторые садоводы утверждают, что белая горчица получила свое название по окрасу самого цветка, а желтая – по цвету семян, которые внутри стручка.

    Что можно приготовить с горчицей белой?

    Приготовить с горчицей белой можно достаточно много блюд. На сегодняшний день в кулинарии существует большое количество рецептов, где используется горчица не только в виде семян, но и виде порошка.

    Горчица зерновая хорошо подходит для маринации продуктов (помидоров черри, огурцов, грибов, капусты).

    Как приправа нашла применение в приготовлении мясных и рыбных изделий (говядины, свинины, жареной или запеченной рыбы). Также продукт используется для приготовления соусов. Служит прекрасным дополнением к овощным салатам.

    Белую горчицу можно использовать и в качестве приправы в пищу. В виде порошка ее добавляют в горячие блюда (борщи, супы).

    Горчица белая придаст любому блюду непревзойденный аромат и изумительный вкус, не оставив никого равнодушным.

    Хранится готовый продукт в герметичной упаковке в течение нескольких лет.

    Горчица белая — описание, состав и полезные свойства

    Белая горчица — однолетнее растение, относящееся к семейству Капустные. Ее же называют желтой горчицей из-за окраса цветков. Данную культуру выращивают в качестве корма для животных, а также как сидерат. Белая горчица обладает целым рядом полезных свойств, с которыми мы и познакомим вас в этой статье.

    Белая горчица — травянистое растение, имеющее глубокую корневую систему и пышную зеленую часть, высота которой достигает 80 сантиметров. В период цветения кисти, собранные по 25-100 штук, покрываются яркими желтыми цветками небольшого размера, имеющими запах меда. Плодами белой горчицы являются длинные мечевидные стручки с пятью или шестью семенами. Созревший стручок покрыт мелкими ворсинками и не подвержен растрескиванию. Очень легкие семена (1000 шт. весит не более 5 граммов) имеют шаровидную форму и бледный желтый цвет.

    Статья по теме:   Календула полевая - полезные свойства, описание

    Растение считается влаголюбивым и хладостойким, а также отличается достаточно коротким вегетативным периодом. От полутора до двух месяцев проходит с момента посева до цветения и еще 5-7 недель до полного созревания семян.

    Семена горчицы богаты жирным маслом, процент содержания которого достигает отметки 16,5-38,5. Кроме того, в них содержится гликозид синальбин (приблизительно 2,5%), около 1% горчичного эфирного масла, до 10% минеральных веществ, мирозин, белки.

    Применение

    Белая горчица является отличным лекарственным средством. Ее семена используют при лечении склероза, гипертонии, проблемах с пищеварительной и мочевыделительной системой, ревматизме и кожных заболеваниях. В свежем виде употребляют в качестве средства, повышающего аппетит и снимающего боль. Широко известное средство на основе горчицы – согревающие горчичники для наружного применения.

    Зрелые семена белой горчицы активно используют в кулинарии в качестве жгучей пряности. Добавляют их в овощные, мясные и грибные маринады, а также в горячие мясные и рыбные блюда. Свежие листья используют в салатах и супах. Горчичный порошок является основой многих соусов и подлив, а также идеально сочетается с различными мясными блюдами.

    Кроме того, белая горчица является прекрасной медоносной культурой. С одного гектара можно собрать не менее 100 килограммов ароматного, нежного и очень вкусного меда, имеющего бледный желтоватый оттенок. Однако такой мед достаточно быстро кристаллизуется, поэтому не подходит для организации зимовки пчел.

    Белая горчица в садоводстве

    Важнейшей функцией этой культуры считается удобрение и обеззараживание почвы. В корнях растения содержатся редкие органические кислоты, которые взаимодействуют с почвой, что позволяет облегчить усвоение и активизировать действие различных органических и минеральных подкормок. Также в корнях содержатся определенные вещества, оказывающие мощнейшее фитосанитарное воздействие. Корневые выделения предотвращают накопление возбудителей таких болезней, как фитофтороз, ризоктониоз, парша и фузариозная гниль. После выращивания белой горчицы на участке значительно снижается риск заражения картофеля и других овощных культур вышеуказанными болезнями. Благодаря быстрому росту и скорым срокам созревания, горчица активно подавляет развитие сорных растений, что также защищает овощные и зерновые культуры от развития многих болезней и появления вредителей.

    Отмечены и положительные результаты в борьбе с таким вредителем, как проволочник и другими вредоносными насекомыми. Осенняя перекопка горчицы приводит к их гибели, благодаря нарушению комфортных условий зимовки. Активно используется белая горчица как сидерат. За короткий срок она способна развить достаточное количество зелени, которая применяется в качестве органического удобрения. Эта культура — потрясающий источник ценных микроэлементов. Мало того, быстрый процесс разложения и оптимальное соотношение азота, углерода и грубой клетчатки положительно сказывается на развитии культуры, подвергаемой горчичной подкормке.

    Выращивают горчицу и те садоводы, чьи участки расположены на склонах, что приводит к ветровой или водной эрозии почвы. Данная культура значительно помогает снизить, а иногда и полностью предотвратить, развитие этих процессов. Особенно спасает горчица после сбора основного урожая, когда почва ничем не защищена.

    Место в севообороте

    Технология выращивания белой горчицы предусматривает выбор участков, где ранее культивировали бобовые и зерновые культуры, а также чистый грунт, неиспользованный ранее. А вот после крестоцветных культур, а также после подсолнечника и проса сеять горчицу не следует, поскольку они подвержены заражению одними и те ми же инфекциями.

    После белой горчицы лучше всего сеять зерновые культуры. Она не только рано освобождает поле, но и хорошо дренирует грунт. Остатки корней в почве способствую его обеззараживанию и обогащению питательными веществами.

    Подготовка почвы

    Подготовка грунта к посадке напрямую зависит от того, какие культуры выращивали на участке ранее. Однако любая обработка сводится к следующим целям:

    • обеспечение накопления влаги;
    • уничтожение сорняков;
    • выравнивание верхнего слоя грунта для получения дружных всходов.

    Обязательной мерой по уходу за почвой является лущение, то есть поверхностное рыхление на глубину около 20-25 сантиметров. Предпосевная подготовка начинается после наступления физиологической готовности грунта. Сначала проводят боронование на 3-4 сантиметра, после чего культивационные работы и прикатывание почвы.

    Когда и как сеять

    Белую горчицу, как сидерат высеивают не только осенью, но и весной. В теплых регионах допустим посев в октябре, поскольку температура -10 °С считается вполне приемлемой для перезимовки горчицы. Весеннюю посадку осуществляют на месяц раньше основных культур, которые планируется выращивать на данном участке. Такие сроки считаются наиболее эффективными для обогащения и обеззараживания грунта. Не слишком высокая температура почвы способствует лучшему развитию корневой системы и листовой части горчицы, что является весомым преимуществом перед сорными растениями. Кроме того, ранний весенний посев предотвращает массовое появление крестоцветных блошек.

    Посев белой горчицы осуществляется строчным способом, при котором ширина междурядий варьируется в пределах от 15 до 30 сантиметров. Выбирая ранние сроки посадки, следует заглублять семена не более чем на 3-4 сантиметра. Высаживая горчицу позднее, семена следует заглубить чуть сильнее — на 8-9 сантиметров. Норма высева белой горчицы составляет от 10 до 18 килограммов семян на гектар земли. Данные показатели зависят от ширины междурядий.

    Как правило, белая горчица приживается практически на любом грунте. Для ее выращивания можно отдать предпочтение как легким, так и тяжелым почвам. Однако важным условием является наличие хорошего дренажа. Кислотность почвы также не особо влияет на качество растения, но лучше всего оно растет при рН=6,5. Цветет горчица как в тени, так и на открытых солнечных участках. При благоприятных условиях первые всходы можно увидеть уже через 2-3 дня после посева. Уход за растением заключается в обильном и регулярном поливе. Такие меры обусловлены поверхностным расположением хорошо развитой корневой системы. Особенно обильным полив должен быть в засушливых условиях. Подкармливать горчицу не нужно.

    Перекопка и сбор урожая

    Если планируется подготовка зеленого удобрения из горчицы, то сбор урожая проводят в процессе цветения. Растение скашивают и измельчают, после чего запахивают в зеленую массу культурных посадок.

    В некоторых случая периода цветения не дожидаются, поскольку стебли грубеют, и увеличивается длительность разложения растения. Сразу после скоса зеленой части проводят перекапывание и тщательный полив.

    Уборка на семена осуществляется после полного их созревания. Стадию зрелости стручков определяют по их цвету — полностью созревшие экземпляры имеют коричневато-желтый оттенок. Собранный материал хранят в сухом и хорошо проветриваемом помещении. С одного гектара можно собрать не менее полутора тонн семян.

    Источники:

    http://tutknow.ru/meal/12377-gorchica-belaya-svojstva-recepty-primenenie.html

    Горчица белая (английская) — калорийность, польза и выращивание

    http://h-sw-h.com/landscape-design/flowergarden/gorchica-belaya-sostav-i-poleznye.html

    Добавить комментарий